‎Ciências e técnica‎

‎Lugrin (Le Professeur P.).‎

‎L'Art de repousser les métaux. Etain. Cuivre. Argent 6ème édition.‎

‎1913 Paris, Librairie de l'Artisan Pratique, J. Nicolas Aîné, 1913. Un volume broché de format in 8° sur beau papier couché de 80 pp., nombreuses schémas et reproductions photographiques. Couverture verte imprimée.‎

‎dos grossièrement restauré, intérieur bien frais. Bien complet.‎

Referência livreiro : 6371

‎Lumbroso (Hubert)‎

‎Problèmes résolus d'électrostatique et de dynamique des particules chargées , Mathématiques Supérieures et Spéciales, Nouveaux programmes, Classes préparatoires, 1er cycle universitaire‎

‎Dunod , Dunod Université Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1990 Book condition, Etat : Bon broché, sous couverture imprimée éditeur blanche avec une bande bleue grand In-8 1 vol. - 295 pages‎

‎Nombreuses figures dans le texte en noir et blanc 3eme édition, 5eme tirage, 1990 Contents, Chapitres : Introduction, table, ix, texte, 286 pages - Distributions continues de charge, champ et potentiel électrostatique - Distributions discontinues de charge, force et énergie potentielle d'interaction - Le dipôle électrique - Conducteurs en équilibre, théorème de Coulomb - Condensateurs, capacité, énergie électrostatique - Mouvement de particules chargées dans les champs électriques E et magnétique B - NB : chaque partie est suivie de problèmes couverture à peine jaunie, intérieur frais et propre, papier à peine jauni, signature de l'ancien propriétaire sur le haut de la première page, cela reste un bon exemplaire‎

Referência livreiro : 84859

‎LUNIER, M.‎

‎Dictionnaire des sciences et des arts, contenant l'étymologie, la définition et les diverses acceptions des termes techniques usités dans l'anatomie, la physiologie, la médecine, la chirurgie (---) On y a joint le tableau historique de l'origine et des progrès de chaque branche des connaissances humaines, et une description abrégée des machines, des instrumens et des procédés anciens et modernes employés dans les arts. Le Normant. Nicolle et Cie. Paris. 1806.‎

‎3 volumes in-8° reliés demi-basane marron clair mouchetée, pièce de titre de maroquin fauve et de tomaison de maroquin noir, VIII + 577 p. (légères Mouillures en début de volume sur 3 pages), 590 p. et 545 p. très bon état d'ensemble.‎

Referência livreiro : 16047

‎Luther (W.) et Fiedler (K.) - Ph. et J. Bovet (traduction)‎

‎Guide de la faune sous-marine des cotes méditerranéennes - Manuel destiné aux biologistes et aux amis de la nature , dans la collection Les Guides du Naturaliste‎

‎Delachaux et Niestlé , Les Guides du Naturaliste Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1965 Book condition, Etat : Bon relié, pleine toile éditeur rouge imprimée, sans jaquette papier In-8 1 vol. - 270 pages‎

‎46 planches hors-texte de photographies en couleurs et en noir et blanc (complet), avec un total de 500 reproductions, dont 260 en couleurs par Gertraud Hofman, et de nombreux dessins (de nombreuses figures dans le texte également), 40 reproductions des algues marines les plus importantes 1ere traduction en français, 1965 Contents, Chapitres : Introduction - Emploi des noms latins et nomenclature binominale - Les biotopes de la côte méditerranéenne - Récolte, examen et photographie d'animaux vivants dans leur milieu naturel - Transport et conservation d'animaux marins en aquarium à l'intérieur du pays - Aperçu systématique des formes animales les plus communes en Méditerranée - 1. Vertébrés : Poissons, pisces - Comment détermine-t-on les poissons ? - Poissons osseux, Oestéichtyes - Poissons cartilagineux, Chondrichtyes - Agnathes - 2. Invertébrés : Amphoxius, Acraniens - Tuniciers - Ascidies, Ascidiacées - Salpes, Thaliacées - Echinodermes - Crinoides - Etoiles de mer, Astérides - Ophiures, Ophiuridés - Oursins, Echinidés - Holothuries, Holothurides - Entéropneustos - Chétognathes - Crustacés - Malacrostacés - Décapodes, Notopodes - Brachyoures, Crabes vrais - Stomatopodes - Schizopodes - Amphipodes - Isopodies, Aselles - Entomostracés - Pantopodes - Mollusques - Placophores - Escargots, Gastéropodes - Opisthobranches - Scaphopodes - Bivalves, Lamellibranches - Vers annelés, Annélides - Polychètes - Echiurides - Brachiopodes - Turbellaires - Némertiens - Coelentérés - Coraux, Anthozoaires - Méduses, Scyphozoaires - Hydroides, Hydrozoaires - Athecata - Thecaphores - Trachylina - Siphonophores - Cténophores - Eponges, Spongiaires - Plancton - Plantes marines - Organismes unicellulaires, Portistes - Bibliographie, index des noms français, des noms latins, des planches sans la jaquette illustrée, sous le cartonnage éditeur imprimé qui est d'ailleurs en tres bon état, l'intérieur est sinon frais et propre, papier legerement jauni sans gravité, cela reste un bon exemplaire, hormis l'absence de la jaquette, bien complet des 46 planches hors-texte, mais il manque les 4 planches sous-marines volantes‎

