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Feret, Edouard
Bordeaux et Ses Vins: 13E
Bordeaux France: Éditions Féret & Fils 1986. Second-hand hardcover. <p>Féret Édouard. Bordeaux et Ses Vins: classés par ordre de merite dans chaque commune. 13th Ed 3rd Imp Éditions Féret et Fils: Bordeaux 1986. 8vo 250x175mm illust dj claret gilt lettered cloth 18871pp preface by Hugh Johnson In French VG/-</p> Éditions Féret & Fils unknown
Referenz des Buchhändlers : 290241617-01
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FERGUSON, Carol and FRASER, Margaret
A CENTURY OF CANADIAN HOME COOKING 1900 Through the '90s Signed copy
Scarborough: Prentice-Hall 1992. CAD First Printing SIGNED BY BOTH AUTHORS to the title page no other markings Fine in Fine - dust jacket in mylar sleeve. Folio red bds printed endpapers xx 254pp index. Attractive colour photos of prepared dishes augmented with B&W historic photos of home kitchens women cooking picnics etc. The team of Ferguson and Frasr have written many wonderful cookbooks among them THE CANADIAN LIVING COOKBOOK. This book is organized into decades starting with 1900-1909 and ending in the 1990s. The topics covered in each decade are diverse--from the imapct of media on Canadian eating habits to how kitchens have changed. Each chapter includes recipes typical of the period--Edwardian picnics wartime specials Depression recipes along with canadian classics such as Nanaimo bars and Butter tarts. All the 400 recipes have been tested. As well this book contains the most extensive cookbook bibliography tht I have come across with photos of some of the important Canadian cookbooks. 4.0 JM HOJ 300/b3. Signed by Authors. 1st. Hardcover. Fine/Fine -. Folio - over 12" - 15" tall. Prentice-Hall Hardcover
Referenz des Buchhändlers : 63080 ISBN : 0139534156 9780139534157
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Ferguson, Carol; Fraser, Margaret
A Century of Canadian Home Cooking - 1900 Through the 1990's ('90s)
254 pages. Recipe Index. Includes a superb decade-by-decade bibliography of Canadian cookbooks. "A lavish, loving overview of our twentieth-century culinary history, celebrating both the traditional and the creative new styles found in meals prepared at home... Takes a chronological approach, layering decade upon decade, each showing how the flavour of Canada has evolved and how our tastes have changed... Highlights the major influences in each decade through text and pictures, captions and sidebards." - from dust jacket. Clean, bright and unmarked with negligible wear. A beautiful copy of this wonderful work. Gift quality. Book
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Ferguson, Judith
The Complete Microwave Cookbook
527p., illus. Hardcover Good condition; stains at top of rear board in fair d.j. fair
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FERGUSON, Judith - NORMAN, Celia
EL GRAN LIBRO DE LA COCINA CON MICROONDAS - Barcelona 1987 - Ilustrado
Barcelona, Edit. Temas de Hoy, 1987. Numerosas ilustraciones en color y b/n. 255 p. 4º. Cartoné editorial con sobrecubierta ilustrada. Muy buen ejemplar.
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Ferioli E. (cur.)
Patate di tutti i colori
ill., br. La coltivazione non solo in orto ma anche su balcone, le proprietà benefiche della patata, gustosi consigli per portare in tavola piatti sani e genuini. Ecco cosa troverete in queste pagine ricche di informazioni utili, curiosità e ricette originali. Un libro che soddisfa la curiosità e solletica il palato, da sfogliare, leggere e consultare sempre con piacevolezza.
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Ferioli Eliana
Orto minimo. Coltivare su balconi, terrazzi e davanzali gli ingredienti per realizzare tante ricette gustose. Ediz. illustrata
ill., br. Gli spazi ridotti, soprattutto per chi vive in città, non devono significare la rinuncia a un piccolo orto su balconi a davanzali. Si può cominciare magari con le classiche aromatiche ma non è difficile trovare molte varietà a sviluppo contenuto. Questo libro vi aiuta nell'affrontare gli aspetti tecnici e vi guida nella coltivazione degli ortaggi giusti. Inoltre fornisce un ricettario con tante proposte per godere pienamente della soddisfazione di gustare il frutto del vostro lavoro.
