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RENNES J.
MANUEL DU PREPOSE A L'INSPECTION DES VIANDES ( Boucherie, Charcuterie, Gibiers, Volailles, Poissons et Mollusques).
Paris, Editions Vigot Frères, 1933, format 24x16cm, broché, 88 pages, illustrations in et hors-texte, état correct.
Bookseller reference : 6985
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ROTA Sandra - COFFE Jean-Pierre
Le Boudin Blanc spécialité De Rethel. Histoire, Anecdotes et Recettes
Les Editions Du Coq à L'Ane S.L. 2006 In-8 ( 240 X 150 mm ) de 142 pages, broché sous couverture illustrée en couleurs rempliée. Nombreuses illustrations en couleurs dans le texte. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.
Bookseller reference : 368994
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SENTENCE DE POLICE.-
Qui condamne le sieur Huré, Restaurateur, en 20 livres d'amende, pour avoir contrevenu aux Ordonnances & Réglements de Police concernant les Restaurateurs.-
Paris. Delatour. Imprimeur de la Police. 1766. In-4 de 3pp. sans couverture, bois gravé en tête.
Bookseller reference : ORD-9879
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SONNINI DE MANONCOURT (Charles-Nicolas-Sigisbert).
BIBLIOTHEQUE PHYSICO-ECONOMIQUE, INSTRUCTIVE ET AMUSANTE, A L'USAGE DES VILLES ET DES CAMPAGNES.Contenant des mémoires, observations-pratiques sur l'économie rurale; - les nouvelles découvertes les plus interessantes dans les arts utiles et agréables; - la description des nouvelles machines, des instrumens qu'on peut y employer, d'aprés les expériences des auteurs qui les ont imaginés; - des recettes, pratiques, procédés, médicamens nouveau, externes ou internes, qui peuvent servir aux hommes et aux animaux; - les moyens d'arréter et de prévenir les accidens, d'y remédier, de se garantir des fraudes; - de nouvelles vues sur plusieurs points d'économie domestique, et en général sur tous les objets d'utilité et d'agrément dans la vie civile et privée, etc. etc. On y joint des notes. Ier année de souscription. Tome premier, comprenant les cahiers I à VI.
Paris, Buisson, an XI (1802). broché, couverture muette d'attente. in-8 de 432 pages + 6 planches gravées dépliantes dont une dessinée par Pierre Dénys de Montfort (Bélier hydraulique de Montgolfier), exemplaire à pleines marges.
Bookseller reference : 20284
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Tallandier
"Le livre-service du boucher; Recueil des meilleures suggestions culinaires et ménagères."
Paris, Tallandier, 1961. 20 x 27, 65 pp., nombreuses illustrations en couleurs et en N/B, reliure d'édition pleine toile, bon état.
Bookseller reference : 38045
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TRUCHOT Jules.-
La Charcuterie Moderne.-
Dijon. Thorey. 1924. In-8 (132 x 207mm) dos lisse toile chagrinée grenat, titre dorée, plats marbrés, 1f., 195 pages, quelques publicités à pleines pages. Gardes un peu piquées, papier lgt bruni, sinon bon exemplaire bien relié.
Bookseller reference : ORD-16253
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Università di Bologna Hg
Proceedings of the Meeting. Pig Carcass and Meat Quality.
Novastampa, Parma 1988. 1. Auflage Broschur Gut
Bookseller reference : 004358
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VAUDE Mary-Gérard - DESCHAMPS Philippe - COFFE Jean-Pierre
Portrait des COCHONS.
Editions Castor Et Pollux Chaumont 2005 In-4 carré ( 280 X 245 mm ) de 142 pages, cartonnage illustré sous jaquette illustrée en couleurs. Très nombreuses photographies en couleurs hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un très bel envoi autographe signé du photographe du livre Philippe DESCHAMPS à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.
Bookseller reference : 753397
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VEROT Gilles - COFFE Jean-Pierre
Mes secrets de charcutier.
Nicolas Chaudun S.L. 2012 In-8 ( 290 X 190 mm ) de 173 pages, cartonnage illustré en couleurs. Très nombreuses photographies en couleurs hors-texte. Edition originale rare. Très bel exemplaire enrichi d'un bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.