Referência livreiro : 81428

‎Luzeaux Dominique Puig Thierry Gagnepain Jean-Jacques‎

‎A la conquête du nanomonde : Nanotechnologies et microsystèmes‎

‎Editions du Félin 2007 118 pages 12x18x1cm. 2007. Broché. 118 pages.‎

‎Comme neuf‎

Referência livreiro : 100053051

‎Léau (Léopold)‎

‎Etude sur les équations fonctionnelles à une et à plusieurs variables , dans la série des Thèses présentées à la Faculté des Sciences de Paris, pour obtenir le grade de docteur ès sciences mathématiques‎

‎Gauthier-Villars , Thèses présentées à la Faculté des Sciences de Paris, Mathématiques Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1897 Book condition, Etat : Bon relié, demi-toile ordinaire, plat supérieur conservé In-4 1 vol. - 110 pages‎

‎1ere édition Contents, Chapitres : 1. Théorèmes généraux : De l'existence des solutions holomorphes dans le cas d'un nombre quelconque de variables, méthode des fonctions majorantes - Même question traitée par la méthode des approximations successives - Examen d'équations qui échappent au cas précédent - 2. Applications : Equations d'Abel et de Schröder dans le cas d'une substitution alpha (z) telle que le module au point x soit l'unité et l'argument un nombre commensurable avec pi - Problème de l'itération dans le même cas, trajectoire d'une fonction alpha (z) - Les équations d'Abel et de Schröder avec plusieurs variables, équation caractéristique, racines de première espèce - Racines d'espèces supérieures - Relations entre l'équation de Schröder et certaines équations aux dérivées partielles - Note sur le théorème I du chapitre VII pas de page de gardes - exemplaire ex-bibliotheque, tampon sur la page de titres, l'interieur est sinon frais, avec quelques rousseurs, manque le coin d'une page sans manque de texte, couverture legerement empoussieree‎

Referência livreiro : 37171

‎Lépine (Pierre) et Nicolle (Jacques) - Sir Henry Cavendish‎

‎Sir Henry Cavendish ou l'homme qui a pesé la Terre , Présentation par Pierre Lépine et Jacques Nicolle, choix de textes, bibliographie, portraits, fac-similés‎

‎Seghers , Savants du Monde Entier Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1964 Book condition, Etat : Bon broché, sous couverture imprimée éditeur noir et vert avec Cavendish écrit en grosses lettres vertes In-8 carré 1 vol. - 190 pages‎

