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ETIENNE, Maxime - ALLONSIUS, A.
Encyclopédie méthodique à l'usage des transformateurs de sucre en cinq volumes. Codétalloz. Seul le Tome : Matières premières.
Paris, éd. Revue des Confiseurs, chocolatiers, confituriers et biscuitiers, 1933, EDITION ORIGINALE, fort in-8, demi-chagrin nir, polats papier marbré dans les verts, auteur et titre-tomaison dorés sur 2 pièce de titre en maroquin vert foncé et rouge sur dos à 5 faux nerfs, tranches rouges, reliure de l'époque, 640 pp. sur papier blanc, 68 pp. sur papier rouge, XX sur papier vert, nb. pages de publicité, sommaire, tables des matières, Remarquable "dictionnaire" de tous les produits de base qui entrent dans la fabrication des produits finis à base de sucre. La deuxième partie est plus spécifique aux usages pharmaceutiques. Des Index pour s'y retrouver est indispensable. L'ensembre de cette "encyclopédie" est constitué de cinq volumes. Nous présentons le tome premier, les matières premières. RARE Très bon état de la reliure et du papier
Referenz des Buchhändlers : 75571
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Evertz, L
Aachener Backformen der Sammlung van den Daele. Vorwort: Léo van den Daele. Einleitung: A. Schulz. Einführung: E. Stephany. Fotos: H. Weisweiler. Mit 76 Tafeln Zeichnungen und 24 - davon 16 farbigen - Tafeln mit phothogr. Aufnahmen (alle innerhalb der Paginierung).
Aachen, Mayer (ca 1975). 4°. 111 S. Original-Leinwand. 1
Referenz des Buchhändlers : 13690AB
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EZGULIAN Sonia
Desserts d'autrefois.
Couverture rigide. Cartonné. 65 pages.
Referenz des Buchhändlers : 203188
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Fabienne Carme
Les desserts du Sud-Ouest
Broché, 128 pages, paru chez Sud-Ouest en 2007, livre en très bon état général.
Referenz des Buchhändlers : REG9866M
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Familienkorrespondenz
Fünf private Briefe und eine handschriftliche Einladung an Emil Schernikow, Bäcker und Konditor in Salzwedel.
Verschiedene Orte, 1872-1875.
Referenz des Buchhändlers : 97234
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FELDER, Christophe
Exquises pâtisseries pour les fêtes
Paris, 2001, éd. FRANCE LOISIRS, cartonnage couverture photos couleurs, 168pp, papier glacé, belle iconographie couleur Superbe livre tant par ses photos que par ses recettes Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 62482
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FELDER, Christophe
La décoration en pâtisserie de Christophe. Leçon de Pâtisserie n°5
Genève, 2006, Minerva, pt in-4, reliure anneaux métalliques, cartonnage souple, couverture photos coul. éd., 96pp, papier glacé, photos coul. d'Alain GELBERGER , stylisme de Catherine BOUILLOT, recettes pas à pas Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 62492
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FELDER, Christophe
Les Clafoutis de Christophe
Genève, éd. Minerva, septembre 2003, in-4, cartonnage dos toilé cerise éd., plats photos coul. éd., 160 pp. papier glacé, très nb. photos coul. éd. sommaire, index. Christophe Felder, un des meilleurs pâtissiers français, présente dans cet ouvrage quelque 80 variantes de clafoutis, sucrés et salés, à déguster en entrée, plat ou dessert. Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 67706
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FELDER, Christophe.
Mes p'tits choux.
