‎Gouffé jules‎

‎Gouffe Jules‎

‎El Libro de Cocina‎

‎Mexico: Ed. Rodriguez y Co. / Ed. Dublany Comp 1893. First Edition. Hardcover Quarter Leather. Very Good Condition. José Guadalupe Posada. 1/4 acid calf over cloth boards corners worn and bumped binding sound. Modest age toning internally otherwise clean and unmarked and in unusually good condition overall. Two volumes in one the appendix collects Spanish and Mexican recipes. xx 21-1085 2 418 xxii pp. One engraved plate of a stove in text illustrations many of equipment throughout at least one of a rabbit on a spit by José Guadalupe Posada and many of the others that are very likely by him. <br/><br/>Though a student of Careme and one of the chief practitioners of 19th century haute cuisine Gouffé's Mexican cookbook is exhaustive presenting an astounding selection of food from the most difficult to prepare to simple everyday fare - paired with instructions on all facets of household management. The Mexican and Spanish section is more weighted toward the Spanish there was an 1885 Madrid edition of Gouffé's cookbook as the target market was clearly upper class Mexican households who identified with Europe at least as much as with Mexico. Still the guisado and guajolote sections feature many good Mexican recipes and the "Barbacoa mexicano" recipe lifted from the Diccionario de Cocina gives good instruction on slow cooking in an earth pit. Size: 4to. Illustrator: José Guadalupe Posada. Quantity Available: 1. Shipped Weight: 2-3 kilos. Category: Cooking Wine & Dining; Inventory No: CAT000741. Ed. Rodriguez y Co. / Ed. Dublany Comp hardcover books‎

Riferimento per il libraio : CAT000741

‎GOUFFE Jules‎

‎Les livres des soupers et des potages‎

‎Contenant plus de 400 recettes de potages français et étrangers. In 12 plein chagrin rouge, reliure postérieure, muette. Dos lisse. Faux-titre, titre, III, 260 pages, non rogné, deux plats de couverture conservés. Etui cartonné, bordé du même chagrin rouge .Librairie Hachette & Cie 1875. Paris. Imprimerie de E. MARTINET rue Mignon 2. Edition originale.Fort rare. Vicaire 418. Pas chez OBERLE.‎

‎Jules GOUFFE est né en 1807 à Paris, en plein coeur des halles, d’un père pâtissier, formé par son père il fut remarqué très jeune par Antonin CAREME. Il a influencé la pratique culinaire jusqu’aux chefs du XXème siècle. Son livre des soupes et des potages constitue une somme sur un type de mets particulièrement appréciés du XVIIème au XIXème siècle dans les classes aisées.‎

Riferimento per il libraio : 11242

‎Gouffé Jules‎

‎Le Livre de cuisine‎

‎Parangon. 2001. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 652 pages augmentées de nombreuses illustratrions en noir et blanc dans et hors texte. Frontispice illustré en noir et blanc.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

Riferimento per il libraio : RO20222526

‎Gouffé Jules‎

‎Le livre de cuisine comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine‎

‎L. Hachette et cie. 1867. In-8. Broché. Etat d'usage, Couv. défraîchie, Dos fané, Papier jauni. 823 pages. Rousseurs. Frontispice illustré en couleurs, sous serpente. 25 planches imprimées en chromo-lithographie et 161 vignettes sur bois, en noir et blanc et en couleurs, in et hors texte, dont sous serpente. Epidermures en plats. Coins rognés. Filet dorés au dos.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Dessins d'après nature par E. Ronjat. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

Riferimento per il libraio : RO30374961

‎Loiseau Bernard, Gouffé Jules, Rowley Anthony:‎

‎Les fastes de la cuisine française. Les recettes de Jules Gouffé.‎

‎Découvertes Gallimard, 1994. In-12 broché de 77 pages, couverture couleurs.‎

‎"Il y eut dans l'histoire de la gastronomie française un moment de grâce, le second Empire, et un homme pour incarner cette plénitude, Jules Gouffé. Gouffé fut un prodige. Grâce aux planches de son Livre de Cuisine, il nous laisse à la fois la vision et l'odeur de son talent. Un siècle plus tard, Bernard Loiseau réécrit, à l'usage des gastronomes d'aujourd'hui, le menu de cette fête de bouche et d'esprit."‎

Riferimento per il libraio : 9708