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FERNANDEZ LUQUE, Sergio.
LAS MEJORES RECETAS DE SABER VIVIR.
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FERNANDEZ Sergio.
RECETAS DE TEMPORADA. CON LOS MEJORES ALIMENTOS DE CADA ESTACION.
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Fernandez-Armesto, Felipe
Near a Thousand Tables : A History of Food
Book is in excellent condition. Binding is solid and square, covers have sharp corners, exterior shows no blemishes, text/interior is clean and free of marking of any kind. Dust jacket shows the slightest signs of shelf wear only, no tears. 258 pages, the author photo at back looks like a cat who just ate a canary.
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FERNANDO GUERRERO ANTONIO MORALES
EL CUADERNO DE MERCEDES. LA COCINA DE CUENTAME COMO PASO
Éste es un libro dedicado a la memoria del paladar y el olfato. La serie Cuéntame cómo pasó nos ha hecho recordar las imagenes de un pasado reciente y aún presente en nuestro recuerdo de unos sentimientos con los que todos los españoles hemos podido identificarnos.
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FERNIOT JEAN
LA FRANCE DES TERROIRS GOURMANDS AVEC LE CONCOURS DE L ASSOCIATION DES PLUS BEAUX VILLAGES DE FRANCE
SELECTION DU READER'S DIGEST. 1993. In-4 Carré. Relié. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 223 pages augmentées de nombreuses illustrations en couleurs dans le texte - Texte en 3 colonnes
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FERNIOT Vincent
Trésors Du Terroir
Toutes les régions ont une spécialité culinaire dont la réputation dépasse l'hexagone : L'agneau de Pauillac - L'andouille de Vire et de Guéméné - L'andouillette de Troyes - L'angélique de Niort - Les anis de Flavigny - La bénédictine de Fécamp - Les crêpes dentelles de Quimper - Le coussin de Lyon , j'en passe et des meilleurs . - 238 p. , 450 gr.
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FERNÁNDEZ LUQUE, Sergio
LA COCINA DE SABER VIVIR. Para comer de manera sana - Barcelona 2008
Barcelona, RBA Edipresse, 2008. Algunas ilustraciones en b/n. 380p. 8º mayor. Rústica editorial ilustrada. Muy buen ejemplar.
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FERRAN ADRIÁ VALENTIN FUSTER JOSEP CORBELLA
LA COCINA DE LA SALUD
Un manual para disfrutar de una vida sana.
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Ferran, Adria - Soler, Juli - Adria, Albert
Day at ElBulli A: An Insight into the Ideas Methods and Creativity of Ferran Adria
London: Phaidon Press 2008. Book. Very Good. Hardback. First Edition. 4to - over 9¾" - 12" tall. 528 pages. Best chef in the world: Best restaurant in the world: - what more can you say when you have 2000000 requests for 8000 places every year. This is not a cookery book for kitchen use - although there are some recipes - but a fascinating insight into ElBulli. Very good copy complete with dustjacket and wrap-around band which has a very small closed tear to top edge. This book has a shipping weight of 3.6kg. Phaidon Press Hardcover
Referenz des Buchhändlers : 26427 ISBN : 0714848832 9780714848839
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Ferran, Adria - Soler, Juli - Adria, Albert
Day at ElBulli A: An Insight into the Ideas Methods and Creativity of Ferran Adria
London: Phaidon Press 2008. Book. Good. Hardback. First Edition. 4to - over 9¾" - 12" tall. 528 pages. Best chef in the world: Best restaurant in the world: - what more can you say. This is not a cookery book for kitchen use but a fascinating insight into ElBulli. Bottom edge of front board has a small bump and top edge of dustjacket has a slight scuff to top edge of spine the contents are very good.This book has a shipping weight of 3.6kg. Phaidon Press Hardcover
Referenz des Buchhändlers : 21008 ISBN : 0714848832 9780714848839
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Ferrari Carmen
Cuoco per caso
brossura Un libro da "gustare" in ogni senso, questo "Cuoco per caso", che, mentre narra la vita e le esperienze - non solo culinarie - dello chef biturgense Gilberto Calisti, ci propone un lembo di Toscana, l'alta Val Tiberina, di grande interesse paesaggistico, storico e artistico, e, tramite il Ricettario, ne svela i sapori e gli aromi, frutto di una millenaria cultura contadina e montanara ancora capace di affascinarci.
