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Escuela de Pasteleria del Gremio de Barcelona
Play
Barcelona Spain: Vilbo Ediciones 2011. Second-hand hardcover. Escuela de Pasteler�a del Gremio de Barcelona. So Good: Play. Vilbo Ediciones: Barcelona Spain 2011. 4to sm HC Pict Bds 128pp. translated by Joan Martin VG/- Vilbo Ediciones unknown
Referenz des Buchhändlers : 9788493758424-1 ISBN : 8493758426 9788493758424
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Evertz, L
Aachener Backformen der Sammlung van den Daele. Vorwort: Léo van den Daele. Einleitung: A. Schulz. Einführung: E. Stephany. Fotos: H. Weisweiler. Mit 76 Tafeln Zeichnungen und 24 - davon 16 farbigen - Tafeln mit phothogr. Aufnahmen (alle innerhalb der Paginierung).
Aachen, Mayer (ca 1975). 4°. 111 S. Original-Leinwand. 1
Referenz des Buchhändlers : 13690AB
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EZGULIAN Sonia
Desserts d'autrefois.
Couverture rigide. Cartonné. 65 pages.
Referenz des Buchhändlers : 203188
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Fabienne Carme
Les desserts du Sud-Ouest
Broché, 128 pages, paru chez Sud-Ouest en 2007, livre en très bon état général.
Referenz des Buchhändlers : REG9866M
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Familienkorrespondenz
Fünf private Briefe und eine handschriftliche Einladung an Emil Schernikow, Bäcker und Konditor in Salzwedel.
Verschiedene Orte, 1872-1875.
Referenz des Buchhändlers : 97234
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FELDER (Christophe).
Patisserie. L’ultime référence.
Paris, La Martinière, 2014, fort volume petit in-4, 798 pp, illustrations, reliure éditeur.
Referenz des Buchhändlers : 10229
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FELDER, Christophe
Exquises pâtisseries pour les fêtes
Paris, 2001, éd. FRANCE LOISIRS, cartonnage couverture photos couleurs, 168pp, papier glacé, belle iconographie couleur Superbe livre tant par ses photos que par ses recettes Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 62482
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FELDER, Christophe
La décoration en pâtisserie de Christophe. Leçon de Pâtisserie n°5
Genève, 2006, Minerva, pt in-4, reliure anneaux métalliques, cartonnage souple, couverture photos coul. éd., 96pp, papier glacé, photos coul. d'Alain GELBERGER , stylisme de Catherine BOUILLOT, recettes pas à pas Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 62492
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FELDER, Christophe
Les Clafoutis de Christophe
Genève, éd. Minerva, septembre 2003, in-4, cartonnage dos toilé cerise éd., plats photos coul. éd., 160 pp. papier glacé, très nb. photos coul. éd. sommaire, index. Christophe Felder, un des meilleurs pâtissiers français, présente dans cet ouvrage quelque 80 variantes de clafoutis, sucrés et salés, à déguster en entrée, plat ou dessert. Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 67706
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FELDER, Christophe.
Mes p'tits choux.
Paris, éd. de la Martinière, 2012, in-8, cartonnage couv. photos coul. éd., 96 pp., papier glacé, très nb. photos coul., Sommaire, Table des recettes, Après avoir fait ses premières armes chez Fauchon et chez Guy Savoy, Christophe Felder prend à l’âge de 24 ans la direction de la pâtisserie de l’Hôtel de Crillon. Il y restera 15 ans et y sera élu meilleur pâtissier. Aujourd’hui, Christophe Felder est un ambassadeur de la pâtisserie française dans le monde entier. Le chou, grand classique de la pâtisserie est à nouveau très tendance. Tout le monde aime les choux et chouquettes. Souvenirs d’enfance, douceurs incroyables, les choux sont très nombreux : choux à la crème vanille, choux au sucre ou à la praline, choux au glaçage coloré, choux salés appelés gougère. La recette de la pâte à choux est détaillée grâce à des photos en couleurs "pas à pas". Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 65127
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FERBER, Christine.