Paris, éd. de la Martinière, 2012, in-8, cartonnage couv. photos coul. éd., 96 pp., papier glacé, très nb. photos coul., Sommaire, Table des recettes, Après avoir fait ses premières armes chez Fauchon et chez Guy Savoy, Christophe Felder prend à l’âge de 24 ans la direction de la pâtisserie de l’Hôtel de Crillon. Il y restera 15 ans et y sera élu meilleur pâtissier. Aujourd’hui, Christophe Felder est un ambassadeur de la pâtisserie française dans le monde entier. Le chou, grand classique de la pâtisserie est à nouveau très tendance. Tout le monde aime les choux et chouquettes. Souvenirs d’enfance, douceurs incroyables, les choux sont très nombreux : choux à la crème vanille, choux au sucre ou à la praline, choux au glaçage coloré, choux salés appelés gougère. La recette de la pâte à choux est détaillée grâce à des photos en couleurs "pas à pas". Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 65127
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FELDER (Christophe).
Patisserie. L’ultime référence.
Paris, La Martinière, 2014, fort volume petit in-4, 798 pp, illustrations, reliure éditeur.
Referenz des Buchhändlers : 10229
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FERBER, Christine.
La pâtisserie.
Coll. "Delta 2000", Colmar, éd. S.A.E.P., 1990, in-8 étroit, cartonnage souple à rabats, couv. photo coul. éd., 96 pp., très nb. photos coul., Table des recettes, 90 recettes pour vous faire découvir les techniques de base et de nombreuses réalisations de pâtisserie classique ou inédites. Très bon état.
Referenz des Buchhändlers : 65117
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FINKOFF Michel - COFFE Jean-Pierre
MES JARDINS DE THE. Voyages dans les plantations de Ceylan et de Darjeeling.
Albin Michel Paris 1990 In-8 ( 230 X 155 mm ) de 236 pages, broché sous couverture illustrée en couleurs. Planches en couleurs hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.
Referenz des Buchhändlers : 990277
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FISCHER, Paulette.
Desserts aux fruits.
Coll. "Delta 2000", Colmar, éd. S.A.E.P., 1990, in-8 étroit, cartonnage souple à rabats, couv. photo coul. éd., 96 pp., très nb. photos coul., Table des recettes, 100 recettes de gâteaux et pâtisserie à base de fruits. Très bon état.
Referenz des Buchhändlers : 65118
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Fluke Joanne
Enquetes d'Hannah Swensen Tome 1 Meurtres et pepites de chocolat
Cherche midi 2022 544 pages 12 5x18 3x3 9cm. 2022. Broché. 544 pages.
Referenz des Buchhändlers : 500136583
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FOURMONT Jacques
MON SUCRE - Metier d'Art.
Editions Chateau de Montbarnier, 1992. In-4, 112pp. Reliure pleine toile de l'editeur , titre dore sur le premier plat. Sous jaquette.
Referenz des Buchhändlers : CUI76M
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FOUCON, A.
Recettes de patisserie. Recueil de 450 formules faciles. Les entremets chauds et froids. Les glaces, confitures, sirops, liqueurs de ménage, fruits confits, a l’eau-de-vie, stérilisés, bonbons au chocolat, etc.
Genève, Imprimerie Commerciale 1928, 220x140mm, frontispice, 158pages, broché. Tache sur la couverture supérieure, autrement bon état.
Referenz des Buchhändlers : 97190
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FRANCHIOLO (Pedro José)
L'Art chez le Pâtissier Confiseur - Glacier
Paris, à compte d’auteur 1958 In-4, cartonnage éditeur décor crème style moustache, 364 pp., Ex-libris manuscrit sur le oin supérieur de la page de titre, nombreuses illustrations noir et blanc et couleur. Tête et dos manquants sur 6 centimètres, mors 1er plat légèrement fendillé. Bon exemplaire.
Referenz des Buchhändlers : 47206
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Franchiolo (P.-J.)
L'Art chez le patissier, confiseur - glacier.
français Grand in-4 de 364 pp.; album cartonné orné de l'éditeur, sous jaquette de papier illustrée. Riche iconographie en noir et couleur.
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FRANZ, M
Die Brotnahrung. Auswahl-Bibliographie zu ihrer Geschichte und Bedeutung, erster Nachtrag.
Ulm, Dt. Brotmuseum, 1979. 4to. 187 S. in Blattzählung (Schriftenreihe d. Dt. Brotmuseums 9 A). OKart.