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Ferrari Carmen
Cuoco per caso
brossura Un libro da "gustare" in ogni senso, questo "Cuoco per caso", che, mentre narra la vita e le esperienze - non solo culinarie - dello chef biturgense Gilberto Calisti, ci propone un lembo di Toscana, l'alta Val Tiberina, di grande interesse paesaggistico, storico e artistico, e, tramite il Ricettario, ne svela i sapori e gli aromi, frutto di una millenaria cultura contadina e montanara ancora capace di affascinarci.
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Ferrari Luisa; Zucco Antonio
Celiachia senza sacrifici. 95 ricette senza glutine per superare i luoghi comuni, vivere meglio e non rinunciare al piacere a tavola
ill., br. L'incremento nel numero di persone affette da celiachia o intolleranti al glutine è dovuto a una maggiore attenzione verso queste problematiche oppure sono cambiati i cereali che contengono glutine? E quali accorgimenti devono adottare le persone celiache per nutrirsi in modo equilibrato? Il libro affronta queste domande e mostra che piatti saporiti e bilanciati sono possibili anche sulla tavola dei celiaci. Accanto a informazioni su cos'è la celiachia e come si diagnostica, troviamo suggerimenti per mantenere il giusto apporto di fibre nonostante l'assenza dalla dieta di alcuni cereali. Ecco quindi l'importanza di cucinare alimenti integrali e di accompagnarli con legumi, verdure e frutta. Queste indicazioni trovano una realizzazione concreta nelle oltre 90 ricette proposte da Antonio Zucco e suddivise tra primi piatti, pizze e pani, secondi, dolci e dessert.
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Ferrari Maria Cristina
Orzo, avena, miglio e mais. I sapori dimenticati
brossura Il ricettario offre spunti, curiosità e nuove idee sull'utilizzo di questi antichi cereali. Un tempo comuni sono da molti anni stati sostituiti nelle coltivazioni e nell'alimentazione del più comune frumento. La riscoperta di questi ingredienti, legata spesso a problemi alimentari come la celiachia, riporta sulla nostra tavola i piatti dei nostri nonni, con preparazioni gustose, semplici e mai banali.
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Ferrari Maria Cristina; Molani Sebastiano
Dolce e salato. Ediz. illustrata
ill., ril. Per tante ricette la base è la stessa: la pasta. Frolla o sfoglia, choux o brisée, si parte proprio da qui per creare piatti gustosi e adatti ai più diversi palati. Come una vera scuola di cucina, questo volume insegna passo dopo passo a realizzare in casa le paste iniziali, con ingredienti, metodi, cotture e molti trucchi del mestiere. Dal connubio tra le paste di base e gli ingredienti più disparati nascono tante specialità dolci o salate, svelate nella seconda parte del libro. Per ogni ricetta, la chiara indicazione di ingredienti e tempi di cottura, la dettagliata descrizione delle preparazioni, tante immagini step-by-step e foto a piena pagina che suggeriscono la perfetta presentazione finale.