La pâtisserie.
Coll. "Delta 2000", Colmar, éd. S.A.E.P., 1990, in-8 étroit, cartonnage souple à rabats, couv. photo coul. éd., 96 pp., très nb. photos coul., Table des recettes, 90 recettes pour vous faire découvir les techniques de base et de nombreuses réalisations de pâtisserie classique ou inédites. Très bon état.
Referenz des Buchhändlers : 65117
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Ferreira Coralie Beauvais Nathalie Beauvais Alexandra Harlé Eva Collectif
Crêpes pancakes et gaufres
HACHETTE PRAT 2022 96 pages 17 7x20 8x1 4cm. 2022. Relié. 96 pages.
Referenz des Buchhändlers : 500177862
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FINKOFF Michel - COFFE Jean-Pierre
MES JARDINS DE THE. Voyages dans les plantations de Ceylan et de Darjeeling.
Albin Michel Paris 1990 In-8 ( 230 X 155 mm ) de 236 pages, broché sous couverture illustrée en couleurs. Planches en couleurs hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.
Referenz des Buchhändlers : 990277
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FISCHER, Paulette.
Desserts aux fruits.
Coll. "Delta 2000", Colmar, éd. S.A.E.P., 1990, in-8 étroit, cartonnage souple à rabats, couv. photo coul. éd., 96 pp., très nb. photos coul., Table des recettes, 100 recettes de gâteaux et pâtisserie à base de fruits. Très bon état.
Referenz des Buchhändlers : 65118
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Fluke Joanne
Enquetes d'Hannah Swensen Tome 1 Meurtres et pepites de chocolat
Cherche Midi 2022 544 pages 12 5x18 3x3 9cm. 2022. Broché. 544 pages.
Referenz des Buchhändlers : 500136583
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FOUCON (Alb.)
La cuisine et la pâtisserie enseignées par limage.
Genève, Sonor, s d (vers 1950). In-8, 492 pp., cartonnage de léditeur.
Referenz des Buchhändlers : 107392
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FOUCON, A.
Recettes de patisserie. Recueil de 450 formules faciles. Les entremets chauds et froids. Les glaces, confitures, sirops, liqueurs de ménage, fruits confits, a l’eau-de-vie, stérilisés, bonbons au chocolat, etc.
Genève, Imprimerie Commerciale 1928, 220x140mm, frontispice, 158pages, broché. Tache sur la couverture supérieure, autrement bon état.
Referenz des Buchhändlers : 97190
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FOURMONT Jacques
MON SUCRE - Metier d'Art.
Editions Chateau de Montbarnier, 1992. In-4, 112pp. Reliure pleine toile de l'editeur , titre dore sur le premier plat. Sous jaquette.
Referenz des Buchhändlers : CUI76M
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Franchiolo (P.-J.)
L'Art chez le patissier, confiseur - glacier.
français Grand in-4 de 364 pp.; album cartonné orné de l'éditeur, sous jaquette de papier illustrée. Riche iconographie en noir et couleur.
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FRANCHIOLO (Pedro José)
L'Art chez le Pâtissier Confiseur - Glacier
Paris, à compte d’auteur 1958 In-4, cartonnage éditeur décor crème style moustache, 364 pp., Ex-libris manuscrit sur le oin supérieur de la page de titre, nombreuses illustrations noir et blanc et couleur. Tête et dos manquants sur 6 centimètres, mors 1er plat légèrement fendillé. Bon exemplaire.
Referenz des Buchhändlers : 47206
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FRANZ, M
Die Brotnahrung. Auswahl-Bibliographie zu ihrer Geschichte und Bedeutung, erster Nachtrag.
Ulm, Dt. Brotmuseum, 1979. 4to. 187 S. in Blattzählung (Schriftenreihe d. Dt. Brotmuseums 9 A). OKart.