Referenz des Buchhändlers : 1257153
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FRUNEAU-MAIGRET, Olivier
Biscuits Lu. Un siècle d'habillages et de boîtes mythiques
Clermont, éd. Daniel Bordet,mars 2010, EDITION ORIGINALE, in-8, cartonnage souple à rabats, couv. ill. coul. éd., 128 pp., papier glacé, très nb. photos et reproductions d'objets anciens en coul., bibliographie, Un Must pour connaître les emballages et les boîtes de cette marque de biscuits mondialement connue. "De la pâtisserie à l'usine ultra-moderne, la marque Lefèvre-Utile n'a cessé - grâce au talent visionnaire de ses dirigeants sur quatre générations ! - d'être à l'avant-garde industrielle, tant pour sa production de biscuits, dont les célèbres Petit-Beurre ou Paille d'Or, que pour son marketing innovant. L'auteur nous dévoile au fil des pages, grâce à une riche iconographie, la singularité toute particulière de cette saga familiale, qui illustre brillamment l'épopée industrielle française du Second Empire aux années 1980, où les arts et le design intègrent plus fortement le monde des entreprises, au service de la réclame". Très RARE Très bon état, comme neuf
Referenz des Buchhändlers : 75645
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GARLIN Gustave
Le Cuisinier Moderne où Les Secrets De L'art Culinaire
Paris Garnier Frères 1887 in-4° XLIV + 278 pp + 357 pp et 30 planches par Volume soit 60 en tout. Les volumes ont pris l'humidité en Queue, particulièrement le volume 1, Cachets de Librairie. quelques feuillets déboités traces de mouillures en Queue . complet des Planches
Referenz des Buchhändlers : 16983
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GARLIN (G.)
Le Pâtissier moderne suivi d'un traité de confiserie d'office
Paris, Garnier frères, 1889. In-8, 997 pp., cartonnage éditeur de toile rouge estampé d'un décor en noir (cartonnage défraîchi, rousseurs).
Referenz des Buchhändlers : 17706
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GASTRONOMIE COLLECTIF
LA CUISINE MODERNE ILLUSTREE.
Aristide Quillet Paris 1946 Fort in-8 ( 240 X 155 mm ) de 612 pages, cartonnage éditeur pleine percaline verte aux premier plat et dos illustrés en noir, titre en doré. Nombreuses planches hors-texte, la plupart en couleurs. Rousseurs sur les tranches et quelques unes dans le texte, coins émoussés. Bon exemplaire.La cuisine. Son utilité. Ses grands principes. L'art de recevoir chez soi. - La cuisine en général: potages et soupes hors-d'oeuvre poissons coquillages crustacés relevés entrées rôts oeufs farinages légumes et salades sauces garnitures épices aromates fonds de cuisine entremets. - La pâtisserie. La confiserie. Les conserves. Les vins. Les cocktails. Dictionnaire des termes employés en cuisine. Alimentation des malades: les régimes. Menus selon les saisons et les circontances.
Referenz des Buchhändlers : 736548
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GASTRONOMIE
Velloni. Prospectus ou aperçu de l'établissement à prix fixe d'un magasin de décorations, plateaux et autres fournitures de table
(Paris) Imprimerie du Postillon (vers 1790) un f. in-8, imprimé recto-verso
Referenz des Buchhändlers : 13569
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Gasser, Herwig u. Schmidt, Petra (Fotografie)
Neue Wiener Mehlspeisen.
Wien, Ketterl 2000. Gr.-8°. 1 nn. Bl. (Impressum), 286 S. mit zahlr. farb.(tlw. ganzseitigen) Abb. Bedruckter Oppbd., dieser mit Gebrauchsspuren, sonst tadellos erhalten.
Referenz des Buchhändlers : GAST0083
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GAUDEFROY, O.