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FERRARI MIRIAM; MORSELLI LUISA
TORTE CROSTATE PASTICCINI
Pagine: 190 . Illustrazioni: Molte foto a colori . Formato: 16° . Rilegatura: Brossura . Stato: Buono .
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Ferrari, Giuseppe
Gli elogi del porco : capitolo bernesco di Tigrinto Bistonio P. A. E. Accademico Ducale De' Dissonati di Modena ristampato da F. Guidicini
In 8°; 27, (1) pp. Senza brossura ma non slegato. Bella riedizione non comune stampata su carta di grande qualità a Bologna dalla Società Tipografica dei Compositori, di questo celeberrimo scritto di Giuseppe Ferrari (1720 - 1773), noto anche con lo pseudonimo di Tigrinto Bistonio, umanista e abate italiano originario di Castelvetro. "V'imbatterete subito in un delizioso poemetto che, più o meno e con stile assai più concettoso e minuettabile del nostro, scrisse nel Settecento l'Abate Giuseppe Ferrari da Castelvetro: "Gli elogi del Porco". Erano tempi, quelli, di Dotte Accademie e, non esistendo "Il Rischiatutto", si passava la serata leggendo quel che c'era. Nel caso dell'Abate, che si celava sotto il nome pomposo di "Tigrinto Bistonio", Accademico Ducale de' Dissonanti di Modena, assistiamo ad una deliziosa arringa defensionale, in versi, del "povero maiale". Anche l'Abate, nel Settecento, avverte dunque l'esigenza di "riabilitare" (oggi gli intellettuali parlerebbero di "recupero"), di rivalutare insomma il diffamatissimo, oltraggiatissimo porco. Lo lava (o tenta di lavarlo: già non è facile oggi, lavare un porco, figuriamoci nel XVIII secolo, senza i biodegradabili) da quelle incrostazioni di leggende, di sussurri, di pettegolezzi che, maledizione (basta con "porca miseria!" che, fra l'altro, è un nuovo controsenso…) l'hanno da sempre perseguitato" (E. Tortora-A. Angelini, Presentazione, in. "Gli elogi del porco", Modena, 1973, pp. 3-4). A parte la mancanza della brossura in buone-ottime condizioni di conservazione.
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Ferre' Felipe
Il caffe'
illustrazioni a colori e in nero
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Ferreira Coralie
Le basi della cucina senza glutine. Guida completa alla preparazione dall'acquisto degli ingredienti alle ricette. Ediz. illustrata
ill., ril. Un libro per chi si avvicina per la prima volta, per esigenze diverse, alla cucina senza glutine. Prodotti da evitare. Come fare la spesa e quali farine alternative utilizzare. Ricette gustose e invitanti che non vi faranno rimpiangere la cucina "tradizionale".
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Ferreira Coralie
Ricette senza FODMAP per una pancia piatta. La dieta per sconfiggere la sindrome del colon irritabile e altri disturbi intestinali. Ediz. a colori
ill., br. Soffrite di gonfiori e di disturbi digestivi che non riuscite a spiegarvi? Forse siete intolleranti ai FODMAP, gli zuccheri fermentabili presenti in molti alimenti. Con l'aiuto di questo libro potrete scoprire quali sono i cibi incriminati e quali quelli da privilegiare, e sperimentare subito moltissime ricette prive di FODMAP per non rinunciare al piacere della buona cucina. 50 ricette leggere, gustose e... sgonfiapancia! Consigli per scegliere gli ingredienti più adatti e variare le preparazioni. Per ogni ricetta, i suggerimenti di una nutrizionista.