Referenz des Buchhändlers : 1257153
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FRASER Linda
La pâtisserie.
Couverture rigide. Cartonnage de l'éditeur. 96 pages. 26 x 26 cm. Jaquette légèrement défraîchie.
Referenz des Buchhändlers : 80660
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Frazer Mrs Maciver Susanna. Cookery and pastry University of Leeds. Library
The practice of cookery pastry pickling preserving &c : containing figures of dinners from five to nineteen dishes and a full list of supper dishes: also a list of things in season for every month in the year and directions for choosing provisions 1791 Leather Bound
2019. Leather Bound. New. Leather Binding on Spine and Corners with Golden Leaf Printing on round Spine. Reprinted in 2019 with the help of original edition published long back 1791. This book is printed in black & white sewing binding for longer life Printed on high quality Paper re-sized as per Current standards professionally processed without changing its contents. As these are old books we processed each page manually and make them readable but in some cases some pages which are blur or missing or black spots. If it is multi volume set then it is only single volume if you wish to order a specific or all the volumes you may contact us. We expect that you will understand our compulsion in these books. We found this book important for the readers who want to know more about our old treasure so we brought it back to the shelves. Hope you will like it and give your comments and suggestions. Lang: - eng Pages 280. EXTRA 10 DAYS APART FROM THE NORMAL SHIPPING PERIOD WILL BE REQUIRED FOR LEATHER BOUND BOOKS. FOLIO EDITION IS ALSO AVAILABLE. hardcover
Referenz des Buchhändlers : LB1111007080217
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Frazer Mrs MacIver Susanna. Cookery and pastry University of Leeds. Library
The practice of cookery pastry confectionary pickling preserving &c : containing figures of dinners from five to nineteen dishes a full list of supper dishes a list of things in season for every month in the year and directions for choosing prov 1795 Leather Bound
2019. Leather Bound. New. Leather Binding on Spine and Corners with Golden Leaf Printing on round Spine. Reprinted in 2019 with the help of original edition published long back 1795. This book is printed in black & white sewing binding for longer life Printed on high quality Paper re-sized as per Current standards professionally processed without changing its contents. As these are old books we processed each page manually and make them readable but in some cases some pages which are blur or missing or black spots. If it is multi volume set then it is only single volume if you wish to order a specific or all the volumes you may contact us. We expect that you will understand our compulsion in these books. We found this book important for the readers who want to know more about our old treasure so we brought it back to the shelves. Hope you will like it and give your comments and suggestions. Lang: - eng Pages 300. EXTRA 10 DAYS APART FROM THE NORMAL SHIPPING PERIOD WILL BE REQUIRED FOR LEATHER BOUND BOOKS. FOLIO EDITION IS ALSO AVAILABLE. hardcover
Referenz des Buchhändlers : LB1111007080998
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Frazer Mrs Maciver Susanna. Cookery and pastry University of Leeds. Library
The practice of cookery pastry pickling preserving &c : containing figures of dinners from five to nineteen dishes and a full list of supper dishes a list of things in season for every month in the year and directions for choosing provisions: wit 1791 Leather Bound
2019. Leather Bound. New. Leather Binding on Spine and Corners with Golden Leaf Printing on round Spine. Reprinted in 2019 with the help of original edition published long back 1791. This book is printed in black & white sewing binding for longer life Printed on high quality Paper re-sized as per Current standards professionally processed without changing its contents. As these are old books we processed each page manually and make them readable but in some cases some pages which are blur or missing or black spots. If it is multi volume set then it is only single volume if you wish to order a specific or all the volumes you may contact us. We expect that you will understand our compulsion in these books. We found this book important for the readers who want to know more about our old treasure so we brought it back to the shelves. Hope you will like it and give your comments and suggestions. Lang: - eng Pages 282. EXTRA 10 DAYS APART FROM THE NORMAL SHIPPING PERIOD WILL BE REQUIRED FOR LEATHER BOUND BOOKS. FOLIO EDITION IS ALSO AVAILABLE. hardcover
Referenz des Buchhändlers : LB1111007080290
