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FREYSSINET Michel - COFFE Jean-Pierre
Le Cri du Cochon le soir au-dessus du caillebotis.
Editions Mf S.L. 2001 In-8 ( 210 X 140 mm ) de 103 pages, broché sous couverture illustrée en couleurs. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.
Riferimento per il libraio : 564678
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GRANCHER Marcel E:
Le charcutier de Mâchonville.
Lyon, Audin et compagnie, 1944. In-4 de [8]-228-[8] pages, couverture ornée d'une illustration en sépia. Bord un peu jauni, dos plissé.
Riferimento per il libraio : 6954
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GRIGSON Jane
Charcuterie and French Pork Cookery. Illustrated by M. J. Mott. NEAR FINE COPY IN DUSTWRAPPER
8vo., First Edition, with illustrations in the text; red cloth, backstrip lettered in silver, a near fine copy in dustwrapper, the latter just a little browned at upper edges of fold-ins. The author's first book, and the beginning of a wonderful stream of cookery titles from the only writer to rival her close friend Elizabeth David. SCARCE, ESPECIALLY IN THIS CONDITION.
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HAMON Xavier
PATA NEGRA - Jamon iberico de Bellota .
2013 Palantines Jaquette Couverture rigide 2013 Palantines , 2013 . In4° relié, jaquette illustrée , 149 pp . Photographies de Bernard Galéron . Abondantes photos couleurs à pleine page et dans le texte. Etat neuf.
Riferimento per il libraio : M163152
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HAUER C. SCHILTIGHEM-STRASBOURG.-
Fabrique de Foies Gras. Prix-courant-
Strasbourg. Vers 1905. Petit dépliant (111 x 142mm) de 4 volets (8 faces), sur papier vert, couverture illustrée, petites illustrations dans le texte. On joint la bande d'expédition avec un type Sage de 2 centimes. Petits défauts mais bon état.
Riferimento per il libraio : ORD-16720
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HEATH (Ambrose).
Meat Dishes without joints.
London, Faber & Faber, 1943 in-12, 117 pp., reliure éditeur, jaquette
Riferimento per il libraio : 1214
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HENNEL (B. et L.).
L'art d'attirer les clients : La Publicité et la Décoration en charcuterie.
1936 P., Imprimerie Ramlot, s.d. (la préface est datée de décembre 1936), 1 vol. in-12 (176 x 115) broché sous couverture bleu clair imprimée en bleu, de 119 pp. - (4) pp. (publicités et achevé d'imprimer).Pâles rousseurs en couverture, très bel exemplaire par ailleurs.
Riferimento per il libraio : 12533
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HENNEl, Laszlo et B.
Réussir en charcuterie
Paris, sd (1936), IN-8, demi-chagrin rouge à coins, plats paier marbré rouge, dos à 5 nerfs, auteur-titre doré sur dos, couverture conservée, reliure moderne de A. TIESSEN,285pp, (1bl)pp, 8 pl de photos en noir de placards publicitaires illsutrés vantant les articles, matériels et produtis de sociétés travaillant pour les charcutiers ou industriels, figures en noir in-texte Boyaux, assaisonnement, principes de fabrication qui font vendre, saumurage, fabrication des jambons, bonnes recettes. A la fin, liste des articles vendus par la société "La Bovida". Très bon état
Riferimento per il libraio : 62450
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Jacques Verroust
Le cochon : Histoire, symbolique et cuisine du porc
Relié, 224 pages, paru le 7 mars 2001 chez Sang de la Terre, livre en très bon état général.
Riferimento per il libraio : CUI844M
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JOHNS, Pamela Sheldon.
Prosciutto et jambon de Parme.
