HAVRINCOURT (Comte Louis d’.)Livre Rare Book
Lettre autographe signée (avec parties imprimées)
réf. 022847François Antoine Courtois ou Courtoy dit Courtoy ainé (1727-1802), célèbre pâtissier de Périgueux, célèbre pour ses pâtés de perdrix rouge dans toute l'Europe. L.A.S. (lettre imprimée à trous avec larges parties autographes), Périgueux, 6 février 1787, 1p in-4. Intéressante lettre, en partie imprimée, montrant la célébrité de Courtoy. Il répond ici aux négociants en vins bordelais, Schröder & Schÿler, qui souhaitent un « pâté de huit perdrix destiné pour le nord ». Il ne pourra pas envoyer la commande avant le 14 pour une arrivée à Bordeaux le 17. Il ajoute, à la main, « qu'il ne faut pas ouvrir les boites de pâté avant la destination ». Cela fait écho à la lettre du Roi de Prusse Frédéric II au Prince de Brunswick (19 octobre 1764) : « J'ai reçu le Pâté de Périgueux du Brandebourg, je l'ai gardé pour apprendre si vous voulez en prendre part. ». Il est fort possible que ce fut un pâté Courtoy, le plus célèbre de cette époque et le roi voulait donc savoir si devait attendre le prince pour ouvrir la terrine. Très rare autographe de ce grand pâtissier. [564]
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