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Frazer Mrs Maciver Susanna. Cookery and pastry University of Leeds. Library
The practice of cookery pastry pickling preserving &c : containing figures of dinners from five to nineteen dishes and a full list of supper dishes: also a list of things in season for every month in the year and directions for choosing provisions 1791 Hardcover
2020. Hardcover. New. Lang: - eng Pages 280. Reprinted in 2020 with the help of original edition published long back 1791. This book is Printed in black & white Hardcover sewing binding for longer life with Matt laminated multi-Colour Dust Cover Printed on high quality Paper re-sized as per Current standards professionally processed without changing its contents. As these are old books we processed each page manually and make them readable but in some cases some pages which are blur or missing or black spots. If it is multi volume set then it is only single volume if you wish to order a specific or all the volumes you may contact us. We expect that you will understand our compulsion in these books. We found this book important for the readers who want to know more about our old treasure so we brought it back to the shelves. Any type of Customisation is possible with extra charges. Hope you will like it and give your comments and suggestions. hardcover
Referenz des Buchhändlers : 1111007080217
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Frazer Mrs MacIver Susanna. Cookery and pastry University of Leeds. Library
The practice of cookery pastry confectionary pickling preserving &c : containing figures of dinners from five to nineteen dishes a full list of supper dishes a list of things in season for every month in the year and directions for choosing prov 1795 Hardcover
2020. Hardcover. New. Lang: - eng Pages 300. Reprinted in 2020 with the help of original edition published long back 1795. This book is Printed in black & white Hardcover sewing binding for longer life with Matt laminated multi-Colour Dust Cover Printed on high quality Paper re-sized as per Current standards professionally processed without changing its contents. As these are old books we processed each page manually and make them readable but in some cases some pages which are blur or missing or black spots. If it is multi volume set then it is only single volume if you wish to order a specific or all the volumes you may contact us. We expect that you will understand our compulsion in these books. We found this book important for the readers who want to know more about our old treasure so we brought it back to the shelves. Any type of Customisation is possible with extra charges. Hope you will like it and give your comments and suggestions. hardcover
Referenz des Buchhändlers : 1111007080998
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Frazer Mrs Maciver Susanna. Cookery and pastry University of Leeds. Library
The practice of cookery pastry pickling preserving &c : containing figures of dinners from five to nineteen dishes and a full list of supper dishes a list of things in season for every month in the year and directions for choosing provisions: wit 1791 Hardcover
2020. Hardcover. New. Lang: - eng Pages 282. Reprinted in 2020 with the help of original edition published long back 1791. This book is Printed in black & white Hardcover sewing binding for longer life with Matt laminated multi-Colour Dust Cover Printed on high quality Paper re-sized as per Current standards professionally processed without changing its contents. As these are old books we processed each page manually and make them readable but in some cases some pages which are blur or missing or black spots. If it is multi volume set then it is only single volume if you wish to order a specific or all the volumes you may contact us. We expect that you will understand our compulsion in these books. We found this book important for the readers who want to know more about our old treasure so we brought it back to the shelves. Any type of Customisation is possible with extra charges. Hope you will like it and give your comments and suggestions. hardcover
Referenz des Buchhändlers : 1111007080290
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GAGNES, Jeffrey
Le livre de pâtisserie Stohrer
Paris, éd. Chêne, 2020, EDITION ORIGINALE, pt. in-4, cartonnage toilé blanc avec titre en bleu sur la première de couv. éd., 177 pp., papier fort, très nb. photos en coul., sommaire, nb. recettes photos"pas à pas", Les meilleures recettes de pâtisserie de la Maison Stohrer à Paris et de son chef Jeffrey Gagnes.Les recettes sont facilisées par un ensemble de photos "pas à pas". Une Bible. Très bon état, comme neuf
Referenz des Buchhändlers : 74929
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GARLIN (G.)