‎8 planches hors-texte d'illustrations en noir, gravures et fac-similés de manuscrits (complet) 1ere édition, 1964 "Contents, Chapitres : 1. Présentation, 115 pages : Introduction à l'uvre scientifique - Recherches de chimie - Le froid, la chaleur et leur mesure - Recherches sur l'électricité - La physique du globe - Quelques réflexions - 2. Choix de textes : Sur la hauteur de l'arc lumineux qui était visible le 23 février 1784 - Sur l'année civile des Hindous et ses divisions, avec une étude de trois almanachs hindous appartenant à Ch. Wilkins - Extrait d'une lettre à M. Mendoza y Rios, janvier 1795 - Sur la nomenclature chimique - Instructions au clerc de la Royal Society au sujet des observations météorologiques à faire pour le compte de la Société - Sur la réfraction atmosphérique - Lettre du docteur Morton - Sur la diminution du mouvement diurne de la Terre en conséquence des marées - Détermination de la courbure d'un rayon de lumière qui passe auprès de la surface d'un corps par l'attraction de ce corps - Sur la précession des équinoxes - Tir d'un boulet de canon - Conservation de l'énergie - Expériences sur l'air produit par la fermentation et la putréfaction - 3. Lexique - Les travaux de Cavendish - Bibliographie - Henry Cavendish, né le 10 octobre 1731 à Nice (alors dans le comté de Nice du royaume de Sardaigne) et mort le 24 février 1810 à Londres, est un physicien et chimiste britannique. Il est notamment célèbre pour ses travaux sur la mesure de la constante de gravitation. - Cavendish est l'un des fondateurs de la chimie, car il a introduit dans cette science des méthodes de travail inconnues avant lui. En 1766, il présente devant la Société Royale de Londres, dont il est devenu membre, un premier mémoire intitulé On Factitious Airs (« Sur les airs factices »). Il y établit l'existence de gaz autres que l'air, et montre que l'hydrogène (inflamable air, « air inflammable ») qu'il a isolé le premier, pèse dix fois moins que l'air atmosphérique (common air, « air commun »). Il y montre encore que le gaz carbonique (fixed air, « air lié ») pèse moitié plus et que la présence de ce dernier dans l'atmosphère en quantité appréciable suffit pour empêcher les combustions et causer la mort. En 1783 il fait une analyse de l'air plus précise que celle de Lavoisier et, l'année suivante, il reconnaît que l'eau est le produit de la combinaison de l'hydrogène et de l'oxygène. En 1785, il combine l'azote et l'oxygène en soumettant un mélange de ces gaz à des étincelles électriques. Cavendish fait en même temps des expériences de physique. Il s'intéresse de près et contribue au développement des sciences naissantes de l'électricité et du magnétisme, inspiré en ces matières par l'uvre de John Michell. En 1776 il fabrique une bouteille de Leyde en forme de torpille artificielle pour montrer que les chocs de la raie torpille sont de nature électrique. En 1798 il publie un mémoire où il explique comment il a mesuré, au moyen de sa balance de torsion, la constante de gravitation de Newton et comment il en a déduit la densité moyenne de la Terre. - Avant tout le monde il a défini les chaleurs massiques et les chaleurs latentes et a eu l'idée de la conservation de l'énergie. Avant Charles-Augustin Coulomb il a étudié les forces électrostatiques, observé l'électrisation superficielle des conducteurs, défini la capacité électrique et pressenti la notion de potentiel électrique. Avant Georg Ohm il a conçu la résistance électrique ; il a même effectué des mesures en utilisant son propre corps comme galvanomètre. (source : Wikipedia)" couverture un peu brunie et légèrement empoussiérée avec d'infimes traces de pliures aux coins des plats, intérieur sinon frais et propre, papier un peu jauni, cela reste un bon exemplaire de lecture, bien complet des 8 planches hors-texte qui sont un peu jaunie sur le pourtour. - format de poche‎

Referência livreiro : 100496

‎Lévy-Bruhl (Anne), Lévy-Bruhl (Pierre), Piquet (Claude), Servien (Claude) et Vauthier (Jacques)‎

‎Problèmes de mathématiques - Ecrit du CAPES - Analyse avec rappel de cours (2eme édition proposant les sujets des concours des années 1990-1987)‎

‎Masson et Cie Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1987 Book condition, Etat : Bon broché, sous couverture imprimée éditeur jaune et verte grand In-8 1 vol. - 240 pages‎

‎2eme édition, 1987 (sujets de 1980 à 1987) Contents, Chapitres : Introduction - Rappel de cours : Théorie des fonctions - Fonctions convexes d'une ou de plusieurs variables réelles - Séries et intégrales - Equations différentielles linéaires à coefficients constants - Sujets : Convergence de suites - Classes de fonctions intégrables - Etude des solutions de l'équation différentielle : xY' + x = Y² - Etude de la fonction T(x) et constante d'Euler - Fonctions p - périodiques, étude de ... non bornée - Equation ... séries entières - Comportement asymptotique des solutions de l'équation y' + ay = f - Approximation de fonctions continues ou de classe c' par des polynomes trigonométriques - Etude d'un endomorphisme pour accélérer la rapidité de convergence d'une série alternée - Etude de l'équation différentielle .. - Bibliographie bon état, intérieur frais et propre, papier à peine jauni‎

Referência livreiro : 83684

‎Lévy Salvador, Cauvin‎

‎Notions élémentaires d'hydraulique.‎

‎français Paris, Ecole Spéciale des Travaux Publics, 1925. In-8 carré de 171 pp.; broché, couverture imprimée. Quinzième édition. Avec de nombreuses figures. Bon état.‎