Guide pratique de la pâtisserie et des glaces. 400 recettes
Paris,, éd. Flammarion, 1941, in-12, cartonnage souple, couv. texte en noir sur fond brun clair éd., 158 pp., table des chapitres, table des matières, Très bon guide pratique pour réaliser les pâtisserie et des glaces originales. 400 recettes très faciles à réaliser. Pas courant Bon état du papier; la couverture est en état moyen avec salissures
Referenz des Buchhändlers : 73875
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Gebäck - Lenôtre, Gaston
Das grosse Buch der Patisserie : die besten Rezepte vom König der Feinbäcker. Lenotre, Gaston Patisserie [Aus d. Franz. übers. von: Bernd Neuner-Duttenhofer (1. Teil), Angela Wicharz-Lindner (2. Teil). Alle Fotos sind von Pierre Ginet. Vorw. von Paul Bocuse], Sternstunden der Kochkunst
Herrsching : Pawlak 1982. 334 S. : 76 farb. u. 29 schw.-w. Abb. ; 28 cm Pp., gebundene Ausgabe, Hardcover/Pappeinband, mit Schuber, Schuber mit Gebrauchsspuren, sonst Exemplar in gutem Erhaltungszustand
Referenz des Buchhändlers : 20167
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GEERINCK, Liesbeth - DEKMYN, Bie
Les desserts de Liesbeth et Bie.0 succès 40 desserts. Tartes, desserts, friandises, douceurs
Vaalbeck (Belgique), éd. Chez l'auteur, 1986, EDITION ORIGINALE, in-8, relié par des anneaux plastiquesbrun clair éd., couv. cartonnage souple, couv. ill. en noir éd., 86 pp., papier fort, très nb. dessins en noir des auteurs, table des recettes, Très bon ouvrage de pâtisserie et de confiserie écrit par deux pâtissières belges. 40 recettes faciles à faire chez soi avec ses enfants. Très originale présentation de part sa conception et par son illustration. RARE Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 75719
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GIRAUD (Daniel).-
Le patissier chocolatier.
1986 Valence, Editions SEGG, 1986, grand in 4° relié plein skyvertex chocolat de l'éditeur, 368 pages ; très nombreuses photographies en couleurs.
Referenz des Buchhändlers : 81322
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GLACIER Stéphane
Macarons, vive les gourmands.
Couverture rigide. Cartonné. 67 pages.
Referenz des Buchhändlers : 203227
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GLACIER, Stéphane.
Macarons et autres petites gourmandises.
Coll. "Delta 2000", Lucerne, éd. Dormonval, 2007, in-8 étroit, cartonnage souple à rabats, couv. photos coul. éd., 96 pp., papier glacé, très nb. photos coul. éd., table des matières, Des recettes très gourmandes, les astuces d'un pro et les techniques de base. Tout savoir sur les macarons, les brownies, les cookies et les madeleines. Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 66426
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GLACIER, Stephane - JARY, Emmanuelle
Un amour de macaron.
Colmar et Lucerne, SAEP et Dormonval, 2006, in-folio, cartonnage couv. photo coul. éd., 160 pp., papier glacé, très nb. photos coul. pleine page, L'auteur, Meilleur Ouvrier de France, nous fait plonger dans le monde des macarons. 70 recettes indispensables pour les amateurs de macarons, tant salés que sucrés. Un vrai régal. Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 60701
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GLACIER Stephane - JARY Emmanuelle
Un amour de MACARON.
SAEP - Dormonval Colmar - Lucerne 2006 In-folio ( 380 X 295 mm ) de 159 pages, cartonnage illustré en couleurs sous jaquette illustrée à l'identique. Très nombreuses photographies en couleurs dans et hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire.
Referenz des Buchhändlers : 887965
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GLEIZES Serge - GARCON Mathieu
Ladurée. Fabricant de douceurs - Sweet delights
Minerva, 2006, gr. in-8 rel. cart. semi-rigide à rabats (20 x 26), 135 p., texte bilingue français-anglais, photos en coul. de Mathieu Garçon, bon état.