Le Pâtissier moderne suivi d'un traité de confiserie d'office
Paris, Garnier frères, 1889. In-8, 997 pp., cartonnage éditeur de toile rouge estampé d'un décor en noir (cartonnage défraîchi, rousseurs).
Referenz des Buchhändlers : 17706
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Gasser, Herwig u. Schmidt, Petra (Fotografie)
Neue Wiener Mehlspeisen.
Wien, Ketterl 2000. Gr.-8°. 1 nn. Bl. (Impressum), 286 S. mit zahlr. farb.(tlw. ganzseitigen) Abb. Bedruckter Oppbd., dieser mit Gebrauchsspuren, sonst tadellos erhalten.
Referenz des Buchhändlers : GAST0083
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GASTRONOMIE
Velloni. Prospectus ou aperçu de l'établissement à prix fixe d'un magasin de décorations, plateaux et autres fournitures de table
(Paris) Imprimerie du Postillon (vers 1790) un f. in-8, imprimé recto-verso
Referenz des Buchhändlers : 13569
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GASTRONOMIE COLLECTIF
LA CUISINE MODERNE ILLUSTREE.
Aristide Quillet Paris 1946 Fort in-8 ( 240 X 155 mm ) de 612 pages, cartonnage éditeur pleine percaline verte aux premier plat et dos illustrés en noir, titre en doré. Nombreuses planches hors-texte, la plupart en couleurs. Rousseurs sur les tranches et quelques unes dans le texte, coins émoussés. Bon exemplaire.La cuisine. Son utilité. Ses grands principes. L'art de recevoir chez soi. - La cuisine en général: potages et soupes hors-d'oeuvre poissons coquillages crustacés relevés entrées rôts oeufs farinages légumes et salades sauces garnitures épices aromates fonds de cuisine entremets. - La pâtisserie. La confiserie. Les conserves. Les vins. Les cocktails. Dictionnaire des termes employés en cuisine. Alimentation des malades: les régimes. Menus selon les saisons et les circontances.
Referenz des Buchhändlers : 736548
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GAUDEFROY, O.
Guide pratique de la pâtisserie et des galces. 400 recettes
Paris,, éd. Flammarion, 1941, in-12, cartonnage souple, couv. texte en noir sur fond brun clair éd., 158 pp., table des chapitres, table des matières, Très bon guide pratique pour réaliser les pâtisserie et des glaces originales. 400 recettes très faciles à réaliser. Pas courant Bon état du papier; la couverture est en état moyen avec salissures
Referenz des Buchhändlers : 73875
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Gebäck - Lenôtre, Gaston
Das grosse Buch der Patisserie : die besten Rezepte vom König der Feinbäcker. Lenotre, Gaston Patisserie [Aus d. Franz. übers. von: Bernd Neuner-Duttenhofer (1. Teil), Angela Wicharz-Lindner (2. Teil). Alle Fotos sind von Pierre Ginet. Vorw. von Paul Bocuse], Sternstunden der Kochkunst
Herrsching : Pawlak 1982. 334 S. : 76 farb. u. 29 schw.-w. Abb. ; 28 cm Pp., gebundene Ausgabe, Hardcover/Pappeinband, mit Schuber, Schuber mit Gebrauchsspuren, sonst Exemplar in gutem Erhaltungszustand
Referenz des Buchhändlers : 20167
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GIRAUD (Daniel).-
Le patissier chocolatier.
1986 Valence, Editions SEGG, 1986, grand in 4° relié plein skyvertex chocolat de l'éditeur, 368 pages ; très nombreuses photographies en couleurs.
Referenz des Buchhändlers : 81322
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GLACIER Stephane - JARY Emmanuelle
Un amour de MACARON.
SAEP - Dormonval Colmar - Lucerne 2006 In-folio ( 380 X 295 mm ) de 159 pages, cartonnage illustré en couleurs sous jaquette illustrée à l'identique. Très nombreuses photographies en couleurs dans et hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire.