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Ferreira, Manuel
A COZINHA IDEAL Tratado Completo De Cozinha Pastelaria e Bar 4a edicao
Porto Portugal: Editorial Domingos Barreira 1967. PORT 4th edition. There is an eraser smudge mark to the corner of the endpaper no markings a brace of small white spots to the red dye to the top page edges otherwise Very Good used copy; no dust jacket. Red cloth with stylized design of waiter holding a chicken on a platter ads to end papers 894pp index small B&W illustration and line drawings. I believe this book appeared in 1943. There must be a thousand recipes in this book written in the old way without the ingredient list given first. The text is entirely in Portuguese. A heavy book. 5.0 JM HOJ 300/b1. 4th. Hardcover. Very Good/No Jacket. 8vo - over 7¾" - 9¾". Editorial Domingos Barreira Hardcover
Referenz des Buchhändlers : 73758
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FERRIERE AD
ALIMENTAION ET RADIATIONS. VUES NOUVELLES SUR L'ECONOMIE ORGANIQUE ET L'ECONOMIE MORALE
Paris, Editions du trait d'union 1935. In-12 broché de 342 pages non coupées. Très bon état.
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FERRIGNO Ursula
Pâtes à la folie
FL, 2004. In-4 relié plein cartonnage éditeur de 160 pages illustrées. Très bon état
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FERRÁN ADRIA
LA COCINA EN SU TINTA
Catálogo de la exposición celebrada en la Biblioteca Nacional diciembre 2010-marzo 2011. Muestra la evolución de la gastronomía y de la cocina desde la Edad Media hasta la actualidad a través de la colección de materiales que atesora la Biblioteca sobre esta materia: manuscritos libros revistas fotografías carteles y etiquetas publicitarias música a la que se han sumado testimonios audiovisuales de algunos de los restauradores españoles más importantes.
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FESTIN Madeleine et Jean-Pierre
LE PETIT GUIDE ILLUSTRE DE LA CUISINE FRANCAISE
NON PRECISE. 2000. In-4. Cartonné. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 42 pages. Nombreuses illustrations en couleurs dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : RO30027456
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FESLIKENIAN, FRANCA - MORONE, VITTORIA LAURA
VOGLIA DI SQUISITEZZE: CUCINA E DIETA MEDITERRANEA: OLTRE CENTO DELIZIOSE RICETTE PER GUSTARE IL PIACERE DELLA TAVOLA E RAGGIUNGERE UNA FORMA PERFETTA. PRIMA EDIZIONE.
IN-8°, PP. 153 (7), ILL. IN NERO N.T., BROSS. EDIT., COP. ILL. COL. (LIEVISSIME TRACCE D'USO), LEGGERISSIME BRUNITURE AI MARGINI DELLE CARTE, OTTIMO STATO (F). M 499
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Fete De La Cuisine; Paul Bocuse, Bernard Fournier
Menu for Fete De La Cuisine 30 Mai 1996.
Lyon France: Fete De La Cuisine 1996. 8vo. Menu. Folded printed sheet. Very Good. En Francais. Lyon, France: Fete De La Cuisine, 1996. unknown
Referenz des Buchhändlers : 68-7866
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FEUERBACH Ursula.
COCINAR CON FRUTAS.
Fotografias a color.
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FEYZI HALICI.
Halk sairlerinden yemek destanlari.
Very Good English Paperback. Pbo. Cr. 8vo. (20 x 14 cm). In Turkish. 122 p. Lyrics on Turkish food culture of minstrels in Turkish folk poetry. Halk sairlerinden yemek destanlari.
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Fichaux Anne-Cécile
30 recettes au micro-ondes.
Dormonval. 2005. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 58 pages - couverture contrepliée - quelques photos en couleurs hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : R160225572
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FICHAUX Brigitte -
Cuisine Et Santé, 60 Menus Et 400 Recettes, Allergies Et Intolérances Alimentaires, Éditions GabriAndre, Saint-Jean de Valériscle, 2005
16x23 cm, broché, 446 pages, bon état intérieur, couverture défraîchie, mouillures sur page de garde, photographies en couleurs, liste des associations de malades allergiques et bibliographie en fin d'ouvrage, code-barre : 9782909788678
Referenz des Buchhändlers : 4445
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FICHAUX AC ET ODOUARD
ESPUMAS LEGERS COMME UNE MOUSSE
SAEP. 2008. In-8. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 67 pages - nombreuses photos couleurs hors texte. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : RO30124672
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FICHBACH MICHEL - PORTOS M. - MAGIE N.