‎M. Clairaut‎

‎LE JOURNAL DES SCAVANS, pour l'année 1760.‎

‎Partie 1 : Mémoire sur les mouvements des corps célestes : Décembre 1760 / 326 pages. Partie 2 : Bibliographie ou Catalogue des livres dont il est parlé dans les journaux de l'année 1760 : 49 pages. Partie 3 : 3ème partie du mémoire sur les corps célestes : Janvier 1761 / 192 pages. Relié au format : 8,5 x 15 cm. Editions Lambert. Avec privilège du Roi.‎

‎Trés peu de frottements en couverture, intérieur trés frais sans aucune rousseur.Ouvrage en parfaite condition. RARISSIME !‎

Referência livreiro : SCI040M

‎M. N.‎

‎L'industrie du verre. Article illustr? (4 pages) dans 2 num?ros de L'Illustration.‎

‎2 num?ros.‎

‎M.E Mercadier‎

‎Traité élémentaire de télégraphie‎

‎M.E Mercadier, Enseignant, spécialiste de l'électricité théorique, la téléphonie et la télégraphie. - Ingénieur des télégraphes (1871). - Directeur d'études à l'École Polytechnique (à partir de 1881) Première partie; Télégraphie électrique; appareils simples et systèmes de communications usuels avec 158 gravures dans le texte Vol relié demi cuir, 180x100, reliure demi cuir, très bon état intérieur, 283pp. Paris, Masson, 1883. ref/250‎

Referência livreiro : CZC-10015

‎MacFarlane (Gwyn) sur Alexander Fleming - Anne-Marie Delrieu, traduction‎

‎Alexander Fleming 1881-1955 - L'homme et le mythe , Traduit de l'anglais par Anne-Marie Delrieu (Pénicilline)‎

‎Belin , Un Savant, une Epoque Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1990 Book condition, Etat : Bon broché, sous couverture imprimée éditeur noir, illustrée d'un portrait d'Alexandre Fleming In-8 1 vol. - 350 pages‎

‎nombreuses illustrations dans le texte en noir et blanc 1ere édition, 1990 Contents, Chapitres : Avec Chronologie et des notes, des références bibliographiques (Principaux articles de Fleming) et un index - Alexander Fleming est un médecin, biologiste et pharmacologue britannique, né le 6 août 1881 à Darvel, Ayrshire en Écosse et mort le 11 mars 1955 à Londres. Il a publié de nombreux articles concernant la bactériologie, l'immunologie et la chimiothérapie. Ses découvertes les plus connues sont celle de l'antibiotique appelé pénicilline qu'il a isolée à partir du champignon Penicillium notatum en 1928, découverte pour laquelle il a partagé le prix Nobel de physiologie ou médecine avec Howard Walter Florey et Ernst Boris Chain en 1945, et celle de l'enzyme lysozyme en 1922. En fait, il n'a fait qu une redécouverte puisque, dès la fin du xixe siècle dans sa thèse de pharmacie, Ernest Duchesne, élève officier pharmacien de l'école de santé militaire de Lyon, avait fortement évoqué le rôle antibiotique des pénicillium. (source : Wikipedia) bon exemplaire, frais et propre‎

Referência livreiro : 100416

‎MACLACHLAN Graham‎

‎Le grand guide des noeuds‎

‎Vagnon 2019 304 pages in-8. 2019. broché. 304 pages. 420 noeuds techniques et outils‎

‎Très bon état‎

Referência livreiro : 21968

‎MacDonald (John Denis) - McIntosh (W. Carmichael) - Linnean Society of London‎

‎Transactions of the Linnean Society of London - 2nd Ser. Zoology - Vol. I - Part 2nd - December, 1875‎

‎Linnean Society of London , Longmans, Green, Reader and Dyer Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1875 Book condition, Etat : Bon paperback, original editor's wrappers grand In-4 1 vol. - 15 pages‎

‎2 plates (complete Contents, Chapitres : 1. John Denis MacDonald : On the external Anatomy of Tanais vittatus, occuring with Limnoria and Chelura terebrans in excavated Pier-wood, communicated by W.T. Thiselton Dyer, plate XV - 2. W.C. M'Intosh : On Valancinia Armandi, a new Nemertean, plate XVI - pages 67 to 81‎