Referenz des Buchhändlers : 887965
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GLACIER Stéphane
Macarons, vive les gourmands.
Couverture rigide. Cartonné. 67 pages.
Referenz des Buchhändlers : 203227
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GLACIER, Stephane - JARY, Emmanuelle
Un amour de macaron.
Colmar et Lucerne, SAEP et Dormonval, 2006, in-folio, cartonnage couv. photo coul. éd., 160 pp., papier glacé, très nb. photos coul. pleine page, L'auteur, Meilleur Ouvrier de France, nous fait plonger dans le monde des macarons. 70 recettes indispensables pour les amateurs de macarons, tant salés que sucrés. Un vrai régal. Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 60701
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GLACIER, Stéphane.
Macarons et autres petites gourmandises.
Coll. "Delta 2000", Lucerne, éd. Dormonval, 2007, in-8 étroit, cartonnage souple à rabats, couv. photos coul. éd., 96 pp., papier glacé, très nb. photos coul. éd., table des matières, Des recettes très gourmandes, les astuces d'un pro et les techniques de base. Tout savoir sur les macarons, les brownies, les cookies et les madeleines. Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 66426
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GLEIZES Serge - GARCON Mathieu
Ladurée. Fabricant de douceurs - Sweet delights
Minerva, 2006, gr. in-8 rel. cart. semi-rigide à rabats (20 x 26), 135 p., texte bilingue français-anglais, photos en coul. de Mathieu Garçon, bon état.
Referenz des Buchhändlers : QWA-19709
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Goff, Rev. Kenneth; Willoughby, C.A.; Douglass, C.H.; Benedict, John; Arutunoff, A.; Landman, Samuel; O'Connor, Desmond; et al
American Mercury Magazine, "To Bear Witness To The Truth", August (Aug.) 1960, Volume XCI No. 439 - Khruschchev and the Flight to Sverdlovsk / Movies Are Redder Than Ever
160 pages. Features: Movies Are Getting Redder Than Ever; Let's Give America Back to the Schoolkids - How to Resurrect History - And Freedom; Red Invasion of the Church; Khrushchev and the Flight to Sverdlovsk - Why is One U-2 Spy Plane A Shock to the World but not 35 years of intense world-wife Soviet Espionage?; Christian Herter Must Resign; five Day Picnic; Our "Hard Luck" Presidents; Witchweed - this parasitic Asiatic plants threatens corn-on-the-cob; Your Health - Insomnia?; The Scrupulous Sculptress - Vinnie Ream; Thanks to Mr. Dewey's Decimals; Living Rooms Into Learning Rooms; MEP - A People-to-People Plan - the biggest anti-Communist weapon in the world is the Soviet population; "Very Strange Bedfellows"; The Federal Reserve Board - take out of private hands the right to expand or contract money supply; What Inflation Is; The Children's Crusades - 1960; The Balfour Declaration; The Wolf Peach; The Great Stone facing; South African Sideshow; Typhoid Mary's Secret; Your Psychosomatic Opportunity - empathy, rather than pills, may be the solution; The Sobering Sixties; Dog's Best Friend; The Shadows Before; An Open Letter to Mr. John J. McCloy; The Printed Record of the NCC (National Council of Churches); The Pastry War; Religion and Status Quo. Minimal markings. Moderate wear. A sound vintage copy. Book
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GOUFFE Jules
Le Livre de Patisserie
Chêne, 2009, in-4 rel. 1/2 perc. dorée (17,5 x 27,5), VII-504 p., réimpression en fac-similé de l'édition de 1873, 137 gravures sur bois et 10 planches chromolithographiques, marques de frottement au dos, intérieur frais, bon état.