Québec, éd. de l'Homme, 2006, pt. in-4 carré, cartonnage souple à rabats, couv. photos coul. éd., 119 pp., papier glacé, très nb. photos coul., index, table des matières, Les artisans italiens pratiquent l'art de la salaison des viandes depuis des générations. Pamela Sheldon Johns nous raconte la belle histoire de la fabrication de ces viandes. Elle nous fait visiter différentes régions de l'Italie en nous présentant les divers producteurs. Et elle nous offre aussi plus de 40 recettes d'antipasti, d'entrées et de plats principaux. Découvrez des façons de faire et de manger typiques des régions de l'Italie les plus réputées pour l'art de la table. Pas courant. Très bon état
Riferimento per il libraio : 66920
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KARMANN, Jean-Charles
Les Meilleures Recettes de Foie Gras
Paris, Editions de La Martinière éd., octobre 2010, in-8, cartonnage rigide, Couv. photo coul. éd., 192 pp., Préface, Avant-propos, Table des Recettes, Index des Ingrédients, Bonnes adresses Les 100 meileures recettes de foie gras, ce sont des recettes classiques, comme le foie gras au torchon, et des recettes plus spectaculaires comme le Capuccino de pointes d’asperges vertes au mousseux de foie gras et aux truffes. Ces 100 recettes vont faire du foie gras l’ingrédient incontournable de toutes les fêtes ! TBE
Riferimento per il libraio : 67806
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LASSABLIERE P.,dr.
LA VIANDE-propriétés -altérations -conservation.
P.?Bibliothéque d'Hygiéne de la Famille 1931,in12 broché ,96p.
Riferimento per il libraio : 3389
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LE PETIT JOURNAL Supplément illustré
Le Petit journal - Supplément illustré N° 387 : Affaire Zola : La cour de cassation. (Gravure en première page). Gravure en dernière page: Les affaires de Cuba. L'armée espagnole, l'armée des Etats-Unis.
Couverture souple. 8 pages. 31 x 45 cm. Gravures en couleurs. Réparé.
Riferimento per il libraio : 74763
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LE PETIT JOURNAL Supplément illustré
Le Petit journal - Supplément illustré N° 387 : Affaire Zola : La cour de cassation. (Gravure en première page). Gravure en dernière page: Les affaires de Cuba. L'armée espagnole, l'armée des Etats-Unis.
Couverture souple. 8 pages. 31 x 45 cm. Gravures en couleurs. Réparé.
Riferimento per il libraio : 135691
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LE FESTIN N°92 / Hiver 2015 (Patrimoine et culture en Aquitaine)
Spécial Gastronomie du sud-ouest.
Bordeaux : Revue Le Festin, 2015. Broché, 126 pages illustrées couleur.
Riferimento per il libraio : SPN-612
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LELONG Maurice
CELEBRATION DE L'ANDOUILLE. LE JAS DU REVEST-SAINT-MARTIN. MOREL. 1964.
1964 un volume, reliure bradel cartonnée in-16 éditeur, dos et couverture crème, titre doré au dos et au premier plat, non illustré, 118 pages, 1964 Editions Au Jas du Revest-Saint-Martin Robert Morel Editeur,
Riferimento per il libraio : 11737
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LEROY, André
Le Porc
Paris, Hachette, coll. « Encyclopédie des connaissances agricoles » 1937 In-12 18 x 11,5 cm. Broché, couverture beige, auteur & titre en vert sur le dos et le premier plat, 200 pp., 50 figures dans et hors texte, table des matières.
Riferimento per il libraio : 125599
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MARAND, Alfred (Président) - GAUTHIER (Président-Adjoint) - LACHARME (Délégué général pour la Zone libre) - BOSQ (Vice-Président) - THEVENET (Vice-Président)
Projet de Charte du Métier de Charcutier. 1415-1941. Avec une lettre de remerciements de M. Le Maréchal Pétain.
1942 Imprimerie de Persan-Beaumont - Non daté (1942) - In-4 (23 x 27,5 cm environ), demi-chagrin rouge, dos lis avec titre doré - 174 pages + Organigramme de la Charte du Métier de Charcutier - Exemplaire sur papier Vergé de Hollande numéroté 155 / 450 - Avec un envoi (dédicace) de M. Lacharme au verso de la première garde blanche.
Riferimento per il libraio : 53994
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MICHEL, Fernand
Le répertoire de la Charcuterie. Sélection de 180 recettes pratiques et classiques : salaisons, garnitures, pâtés, condiments, variétés, plats cuisinés, tripes.
Paris, éd. FLAMMARION, 1939, demi-chagrin rouge à coins, plats papier rouge, dos à 5 nerfs, auteur-titre-année dorés sur dos, reliure moderne (A. TIESSEN), 280 - (2) pp, ex-libris A. HUCHET, 35 figures dans le texte, préface du Président de la Fédération de la Charcuterie Française M. JUMIN, lexique des termes techniques, table des matières, table des chapitres, ex-libris de J.P. Daul, grossiste en épices de l'Est de la France, Remarquable traité sur la charcuterie avec 180 recettes de salaisons, de garnitures, de patés, de fripes et de plats cuisinés. La première édition date de 1933. Notre édition est la deuxième identique à la première! Très RARE Très bon état
Riferimento per il libraio : 62453
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OLNEY, Richard ( sous la direction de ).