Referenz des Buchhändlers : QWA-19709
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Goff, Rev. Kenneth; Willoughby, C.A.; Douglass, C.H.; Benedict, John; Arutunoff, A.; Landman, Samuel; O'Connor, Desmond; et al
American Mercury Magazine, "To Bear Witness To The Truth", August (Aug.) 1960, Volume XCI No. 439 - Khruschchev and the Flight to Sverdlovsk / Movies Are Redder Than Ever
160 pages. Features: Movies Are Getting Redder Than Ever; Let's Give America Back to the Schoolkids - How to Resurrect History - And Freedom; Red Invasion of the Church; Khrushchev and the Flight to Sverdlovsk - Why is One U-2 Spy Plane A Shock to the World but not 35 years of intense world-wife Soviet Espionage?; Christian Herter Must Resign; five Day Picnic; Our "Hard Luck" Presidents; Witchweed - this parasitic Asiatic plants threatens corn-on-the-cob; Your Health - Insomnia?; The Scrupulous Sculptress - Vinnie Ream; Thanks to Mr. Dewey's Decimals; Living Rooms Into Learning Rooms; MEP - A People-to-People Plan - the biggest anti-Communist weapon in the world is the Soviet population; "Very Strange Bedfellows"; The Federal Reserve Board - take out of private hands the right to expand or contract money supply; What Inflation Is; The Children's Crusades - 1960; The Balfour Declaration; The Wolf Peach; The Great Stone facing; South African Sideshow; Typhoid Mary's Secret; Your Psychosomatic Opportunity - empathy, rather than pills, may be the solution; The Sobering Sixties; Dog's Best Friend; The Shadows Before; An Open Letter to Mr. John J. McCloy; The Printed Record of the NCC (National Council of Churches); The Pastry War; Religion and Status Quo. Minimal markings. Moderate wear. A sound vintage copy. Book
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GOUFFE Jules
Le Livre de Patisserie
Chêne, 2009, in-4 rel. 1/2 perc. dorée (17,5 x 27,5), VII-504 p., réimpression en fac-similé de l'édition de 1873, 137 gravures sur bois et 10 planches chromolithographiques, marques de frottement au dos, intérieur frais, bon état.
Referenz des Buchhändlers : QWA-16729
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GOUFFE Jules.
LE LIVRE DE PATISSERIE.
LE LIVRE DE PATISSERIE. Ouvrage contenant 10 planches chromolithographiques (couleurs) et 137 gravures sur bois d'après les peintures a l'huile et les dessins de E. RONJAT. Librairie Hachette & Cie Paris 1873 Grand et fort in-8 ( 270 X 175 mm ) de VI-506 pages, demi chagrin vert, dos à cinq nerfs , orné de caissons richement dorés, plats de percaline chagrinée de la même teinte avec filets d'encadrement à froid, tranches supérieure dorées. . Edition originale Belle reliure d'époque , à regretter un angle usé , et petit manque de papier bradel sur un plat , (minime) interieur tres frais ,
Referenz des Buchhändlers : 7184
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GOUFFE, Jules.
Le livre de pâtisserie.