Referenz des Buchhändlers : QWA-16729
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GOUFFE Jules
Le livre de Patisserie
Cartonnage d'éd. ill. Très bon. In-4. VII - 502 pp., importante table des matières. 10 planches chromolithographiques et 137 gravures sur bois d'après les peintures à l'huile et les dessins de E. RONJAT. Réimpression anastaltique
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GOUFFE Jules
LE LIVRE DE PATISSERIE. Ouvrage contenant 10 planches chromolithographiques et 137 gravures sur bois d'après les peintures a l'huile et les dessins de E. RONJAT.
Librairie Hachette & Cie Paris 1873 Grand et fort in-8 ( 270 X 175 mm ) de VI-506 pages, demi chagrin vieux rouge, dos lisse orné de caissons richement dorés, plats de percaline chagrinée de la même teinte avec filets d'encadrement à froid, tranches dorées ( Reliure de l'époque ). Ouvrage contenant 10 planches chromolithographiques sous serpentes et 137 gravures sur bois d'après les peintures a l'huile et les dessins de E. RONJAT. EDITION ORIGINALE. Petites usures aux coins, rousseurs passim ( plus prononcées sur les gardes ), bon exemplaire.Oberlé: Fastes 230 - Vicaire 418 - Caglé: Matière 219 - Berthelot 114.
Referenz des Buchhändlers : 604780
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GOUFFE Jules
LE LIVRE DES CONSERVES. Viandes - Poissons - Terrines - Galantines - Légumes - Fuits - Confitures - Liqueurs - Sirops - Petits fours.
Librairie Hachette Et Cie Paris S.D. (Vers 1900) Petit in-4 ( 275 X 175 mm ), de 439 pages, demi-toile verte à coins, dos lisse titré en rouge, tranches brique. Portrait en frontispice et 34 gravures dans le texte. Agréable exemplaire, frais.
Referenz des Buchhändlers : 551954
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GOUFFE Jules
Les livres des soupers et des potages
Contenant plus de 400 recettes de potages français et étrangers. In 12 plein chagrin rouge, reliure postérieure, muette. Dos lisse. Faux-titre, titre, III, 260 pages, non rogné, deux plats de couverture conservés. Etui cartonné, bordé du même chagrin rouge .Librairie Hachette & Cie 1875. Paris. Imprimerie de E. MARTINET rue Mignon 2. Edition originale.Fort rare. Vicaire 418. Pas chez OBERLE.
Referenz des Buchhändlers : 11242
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GOUFFE Jules.
LE LIVRE DE PATISSERIE.
LE LIVRE DE PATISSERIE. Ouvrage contenant 10 planches chromolithographiques (couleurs) et 137 gravures sur bois d'après les peintures a l'huile et les dessins de E. RONJAT. Librairie Hachette & Cie Paris 1873 Grand et fort in-8 ( 270 X 175 mm ) de VI-506 pages, demi chagrin vert, dos à cinq nerfs , orné de caissons richement dorés, plats de percaline chagrinée de la même teinte avec filets d'encadrement à froid, tranches supérieure dorées. . Edition originale Belle reliure d'époque , à regretter un angle usé , et petit manque de papier bradel sur un plat , (minime) interieur tres frais ,
Referenz des Buchhändlers : 7184
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GOUFFE, Jules.
Le livre de pâtisserie.