Referência livreiro : 38292

‎Madrid Casado (Carlos M.)‎

‎Laplace et la mécanique céleste. Cet univers est réglé comme une horloge.‎

‎français In-8 de 167 pp.; cartonné de l'éditeur. Collection Grandes idées de la science, 8. Illustrations in et hors texte.‎

‎Magakian (Arthur)‎

‎Gymnastique masculine aux agrès‎

‎Editions Amphora Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1966 Book condition, Etat : Bon broché, sous couverture imprimée éditeur violet, illustrée de dessins grand In-8 1 vol. - 109 pages‎

‎23 planches hors-texte de figures d'exercices en fin d'ouvrage en noir (complet) et de nombreuses figures dans le texte 1ere édition, 1966 Contents, Chapitres : Préface du recteur Debeyre - Introduction - Historique - Les agrès compétitifs - L'évolution gymnique - La préparation annuelle - La préparation spécifique du gymnaste - L'amélioration de l'endurance - L'attitude mentale dans l'entrainement du gymnaste - Le rôle de l'entraineur - Les procédés de contrôle - Tests techniques - Tests physiques - Exercices physiques : Assouplissement et musculation- Exercices couverture à peine jaunie, sinon bel exemplaire, intérieur frais et propre‎

Referência livreiro : 87776

‎MAGNE, Lucien & Henri Marcel‎

‎L'art appliqué aux métiers.Décor du métal.Le Plomb, l'étain, l'argent et l'or. Monnaies et médailles.‎

‎1922 1 Paris, Renouard/Laurens, 1922, gd in-8 relié percaline beige imprimée éditeur, ill.‎

Referência livreiro : 1817

‎MAGNIN (Dr Paul)‎

‎Étude clinique et expérimentale sur l'hypnotisme de quelques effets des excitations périphériques chez les hystéro-épileptiques à l'état de veille et d'hypnotisme‎

‎Paris A. Delahaye et E. Lecrosnier 1884 In-8° (243 x 162 mm), 96 pp., demi-maroquin bleu, plats de papier marbré, dos lisse, 1er plat de couverture conservé (reliure moderne)‎

‎L'école de la Salpêtrière et les « malades de l'hypnose » Édition originale rare. Dans cet intéressant ouvrage, le Dr Paul Magnin examine, chez ses patientes hémianesthésiques, la réponse aux stimuli périphériques en état de veille et en état d'hypnose. Le but de l'expérience est de déterminer les raisons pour lesquelles différents degrés de sommeil hypnotique peuvent être provoqués chez les patientes en réponse à un stimulus identique. On notera que, si Charcot, chef de file de l'école de la Salpêtrière, reconnaissait l'existence d'une « hystérie masculine », Magnin s'intéresse exclusivement aux sujets de sexe féminin dites « hystéro-épileptiques », qui selon lui présenteraient la plus importante pathologie hypnotique. Couverture avec manques doublée, mouillures angulaires au premier cahier petite mouillure angulaire sur quelques feuillets en fin d'ouvrage, salissures au verso du dernier feuillet ; Caillet 6978‎

Referência livreiro : 76

‎Mahoudeau-Campoyer (Claude)‎

‎Les nombres atomes - Théorie grecque des nombres‎

‎Editions Avatar Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1992 Book condition, Etat : Très Bon broché, sous couverture imprimée éditeur blanche et rouge, illustrée de nombres et d'une sphère In-8 1 vol. - 155 pages‎

‎quelques figures dans le texte en noir et blanc 1ere édition, 1992 bel exemplaire, frais et propre‎

Referência livreiro : 90452

‎Maillet (J.C.)‎

‎Filtres et diffuseurs‎

‎Editions Theleme Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1976 Book condition, Etat : Très Bon broché, sous couverture illustrée éditeur In-8 1 vol. - 158 pages‎

‎nombreuses figures dans le texte 1ere édition Contents, Chapitres : 1. Les filtres : Technologie des filtres en verre - Surfaçage des verres - Qualités optiques du filtre - Contrôle des qualités physiques, des qualités spectrales - Effet qualitatif - Densité optique et réflexion - Combinaison de filtres - Emplacement du filtre - Images parasites - Technique du dépot par évaporation sous vide au service de l'optique - Les filtres à surfaces sphériques - 2. Les filtres en gélatine colorée : Préparation - Montage des filtres en gélatine colorée sous verre - Usage et position des filtres en gélatine colorée et des filtres en verre - 3. Filtres particuliers : Filtres Skylight - Filtres gris neutre - Polarisateurs - Filtres dégradés et procédés divers pour agir sur certaines portions d'image - Les filtres au néodyme - De l'usage des filtres - 4. Les diffuseurs : Diffusion - Diffraction et interférométrie - Filtres stars - Les trames - Diffuseurs concentriques - Filtres fogs, low contrast, diffuseurs - Usage de la diffusion - Bibliographie - Filters‎