Paris, éd. du Chêne, 2009, fort in-4, cartonnage dos percaline chagrinée dorée avec filets et titre bronze sur dos à faux nerfs, plats papier marbré vert-blanc et doré avec titre dans une fausse vignette dorée éd., fac-similé de l'édition originale de 1873, VII - (1) - 504 pp., ill. de 10 pl. chromolithographiques et 137 gravures en noir sur bois d'après les peintures à l'huile de E. RONJAT, Table des chapitres, Table des matières, Le Livre de pâtisserie de Jules Gouffé (1807-1877) est l'un des livres les plus prisés de la fin du XIXe siècle. Cet ouvrage, témoin d'une époque fastueuse, traite à la fois des desserts quotidiens et des entremets prestigieux. Remarquable par le nombre des recettes et leur détail - précurseur en la matière, Gouffé s'est attaché à donner les quantités et les durées de cuisson -, ce livre a marqué un tournant important dans l'évolution de l'art pâtissier et fut utilisé par de nombreuses générations. Jules Gouffé a été l'élève d'Antonin Carême qui l'a formé et a fait de lui une célébrité de l'époque. En 1840, il s'établit Faubourg Saint Honoré et sa maison devient une des meilleures de Paris. En 1867, il devient chef de bouche du Jockey Club de Paris. C'est à ce moment là qu'il commence son « Livre de Cuisine ». En 1872, il fait paraître « Le livre de pâtisserie » et « Le livre des conserves », en 1875 « Le livre des soupes et des potages ». Celui qu'on a surnommé "l'apôtre de la cuisine décorative" meurt à Paris en 1877. Très belle réimpression sur l'originale de 1873 avec toutes les chromolithographies en couleur. Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 66238
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GOUFFE Jules
Les livres des soupers et des potages
Contenant plus de 400 recettes de potages français et étrangers. In 12 plein chagrin rouge, reliure postérieure, muette. Dos lisse. Faux-titre, titre, III, 260 pages, non rogné, deux plats de couverture conservés. Etui cartonné, bordé du même chagrin rouge .Librairie Hachette & Cie 1875. Paris. Imprimerie de E. MARTINET rue Mignon 2. Edition originale.Fort rare. Vicaire 418. Pas chez OBERLE.
Referenz des Buchhändlers : 11242
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GOUFFE Jules
Le livre de Patisserie
Cartonnage d'éd. ill. Très bon. In-4. VII - 502 pp., importante table des matières. 10 planches chromolithographiques et 137 gravures sur bois d'après les peintures à l'huile et les dessins de E. RONJAT. Réimpression anastaltique
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Gouffé Jules
Le livre de pâtisserie. Ouvrage contenant 10 planches chromolithographiques et 137 gravures sur bois. D'après les peintures â l'huile et les dessins de E. Ronjat.
In 4°; VII, (1 b.)., 506, (2) pp, e 10 c. di tavole in cromolitografia a colori. Legatura coeva in mezza-pelle rossa con titolo e filetti impressi in oro al dorso. Piatti foderati con carta marmorizzata coeva. Qualche piccola macchiolina di foxing in una decina delle prime carte ed in una quarantina delle ultime, mai fastidiose o intense, assai minori di quelle solitamente presenti nell'opera a causa della qualità della carta utilizzata per la stampa. Tagli spruzzati in rosso. Nel complesso, esemplare in buone-ottime condizioni di conservazione. L'opera presenta anche 137 bellissime incisioni in acciaio nel testo, riproducenti magnifici dolci ed alcune, strumenti utili nella preparazione dei dolci tutte basate su disegni originali di Ronjat. Le tavole in cromolitografia illustrano, in magnifici colori, torte, manicaretti, pagnotte dolci ecc. Prima edizione di questa celebre opera di alta pasticceria scritta dal rinomato chef e pasticcere francese, Jules Gouffé (1807 – 28 febbraio 1877) che per le sue straordinarie composizioni gastronomiche, venne chiamato “l'apôtre de la cuisine décorative”. Gouffé ebbe un enorme impatto sulla gastronomia francese e questa sua opera, fu d'ispirazione ad un'intera generazione di pasticceri e chef e la sua lezione è ancora viva oggi, grazie all'apprezzamento di diversi celebri chef contemporanei come Bernard Loiseau e Hervé This. L'autore si formò nella bottega del padre che possedeva una rinomata pasticceria in via Neuve Saint-Merri, a Parigi. Divenuto allievo di Antonin Carême all'età di soli 16 anni, rimase con lui per sette anni. Narra la leggenda, riportata la prima volta proprio in quest'opera da noi proposta che Gouffé che Carême, di passaggio, si fermò ad ammirare le “pièces montées” che erano in mostra, congratulandosi con il proprietario e offrendosi di prendere suo figlio sotto la sua protezione. Il suo primo lavoro fu durante un ballo tenuto nel 1823 dalla città di Parigi, in onore del duca d'Angoulême ottenendo un grande apprezzamento. Nel 1840 aprì un negozio rue du Faubourg Saint-Honoré che presto divenne uno dei più famosi di Francia e che cedette poi nel 1855. Nel 1867 accettò l'offerta di Alexandre Dumas e del barone Brisse, che già da tempo glielo chiedevano, di diventare chef de bouche del Jockey-Club de Paris. E' proprio quando iniziò questo lavoro che gli venne l'idea e la voglia di iniziare a scrivere libri sulla pasticceria, in modo di tramandare ai posteri le sue conoscenze e le sue idee. Rif. Bibl.: Oberlé/Fastes 230; Vicaire 418; Cagle/Matter 219; Berthelot 114.