LA CUISINE DU COEUR - RECETTES CARDIOLOGIQUEMENT CORRECTES
FERET. 2012. In-8. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 135 pages - nombreuses photos en couleurs dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : RO20185234
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Fichaux Brigitte
La nouvelle cuisine familiale - les antisèches
Les Editions GabriAndré. Non daté. In-8. Broché. Etat d'usage, Couv. légèrement pliée, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 189 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : RO40278714
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Fichaux Anne-Cécile, Jérôme Odouard
La cuisine au wok de Jérôme et Anne-Cécile
7 PLACE DU MARCHE / DORMONVAL / SAEP. 2006. In-4. Broché. Etat passable, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 94 pages. Nombreuses photos couleur, dans et hors texte. Couverture à rabats.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : RO40039192
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Fichaux Brigitte
La Nouvelle Cuisine Familiale l'Hiver / L'été : 150 menus 300 recettes pour l'hiver 2 volumes
GabriAndre 2005 309/318 pages 16 4x2x22 8cm. 2005. Broché. 2 volume(s). 309/318 pages.
Referenz des Buchhändlers : 15671
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FICHOT (Nicolas)
Le cahier retrouvé de Soeur Marie M. revisité par des chefs d'aujourd'hui - préface d'André Gouzes
Paris Belin-Hersher 2006 Un volume broché in-4 (24x21 cm), couverture illustrée, aquarelles d'Yves de Saint-Jean, 111 pp.
Referenz des Buchhändlers : MFICCAH1
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Fiches Cuisine Elle
Les fiches-cuisine de "elle" / entrees froides (Ldp Prat.Coul.)
Le Livre de Poche 1999 10 8x1 2x16 4cm. 1999. mass_market.
Referenz des Buchhändlers : 500059794
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FICHES CUISINE ELLE
POISSONS ET FRUITS DE MER FICHES CUISINE ELLE
Le Livre de Poche Attention edition est de 1992.
Referenz des Buchhändlers : p12714
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Ficarra Pietro
Il selvatico in cucina: dalla povertà alla gastrolatria quotidiana. Questioni di etnobotanica e di nicchia, ma con un certo fascino e molte connessioni
brossura Il lavoro, frutto di un decennio di osservazione intorno a pratiche residuali ma che mostrano oggi le sembianze delle mode e delle tendenze dei nostri tempi, riflette senza retorica sulle molte connessioni della raccolta e del consumo di erbe e frutti spontanei. Offre approfondimenti su quelle emergenti e su nuovi approcci ad attività che sfuggono alle definizioni più semplici. Dopo una disamina delle attività tradizionali si dedica all'ampio spazio riservato oggigiorno nel nostro Paese alle piante spontanee alimentari. Evidenzia le connotazioni antropologiche all'interno delle pratiche intorno al cibo, soffermandosi sulle motivazioni e sui bisogni contemporanei che le riguardano, in funzione della gastrolatria imperante e all'interno del catalogo delle tendenze green, come ritorno del cibo selvatico e nelle forme del recupero della tradizione ma anche come pratica distintiva del mangiare spontaneo. Osserva la ristorazione specializzata e gli appuntamenti gastronomici, le attività di formazione e il rapporto tra piante spontanee alimentari e mercati, oltre a riflettere sulle connessioni tra mangiare selvatico e benessere, attivismo alimentare e ambientalismo e sostenibilità.