Referência livreiro : 65117

‎Maison du Saule - Carol Schrader (introduction)‎

‎Le livre de recettes au vinaigre, à l'ail et à l'huile d'olive‎

‎Maison du Saule Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1996 Book condition, Etat : Bon broché, sous couverture illustrée d'une vignette photographique In-8 1 vol. - 224 pages‎

‎quelques planches de photographies en noir et blanc 1ere édition Contents, Chapitres : Conseils pratiques - Introduction par Carol Schrader - Des faits sur le vinaigre, l'ail et l'huile d'olive - Un trio thérapeutique - Les vinaigres et les vinaigrettes - Les salades et assaisonnements pour salades - Les soupes - Les pâtes - Les sauces - Le poisson - Les marinades - Les plats de résistance - Les légumes - Les desserts legere éraflure sur le haut du plat supérieur, tres legeres petites taches sur la couverture, sinon bon état, intérieur frais‎

Referência livreiro : 65518

‎Maison Rustique‎

‎Mes poissons d'aquarium , dans la collection Mes Amies les bêtes‎

‎Maison Rustique , Mes Amies Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1953 Book condition, Etat : Bon broché, sous couverture imprimée éditeur bleu ciel, illustrée d'une photographie en couleurs de poissons exotiques d'aquarium In-8 1 vol. - 32 pages‎

‎9 planches de photographies en noir et blanc dans le texte (complet), quelques figures dans le texte 1ere édition, 1953 Contents, Chapitres : Introduction - Choix de l'aquarium - Matériel - Installation de l'aquarium - Plantes - Principales espèces de poissons (Aquarium tempéré, chaud, très chaud) - Equilibre biologique - Alimentation - Entretien et hygiène - Auxiliaires utiles - Ennemis et maladies - Index couverture à peine empoussiérée, avec d'infimes pliures aux coins des plats, sinon bon état, intérieur frais et propre, papier à peine jauni‎

Referência livreiro : 81404

‎Maincent (Michel)‎

‎Technologie culinaire - Personnel, équipement, matériel, produits, hygiène et sécurité‎

‎Editions BPI , Enseignement, Formation, Restauration, Hötellerie Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 2003 Book condition, Etat : Bon broché, sous couverture imprimée éditeur rouge, illustrée d'une photographie en couleurs de cuisiniers aux fourneaux In-4 1 vol. - 508 pages‎

‎très nombreuses illustrations en couleurs et en noir et blanc nouvelle édition de 2003 Contents, Chapitres : Table, préface de Pierre Troisgros, remerciements, bibliographie, xii, Texte, 496 pages - Le personnel hotelier - La tenue professionnelle - La coutellerie professionnelle - L'implantation des locaux - Le complexe cuisine - La restauration de masse - La cuisine centrale - La restauration différée - Les différents concepts de production - Le matériel de cuisson - La batterie de cuisine - Le matériel électro-mécanique - Les cuissons - Les fonds de sauce et les sauces - Les produits de base - Les assaisonnements - La conservation des aliments - Les différents procédés de conservation - La cuisson et la conservation sous vide - Les potages - Les hors d'oeuvre - Les salades composées - Les oeufs - Les produits de la pêche - Les crustacés - Autres animaux aquatiques - La viande de boucherie - Les produits de la charcuterie - Les volailles - Le gibier - Les légumes frais ou légumes verts - Les légumes secs - Les champignons - Les truffes - Les céréales, les racines féculières, le soja - Les pâtes alimentaires - Les fruits en cuisine - Les pâtes, les crèmes et les appareils de base - Les desserts bon état, intérieur frais et propre‎

Referência livreiro : 74476

‎Majois (J.L.)‎

‎Manuel de physique et chimie, A l'usage des candidats sous-lieutenants de l'infanterie et de la cavalerie‎

‎A. Serigiers, 1892 13 x 20, 216 pp., Nombreuses figures, relié, dos cuir, Etat moyen - reliure usagée, papier fort jauni, cachet ex-bibliothèque‎

‎- physique : propriétés générales des corps - chaleur - électricité et magnétisme - météorologie - acoustique - lumière - chimie organique et inorganique‎

Referência livreiro : 51457