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rif. 64320S.l., les Editions du Pacifique, 2003, in-4, cartonnage toilé noir éd., jaquette couv. photos coul. éd., 160 pp., papier glacé, très nb. photos coul., Sommaire, Recettes de base, Glossaire, "Fiche technique" de chaque restaurant, Index, Un florilège de recettes "haut de gamme" à travers la France, l'Europe, l'Asie, l'Australie et l'Amérique du Nord et du Sud. Pour chaque chef un présentation de son parcours et quelques recettes. Alain Passard, Guy Martin, Alain Solivérès, les frères Adria, Claude Troisgros, Frédéric Anton, Guy Savoy, les frères Pourcel, Marc Veyrat, Yoshihiro Murata ey bien d'autres. Pas courant. Très bon état
rif. 64321Paris, Flammarion, 1998, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., jaquette à l'identique, gardes photo en noir, 192 pp., papier glacé, très nb. photos coul. de Henri del Olmo, Sommaire, Table des recettes, Ce livre publié par Flammarion fêtait les trente ans de trois étoiles Michelin du restaurant Troisgros à Roanne. Toute l'histoire de cette famille de cuisiniers sur trois générations : de 1930 à 1955, de 1955 à 1983 et depuis 1983 avec les nouveaux venus dans la famille. Une sélection des meilleures recettes de ce grand lieu de la gastronomie française. Pas courant. Très bon état
rif. 64332Genève, Minerva, 1999, EDITION ORIGINALE, gd. in-4, cartonnage toilé bleu éd. jaquette photo coul. éd., 264 pp., papier glacé, superbes photographies coul. de Pierre Hussenot,Sommaire, Recettes de base, Ingrédients, L'office, Techniques, Index des recettes par catégories, Index des recettes par ordre alphabétique, Trois étoiles au Michelin à 38 ans ! Une visite dans les trois établissements de Ducasse : "Le Louis XV" à Monte-Carlo, "le restaurant Alain Ducasse" dans le XVIe arrondisseement de Paris et "la Bastide" à Loustiers-Sainte-Marie. Des recettes, beuacoup de recettes mis aussi une présentations de ses fournisseurs qui font la renommée de ce grand chef. Pas courant. Très bon état; jaquette légèrement défraîchie.
rif. 64456Paris, éd. Délics, 2007, pt. in-4 oblong, cartonnage couv. photo coul. éd., 96 pp., papier glacé, très nb. photos coul. de Vincent Formica, Sommaire, Une superbe voyage dans le Languedoc-Roussillon gourmand. La première partie rend hommage aux produits "phares" de cette région, avec une présentation des producteurs. La deuxième partie nous présentent "les chefs" qui mettent en musique ces délicieux produits, avec la présentation de leur restaurant et leur parcours ( Michel Kayser, Jean-Paul Hartmann, Gilles Goujon, Eric Cellier, les frères Pourel et bien d'autres). Et enfin la troisième partie, des recettes avec ces produits et mise en scène par ces chefs ! Que du bonheur ! Très belles photographies. Pas courant. Très bon état
rif. 64508Paris, Flammarion novembre 1984, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., 310 pp., très nb. photos coul. et en noir, en collaboration avec Jacqueline Saulnier, introduction de Jacques Kother, Portrait, Lexique, Table des illustrations, Index alphabétiques des recettes de La Villa Lorraine et de l'Ecailler du Palais Royal,Table des matières, L'auteur fut l'un des plus célèbres restaurateurs de Belgique. En 1972, il devint le premier 3 étoiles Michelin hors de France ! (5 étoiles pour les deux restaurants) et ce fut une véritable révolution ! Le restaurant "l'écailler du Palais Royal" fut ouvert en 1968 à Bruxelles (place du Sablon), spécialisé en fruits de mer et en poissons. La première partie de ce livre nous dresse le portrait de ce chef de file incontesté, suivent les recettes, classiques et originales, très bien expliquées. Comme dans ses deux restaurants, ce livre est une vraie fête ! RARE Très bon état du papier; couverture défraîchie avec manques aux coiffes et aux coins
rif. 64676Le Puy-en-Velay, éd. Hauteur d'Homme, 2010, pt. in-4 carré, cartonnage souple à rabats, couv. photos coul. éd., 112 pp., papier glacé, Sommaire, Les recettes de restaurateurs vivant à Saint-Bonnet-le-Froid dans le département de la Haute-Loire, région Auvergne - Rhône-Alpes. Le chef de file de ce village toqué est bien entendu Régis Marcon, multi-étoilés au guide Michelin. Des recettes mais aussi ce livre nous présente les producteurs locaux et leurs produits. Un pays de montagne où il fait bon vivre et aussi bien manger ! Très bon état
rif. 67211Paris, éd. Solar, 2001, fort pt. in-8, cartonnage couv. photos coul. éd., 520 pp., très nb. photos en coul., applications de découpe en photos coul. pas à pas, dictionnaire des produits, calendrier des saisons, tableau diététique, les cuissons, vocabulaire de cuisine, poissons et vins, index, table des matières, 500 recettes de poissons en un seul volume incluant des plats classiques, exotiques, rapides, originaux, pour tous les jours, mai aussi pour les grandes occasions. Les techniques de base pour préparer poissons, fruits de mer et crustacés, les sauces pour accompagner tous vos mets. Des tours de main, des astuces et des conseils avisés pour réussir plats à coup sûr. Un index pour trouver facilement votre recette préférée ou découvrir toutes les manières d'accommoder le poisson que vous désirez déguster. Une Référence ! Très bon état