Le gibier.
Coll. "Cuisiner mieux", Amsterdam, Time-Life, 1982, in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., 176 pp., papier glacé, très nb. photos coul., Table des matières, Index des recettes, Glossaire, Bibliographie, Très bonne collection traitant des divers facettes de la cuisine et des boissons. Ici. la préparation du gibier, à polis et à plumes. Recherché. Très bon état
Riferimento per il libraio : 63539
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Ouvrard Gaston - Ouvrard Eloi - Queyriaux Antoine
Partition de la chanson : A droite ! au fond !!! Chanson comique Scala
Partitions sur le Métier,Partitions sur les Autres régions,Partitions sur la Restauration et alimentations Benoit Emile 1898 approx.
Riferimento per il libraio : 18992
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PERRIER-ROBERT, Annie.
Foie gras.
Colmar, éd. SAEP, 2007, in-8 carré, cartonnage couv. photo coul. éd., 120 pp., papier glacé, très nb. photos coul. hors texte, dessins en bistre, Sommaire, Table des matières, Toute la vraie saveur du Sud-Ouest de la France avec son mythique foie gras. Superbes recettes à faire facilement chez soi ! Sans oublier un petit historique et des conseils de préparation en introduction. Très bon état
Riferimento per il libraio : 66205
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PIETTRE Maurice
Inspection des viandes et des aliments d'origine carnée, industrie et législation : viande saine, viande malade (2 volumes).
Baillière 1921 Librairie J.-B. Baillière et Fils, 2 volumes, 1921-1922, 439 et 682 pp, brochés, environ 24x16 cm, couvertures insolées. Tome 2 : une mouillure sur le dos, débuts de fente sur les mors, 1er plat détaché. Bon état pour le reste et intérieurs propres.
Riferimento per il libraio : 103150
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POMIANE Edouard de
Le code de la bonne chère
700 recettes simples publiées sous les auspices de la société scientifique d'hygiène alimentaire;in 8 broché, 190x120mm,faux-titre,titre,528 pages Albin Michel éditeur, sans date.(1924?)potages,soupes,crèmes veloutées,soupe aux poissons,hors d'oeuvre sauce,pâtes,riz,mollusques, crustacés,viande de bœuf,viande de veau,viande de mouton, viande de porc,charcuterie,volailles,gibiers,légumes, desserts,pâtisserie,crèmes,
Riferimento per il libraio : 14929
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Quévremont Catherine Chovancova Ilona
Les 30 Recettes Cultes...: Jambon Cru Aoste
Marabout 2012 64 pages 12 2x0 8x13cm. 2012. Broché. 64 pages.
Riferimento per il libraio : 500113811
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RAISON Nadia - DESCHAMPS Philippe - COFFE Jean-Pierre
La Maraîchine.
Editions Castor Et Pollux Chaumont 2003 In-12 carré ( 180 X 135 mm ), broché sous couverture illustrée en couleurs. Nombreuses illustrations en couleurs hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.
Riferimento per il libraio : 506443
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Raymond Cousse
Stratégie Pour Deux Jambons
1978. Paris Éditions Flammarion 1978 e.o. (pas de gd papier) - Broché 12 cm x18 5 cm 153 pages - Texte de Raymond Cousse - Bon état
Riferimento per il libraio : 18409
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ROLLET, Audrey ; RODRIGUEZ, Aurelio
Bobosse, la charcuterie au goût du jour : depuis 1961
grenoble, Glénat 2023 In-4 relié 29 cm sur 20,5. 207 pages, couverture illustrée. Ouvrage illustré. Très bon état d’occasion.
Riferimento per il libraio : 133849
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ROTA Sandra - COFFE Jean-Pierre
Le Boudin Blanc spécialité De Rethel. Histoire, Anecdotes et Recettes
Les Editions Du Coq à L'Ane S.L. 2006 In-8 ( 240 X 150 mm ) de 142 pages, broché sous couverture illustrée en couleurs rempliée. Nombreuses illustrations en couleurs dans le texte. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.