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Graive, Emile le
Le Patissier Royal Belge illustré. - Patisserie fine et bourgeoise, Glaces, Sorbets, Punchs, Limonades, Confitures, Sirops, onserves de fruits, Fruits vonfits de sucre, au vianigre, a l'eau-de-vie, Entremts de Duisine bourgeoise et menagere, Deserts, Confiserie etc. etc.
Bruxelles, Imprimerie Louis Vogels, 1912. mit vielen Abb. / nombreuse illustrations. ill. OHLwd, 296 S., 8°
Referenz des Buchhändlers : 7625
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GRILLET Jeanne
LA PATISSERIE DE MARIE-CLAIRE
1952 cartonné éditeur in-octavo, dos muet toile rouge, premier plat illustré en couleurs, deuxième plat muet, sans illustration, 443 pages, 1952 à Lyon Editions de l'Ami,
Referenz des Buchhändlers : 3847
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GROLET, Cédric
Fruits
Paris, éd. Alain Ducasse, 2017, EDITION ORIGINALE, gd. in-4, cartonnage toilé, couv. photo coul. éd., 336 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. et dessins de l'auteur en noir, préface d'Alain Ducasse, sommaire, table des matières, glossaire, index, bel ENVOI de l'auteur au chef de cuisine Daniel Baratier, "Les desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable. Véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture, les fruits y sont travaillés pour révéler leur essence et leur puissance. Les desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable. Véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture, les fruits y sont travaillés pour révéler leur essence et leur puissance. Du croquis du chef au dessert photographié comme une oeuvre, on y découvre avec plaisir et fascination le processus de création de Cédric Grolet. Sa démarche artistique commence sur une feuille blanche où il matérialise ses idées pour élaborer des pâtisseries à la frontière de la sculpture. Reproduction parfaite d'un fruit à peine cueilli, tartelettes ou gâteaux, à travers 100 recettes le chef met en valeur la richesse infinie de sept grandes familles de fruits". Bel ENVOI de l'auteur avec dessin pour le chef de cuisine Daniel Baratier. Très bon état, comme neuf
Referenz des Buchhändlers : 74979
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GRUBER Carl
Die Conditorei in Wort Und Bild
Frankfurt 1902 GRAND In-8 320 pp, (.) Neuestesspezialwerk als praktisches hilf und nachschlagebuch, in illustration und texte den modernsten anforderungen entsprechen bearbeitet. Ein unentbehrliches werk für conditoren, patissiers, köche, feinbäcker, hoteliers, restaurateure, cafetiers sowie für jeden haushalt. Zweite vierfach vergrösserte auflage mit 65 illustrationsseiten und zwölfhundert der gewähltesten und zuverlässigsten rezepte. Das praktischste und billigste werk der neuzeit. Toutes tranches cirées, percaline estampée et dorée sur le 1er plat. Ensemble légèrement passé, coiffes et coins frottés avec petits manques ; page 90 tachée, rares rousseurs
Referenz des Buchhändlers : 7623
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Gruber, Carl
Die Conditorei in Wort und Bild. Neuestes Spezialwerk als praktisches Hilfs- und Nachschlagebuch, in Illustration und Text den modernsten Anforderungen entsprechend bearbeitet. Ein unentbehrliches Werk für Conditoren, Patissiers, Köche, Hoteliers, Cafetiers, Conserven-Fabrikanten, sowie für jeden Haushalt.