Bookseller reference : 117571
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VICAIRE Georges
BIBLIOGRAPHIE GASTRONOMIQUE. Avec une préface de Paul Ginisty.
Martino Publishing Mansfield 2002 In-8 ( 235 X 155 mm ) de XVIII-971 pages, pleine toile verte à la bradel. Impression anastatique de l'édition Paris, Rouquette, 1890. Parfait état.
Bookseller reference : 989227
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VIGORD Erik et YOUNG
Mémoires sur l’éducation, les maladies, l’engrais et l’emploi du porc. Deuxième édition corrigée et augmentée…
P., Madame Huzard, 1835. In 8 demi-chagrin dos orné, 269 pp.-3 pp. non ch. (catalogue) avec 8 planches hors texte dont une dépliante et deux figures in texte.
Bookseller reference : 6773
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VILLAIN, L.
Les Animaux de Boucherie du Marché de Paris et les Viandes Insalubres par L. VILLAIN, Médecin Vétérinaire, Chef du Service d'Inspection de la Boucherie de Paris.
Paris, En vente chez l'Auteur et chez P. Marais et Cie, Droguistes, 1883. In-8 - 16,5x23cm. Broché, couverture grise muette. 262pp. Edition originale. Rare. Envoi autographe de l'auteur sur la page de faux-titre. "La situation française semble en retard par rapport à lAngleterre, où la première loi contre les fraudes alimentaires, Adulteration of Food Act, est votée dès 1860. En France, à léchelle nationale, la loi du 21 juillet 1881 marque un tournant pour les contrôles sur le bétail vivant. Il faut attendre les années 1880 pour quun service sanitaire efficace et moderne soit mis en place à Paris dans les Halles et les abattoirs. [...] Le contexte scientifique est alors en pleine transformation avec les travaux de Pasteur sur les fermentations, puis sur les vaccinations après 1879." Sylvain LETEUX, Libéralisme et Corporatisme chez les Bouchers Parisiens (1776-1944), p 366.
Bookseller reference : 1160
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VINCK, Victor
manuel technique pour bouchers et charcutiers
Anvers, 1948, Chez l'auteur, fort in-8, demi-chagrin bordeaux à coins, dos à 5 nerfs, auteur-titre-année-ancien nom du propriétaire dorés sur dos, plats papier marbré rouge/noir, mors pincés, couverture conservée (reliure moderne : TIESSEn à Villers-lesNancy)rogné, 679, 1pp, 5 planches couleurs, nmbreuses figures dans le texte, photos et dessins n/B Si cet ouvrage fut imprimé pour la prèmière fois en 1939 en flamand, la première édition française date, qunt à elle, de 1942. De nombreuses photos illustrent les différentes pièces de viandes, les plats décorés, l'outillage ou encore, les devantures de charcuterie. Collection J.P?. DAUL (Nancy). Très belle reliure en parfait état
Bookseller reference : 62455
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WITZ, Benoît.
Leçon de cuisine. Foie gras.
Coll. "Tous les secrets de la cuisine", Paris, éd. les Editions Culinaires - Alain Ducasse, 2007, pt. in-4, cartonnage souple, couv. photos coul. éd., 64 pp., nb. photos coul. avec les recettes pas à pas, bien complet de la "liste des courses" à découper, sommaire, Avec « Foie Gras », maîtrisez tous les modes de cuisson du foie gras : au bain-marie, poêlé, braisé, poché, cuit à la vapeur, en papillote ou en cocotte... parce qu'une fois que l'on maîtrise ces différents modes de cuisson, on sait tout du foie gras ! 7 Leçons pour réussir toutes les cuissons du Foie gras comme un chef : Foie gras au bain-marie (terrine) - Foie gras aux poires en terrine rapide - Foie gras poêlé sur tartine aux pommes fruits - Foie gras en papillotes figues et cèpes - Foie gras poché au bouillon - Foie gras cuit vapeur aux lentilles vertes - Foie gras entier rôti puis braisé en cocotte. Très bon état
Bookseller reference : 66902
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