Riferimento per il libraio : 368994
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Tallandier
"Le livre-service du boucher; Recueil des meilleures suggestions culinaires et ménagères."
Paris, Tallandier, 1961. 20 x 27, 65 pp., nombreuses illustrations en couleurs et en N/B, reliure d'édition pleine toile, bon état.
Riferimento per il libraio : 38045
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TRUCHOT Jules.-
La Charcuterie Moderne.-
Dijon. Thorey. 1924. In-8 (132 x 207mm) dos lisse toile chagrinée grenat, titre dorée, plats marbrés, 1f., 195 pages, quelques publicités à pleines pages. Gardes un peu piquées, papier lgt bruni, sinon bon exemplaire bien relié.
Riferimento per il libraio : ORD-16253
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Università di Bologna Hg
Proceedings of the Meeting. Pig Carcass and Meat Quality.
Novastampa, Parma 1988. 1. Auflage Broschur Gut
Riferimento per il libraio : 004358
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VAUDE Mary-Gérard - DESCHAMPS Philippe - COFFE Jean-Pierre
Portrait des COCHONS.
Editions Castor Et Pollux Chaumont 2005 In-4 carré ( 280 X 245 mm ) de 142 pages, cartonnage illustré sous jaquette illustrée en couleurs. Très nombreuses photographies en couleurs hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un très bel envoi autographe signé du photographe du livre Philippe DESCHAMPS à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.
Riferimento per il libraio : 753397
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VEROT Gilles - COFFE Jean-Pierre
Mes secrets de charcutier.
Nicolas Chaudun S.L. 2012 In-8 ( 290 X 190 mm ) de 173 pages, cartonnage illustré en couleurs. Très nombreuses photographies en couleurs hors-texte. Edition originale rare. Très bel exemplaire enrichi d'un bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.
Riferimento per il libraio : 117571
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VICAIRE Georges
BIBLIOGRAPHIE GASTRONOMIQUE. Avec une préface de Paul Ginisty.
Martino Publishing Mansfield 2002 In-8 ( 235 X 155 mm ) de XVIII-971 pages, pleine toile verte à la bradel. Impression anastatique de l'édition Paris, Rouquette, 1890. Parfait état.
Riferimento per il libraio : 989227
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VILLAIN, L.
Les Animaux de Boucherie du Marché de Paris et les Viandes Insalubres par L. VILLAIN, Médecin Vétérinaire, Chef du Service d'Inspection de la Boucherie de Paris.
Paris, En vente chez l'Auteur et chez P. Marais et Cie, Droguistes, 1883. In-8 - 16,5x23cm. Broché, couverture grise muette. 262pp. Edition originale. Rare. Envoi autographe de l'auteur sur la page de faux-titre. "La situation française semble en retard par rapport à l’Angleterre, où la première loi contre les fraudes alimentaires, Adulteration of Food Act, est votée dès 1860. En France, à l’échelle nationale, la loi du 21 juillet 1881 marque un tournant pour les contrôles sur le bétail vivant. Il faut attendre les années 1880 pour qu’un service sanitaire efficace et moderne soit mis en place à Paris dans les Halles et les abattoirs. [...] Le contexte scientifique est alors en pleine transformation avec les travaux de Pasteur sur les fermentations, puis sur les vaccinations après 1879." Sylvain LETEUX, Libéralisme et Corporatisme chez les Bouchers Parisiens (1776-1944), p 366.
Riferimento per il libraio : 1160
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VINCK, Victor
manuel technique pour bouchers et charcutiers
Anvers, 1948, 2e édition en français (l'édition originale en français date de 1942), éd. Chez l'auteur, fort in-8, demi-chagrin bordeaux à coins, dos à 5 nerfs, auteur-titre-année-ancien nom du propriétaire dorés sur dos, plats papier marbré rouge/noir, mors pincés, couverture d'origine conservée (reliure moderne : TIESSEN à Villers-lesNancy, rogné, 679 pp., 5 planches couleurs, nombreuses figures dans le texte, photos et dessins en noir, Si cet ouvrage fut imprimé pour la prèmière fois en 1939 en flamand, la première édition française date, qunt à elle, de 1942. De nombreuses photos illustrent les différentes pièces de viandes, les plats décorés, l'outillage ou encore, les devantures de charcuterie. Collection J.P?. DAUL (Nancy). Très belle reliure en parfait état
Riferimento per il libraio : 62455
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