Düsseldorf, (Dresden), Zwenka-Verlag (Druck und Verlag von R. Th. Hauser & Co), ca. 1990. 4°, 415 Seiten, mit ca. 1600 der gewähltesten und zuverlässigsten Rezepte und zahlreichen Illustrationsseiten, teilweise in Farbdruck, grauer Leinenband, mehrfarbig geprägte Deckelillustration, Ziervorsätze. Nachdruck der vierten bedeutend vermehrten und ver leichte Gebrauchsspuren, Seiten schwach gebräunt (gewollt), gut erhalten.
Referenz des Buchhändlers : 14459AB
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GUEROT (Alfred).-
La cuisine et la patisserie françaises.
P., Flammarion, 1953, fort volume grand in 8°, cartonnage bordeaux demi-percaline de l'éditeur, 931 pages ; illustrations dans le texte.
Referenz des Buchhändlers : 52501
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GUILLAUME Monique - NARCEJAC Thomas
La grande cuisine toute simple de Monique GUILLAUME.
Robert Laffont Paris 1964 In-8 ( 220 X 150 mm ) de 247 pages, pleine toile "gold" à la bradel. Dessins de Christiane NEUVILLE. Couverture légèrement tachée. Nombreux découpis encartés entre les pages. Précieux exemplaire de la bibliothèque de Thomas NARCEJAC avec envoi autographe signé de l'auteur à celui-ci.
Referenz des Buchhändlers : 604562
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Gustave Garlin
Le patissier moderne suivi d'un traité de confiserie d'office
Paris Garnier Frères 1889 In4 - demi basane - dos à nerfs - titre doré - 997 pages - 262 dessins dans le texte gravés par M. Blitz - quelques taches et mouillures marginales n'atteignant pas le texte - Les pages de garde ne sont pas d'origine - Signé par l'auteur - cachet d'un ancien propriétaire en page de faux titre .2 menus anciens contre collés en pages de tables .Vicaire donne 1888 par erreur comme date de 1ere édition . Traité qui couvre toute la gastronomie de l'époque , viandes , poisson , sauces , entremets , potages , en sus de la pâtisserie .il commence par un tableau des vins préférés, le moment ou l'on doit les servir, et dans lequel on remarque l'Absinthe suisse, le Barsac blanc, le Maison blanche, le Chateau-Larose, ... Ensuite il est proposé divers menus pour un service à la Russe, du dîner de 600 couverts à l'ambigu-sous-bois ainsi que le buffet de bal ... Plus de 3300 recettes donnés par ce chef de Tonnerre qui se format dans diverses ambassades .
Referenz des Buchhändlers : Arm255
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Gustave Garlin
Le patissier moderne suivi d'un traité de confiserie d'office
Paris Garnier Frères 1889 In4 - demi basane - dos à nerfs - titre doré - 997 pages - 262 dessins dans le texte gravés par M. Blitz - quelques taches et mouillures marginales n'atteignant pas le texte - Les pages de garde ne sont pas d'origine - Signé par l'auteur - cachet d'un ancien propriétaire en page de faux titre .2 menus anciens contre collés en pages de tables .Vicaire donne 1888 par erreur comme date de 1ere édition . Traité qui couvre toute la gastronomie de l'époque , viandes , poisson , sauces , entremets , potages , en sus de la pâtisserie .il commence par un tableau des vins préférés, le moment ou l'on doit les servir, et dans lequel on remarque l'Absinthe suisse, le Barsac blanc, le Maison blanche, le Chateau-Larose, ... Ensuite il est proposé divers menus pour un service à la Russe, du dîner de 600 couverts à l'ambigu-sous-bois ainsi que le buffet de bal ... Plus de 3300 recettes donnés par ce chef de Tonnerre qui se format dans diverses ambassades .
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