rif. 68969Nantes, éd. Départ Gastronomie Cointreau, impression Chantreau et Fils, mars 1960, in-12 agrafé, cartonnage souple, couv. ill. coul. sur fond orange de Jean A. Mercier, 32 pp., bandeaux en orange, préface, table des recettes, Belle petite plaquette publicitaire pour la marque Cointreau, "fleuron des liqueurs de France". 30 recettes allant du ragout de bettraves, les éperlans à la méridionale en passant le coq au vin, l'omelette soufflée et bien entendu par le soufflé au cointreau ! Un design très années 60, dû aux dessins de Jean Mercier avec des couleurs flashis. RARE. Très bon état
rif. 75742Coll. "Les recettes originales de", Paris, éd. Robert Laffont, 1985, EDITION ORIGINALE, in-8, cartonnage couv. photo coul. sur fond jaune éd., 392 pp., nb. photos en coul., biographie, sommaire, préface de Claude Lebey, table des recettes par saison, index, Belle édition originale de la cuisine de Pierre et Michel Troisgros dans la mythique collection de Claude Lebey aux éditions Robert Laffont. Un régal. RARE Très bon état
1995rif. 3BiColmar SAEP 1995 13,5x21,5 95 pages - broché - bon etat
1995rif. 3BiColmar SAEP 1995 13,5x21,5 95 pages - broché - bon etat
1982rif. RES6L31Paris Edition N.1 1982 In8 187 pages - cartonnage editeur - bon etat
1982rif. RES6L31Paris Edition N.1 1982 In8 187 pages - cartonnage editeur - bon etat
rif. 228BeParis Flammarion 0 Paris , Flammarion, sans date , 14e édition - Reliure plein skyvertex moderne -- Fort In8 ( 25 x 17 cm) - couverture conservée - 800 pages + table - la page de titre et la page de préface ont été réparé ( manque a la page de préface - voir photo) - le reste de l'ouvrage est en bon état . A partir de la page 763 , il s'agit d'additions à la nouvelle édition .
rif. 228BeParis Flammarion 0 Paris , Flammarion, sans date , 14e édition - Reliure plein skyvertex moderne -- Fort In8 ( 25 x 17 cm) - couverture conservée - 800 pages + table - la page de titre et la page de préface ont été réparé ( manque a la page de préface - voir photo) - le reste de l'ouvrage est en bon état . A partir de la page 763 , il s'agit d'additions à la nouvelle édition .
1934rif. EB6-201Paris Hénon 1934 Plaquette à la Gloire du PICON - Quelques réflexions et recettes de PAUL REBOUX. Mes souvenirs, "mon premier Picon" par MAURICE MAGRE. Opinion médicale par Docteur LAURENT. Quelques vers de JEAN RICHEPIN . ILLUSTRATIONS DE MAUZAN 1934, éditée sous la direction de R H Mirambeau Jolie brochure soignée, et largement illustrée en deux tons frontispice en couleurs 24.5 x 19 cm - Non paginé - 24 pages illustrées en 2 tons Très bon état
1934rif. EB6-201Paris Hénon 1934 Plaquette à la Gloire du PICON - Quelques réflexions et recettes de PAUL REBOUX. Mes souvenirs, "mon premier Picon" par MAURICE MAGRE. Opinion médicale par Docteur LAURENT. Quelques vers de JEAN RICHEPIN . ILLUSTRATIONS DE MAUZAN 1934, éditée sous la direction de R H Mirambeau Jolie brochure soignée, et largement illustrée en deux tons frontispice en couleurs 24.5 x 19 cm - Non paginé - 24 pages illustrées en 2 tons Très bon état
1978rif. 85344Paris Editions Guy Authier 1978, in-12, broché, 476p. Photo de couverture de Luc de Champris, prise au restaurant Le Palanquin. Sommaire complet en photos. Bon état.
rif. 1582Paris, Berger-Levrault (Coll. La cuisine paysanne), 1982 ; in-4 - 248pp. Cartonnage illustré d'éditeur. Parfait état.
rif. 12737Paris, Gutenberg Reprints, 1979 ; in-12. 80 f°. Basane fauve, dos à ners forné, encadrement de guirlande dorée sur les plats, tranches mouchetées. (reliure pastiche modene). Parfait état.
rif. 13915P., Veuve Duchesne, 1772 ; in-12. XXIV-333 pp.-(3 pp.). Basane brune de l'époque, dos à nerfs orné, pièce de titre rouge. Petit manque à la coiffe inf., un coin frotté. Bon exemplaire cependant.
rif. 13979Sans lieu, sans nom, sans date (1907-1908) ; 1 vol. in-8 en 4 parties de 156 pp. Cartonnage d'éditeur en percaline rouge. Plat sup. orné d'un motif décoiratif doré sur fond noir, titre doré (ors ternis). Dos orné, Second plat avec encadrement à froid. Coins émoussés. Bon état.
rif. 14668Aurillac, U.S.H.A., 1946 ; petit in-8, broché. 224 pp.-4 ff. Dessins in-texte. Couverture jaunie.
rif. 15232Nonette, Créer, 1983 ; 2 vol. in-4. 269 pp.-4 ff. - 224 pp.-8 ff. Pleine toile d'éditeur brique au tome 1 et bleue au tome 2, vignettes couleurs contrecollées et titre estampés en blanc sur les plats sup. Signets de coton avec petit sachets remplis de romarin. Photographies in-texte en noir et dessins de François Paquier-Gaillard. Bon état.
rif. 15234Paris, Marabout, 2014 ; in-8 carré. 238 pp. Cartonnage rigide de l'éditeur, couverture illustrée en couleurs. Nombreuses illustrations couleurs. Très bon état.