Paris, éd. du Chêne, 2009, fort in-4, cartonnage dos percaline chagrinée dorée avec filets et titre bronze sur dos à faux nerfs, plats papier marbré vert-blanc et doré avec titre dans une fausse vignette dorée éd., fac-similé de l'édition originale de 1873, VII - (1) - 504 pp., ill. de 10 pl. chromolithographiques et 137 gravures en noir sur bois d'après les peintures à l'huile de E. RONJAT, Table des chapitres, Table des matières, Le Livre de pâtisserie de Jules Gouffé (1807-1877) est l'un des livres les plus prisés de la fin du XIXe siècle. Cet ouvrage, témoin d'une époque fastueuse, traite à la fois des desserts quotidiens et des entremets prestigieux. Remarquable par le nombre des recettes et leur détail - précurseur en la matière, Gouffé s'est attaché à donner les quantités et les durées de cuisson -, ce livre a marqué un tournant important dans l'évolution de l'art pâtissier et fut utilisé par de nombreuses générations. Jules Gouffé a été l'élève d'Antonin Carême qui l'a formé et a fait de lui une célébrité de l'époque. En 1840, il s'établit Faubourg Saint Honoré et sa maison devient une des meilleures de Paris. En 1867, il devient chef de bouche du Jockey Club de Paris. C'est à ce moment là qu'il commence son « Livre de Cuisine ». En 1872, il fait paraître « Le livre de pâtisserie » et « Le livre des conserves », en 1875 « Le livre des soupes et des potages ». Celui qu'on a surnommé "l'apôtre de la cuisine décorative" meurt à Paris en 1877. Très belle réimpression sur l'originale de 1873 avec toutes les chromolithographies en couleur. Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 66238
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Gouffé Jules
Le livre de pâtisserie. Ouvrage contenant 10 planches chromolithographiques et 137 gravures sur bois. D'après les peintures â l'huile et les dessins de E. Ronjat.
In 4°; VII, (1 b.)., 506, (2) pp, e 10 c. di tavole in cromolitografia a colori. Legatura coeva in mezza-pelle rossa con titolo e filetti impressi in oro al dorso. Piatti foderati con carta marmorizzata coeva. Qualche piccola macchiolina di foxing in una decina delle prime carte ed in una quarantina delle ultime, mai fastidiose o intense, assai minori di quelle solitamente presenti nell'opera a causa della qualità della carta utilizzata per la stampa. Tagli spruzzati in rosso. Nel complesso, esemplare in buone-ottime condizioni di conservazione. L'opera presenta anche 137 bellissime incisioni in acciaio nel testo, riproducenti magnifici dolci ed alcune, strumenti utili nella preparazione dei dolci tutte basate su disegni originali di Ronjat. Le tavole in cromolitografia illustrano, in magnifici colori, torte, manicaretti, pagnotte dolci ecc. Prima edizione di questa celebre opera di alta pasticceria scritta dal rinomato chef e pasticcere francese, Jules Gouffé (1807 – 28 febbraio 1877) che per le sue straordinarie composizioni gastronomiche, venne chiamato “l'apôtre de la cuisine décorative”. Gouffé ebbe un enorme impatto sulla gastronomia francese e questa sua opera, fu d'ispirazione ad un'intera generazione di pasticceri e chef e la sua lezione è ancora viva oggi, grazie all'apprezzamento di diversi celebri chef contemporanei come Bernard Loiseau e Hervé This. L'autore si formò nella bottega del padre che possedeva una rinomata pasticceria in via Neuve Saint-Merri, a Parigi. Divenuto allievo di Antonin Carême all'età di soli 16 anni, rimase con lui per sette anni. Narra la leggenda, riportata la prima volta proprio in quest'opera da noi proposta che Gouffé che Carême, di passaggio, si fermò ad ammirare le “pièces montées” che erano in mostra, congratulandosi con il proprietario e offrendosi di prendere suo figlio sotto la sua protezione. Il suo primo lavoro fu durante un ballo tenuto nel 1823 dalla città di Parigi, in onore del duca d'Angoulême ottenendo un grande apprezzamento. Nel 1840 aprì un negozio rue du Faubourg Saint-Honoré che presto divenne uno dei più famosi di Francia e che cedette poi nel 1855. Nel 1867 accettò l'offerta di Alexandre Dumas e del barone Brisse, che già da tempo glielo chiedevano, di diventare chef de bouche del Jockey-Club de Paris. E' proprio quando iniziò questo lavoro che gli venne l'idea e la voglia di iniziare a scrivere libri sulla pasticceria, in modo di tramandare ai posteri le sue conoscenze e le sue idee. Rif. Bibl.: Oberlé/Fastes 230; Vicaire 418; Cagle/Matter 219; Berthelot 114.
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