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Ficarra Pietro; Scaccabarozzi Stefania
Il selvatico in cucina: bulbi, spine e germogli. Piante, consigli e gastronomia
brossura La guida offre agli appassionati del selvatico un approfondimento sull'uso in cucina delle parti meno consuete dei vegetali spontanei presenti nel nostro Paese buoni per l'utilizzo alimentare. È il secondo degli approfondimenti che seguono la "Guida alla cucina selvatica quotidiana per tutti" e le guide dedicate dagli autori alle piante selvatiche alimentari dei territori della Brianza e del Triangolo Lariano (Lombardia) e dei Nebrodi (Sicilia). Il lavoro dà attenzione agli utilizzi che si possono fare di turioni, polloni, germogli, parti spinose, bulbi, tuberi e radici, di sicuro interesse gastronomico, spesso trascurati, poco apprezzati o misconosciuti, e magari meglio utilizzati in altre culture alimentari. L'intento divulgativo del libro è quello di suggerire quali e quanti buoni sapori spontanei siano disponibili intorno a noi per la cucina di ogni giorno e non solo per quella alta degli chef stellati. Tiene conto delle abitudini diffuse e ancora attuali così come di usi residui locali, ma vengono dati al lettore anche suggerimenti per ampliare le sue conoscenze, invitandolo a sperimentare strade nuove rispetto all'idea che può avere generalmente del selvatico in cucina.
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Ficarra Pietro; Scaccabarozzi Stefania
Il selvatico in cucina: bulbi, spine e germogli. Piante, consigli e gastronomia
brossura La guida offre agli appassionati del selvatico un approfondimento sull'uso in cucina delle parti meno consuete dei vegetali spontanei presenti nel nostro Paese buoni per l'utilizzo alimentare. È il secondo degli approfondimenti che seguono la "Guida alla cucina selvatica quotidiana per tutti" e le guide dedicate dagli autori alle piante selvatiche alimentari dei territori della Brianza e del Triangolo Lariano (Lombardia) e dei Nebrodi (Sicilia). Il lavoro dà attenzione agli utilizzi che si possono fare di turioni, polloni, germogli, parti spinose, bulbi, tuberi e radici, di sicuro interesse gastronomico, spesso trascurati, poco apprezzati o misconosciuti, e magari meglio utilizzati in altre culture alimentari. L'intento divulgativo del libro è quello di suggerire quali e quanti buoni sapori spontanei siano disponibili intorno a noi per la cucina di ogni giorno e non solo per quella alta degli chef stellati. Tiene conto delle abitudini diffuse e ancora attuali così come di usi residui locali, ma vengono dati al lettore anche suggerimenti per ampliare le sue conoscenze, invitandolo a sperimentare strade nuove rispetto all'idea che può avere generalmente del selvatico in cucina.
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Ficarra Pietro; Scaccabarozzi Stefania
Il selvatico in cucina: erbe amare e altre erbacce spontanee. Piante, consigli e gastronomia
brossura La guida offre agli appassionati del selvatico un approfondimento sull'uso in cucina delle così dette "erbe amare" e di molte altre che, nell'accezione comune, possono essere considerate "erbacce" e che appartengono però a buon titolo a quella categoria di vegetali spontanei presenti nel nostro Paese che sono conosciuti per il loro utilizzo alimentare. È il terzo degli approfondimenti che seguono la "Guida alla cucina selvatica quotidiana per tutti" e le guide dedicate alle piante selvatiche alimentari dei territori della Brianza e del Triangolo Lariano (Lombardia) e dei Nebrodi (Sicilia). Il lavoro dà attenzione agli utilizzi che si possono fare di piante di interesse gastronomico, talvolta note ai più ma spesso trascurate, poco apprezzate o misconosciute, e magari meglio utilizzate in altre culture alimentari. L'intento divulgativo del libro è quello di suggerire quanti buoni sapori spontanei siano disponibili intorno a noi per la cucina di ogni giorno. Tiene conto di abitudini ancora attuali così come di usi residui locali, ma vengono dati al lettore suggerimenti per ampliare le sue conoscenze e sperimentare strade nuove rispetto all'idea che può avere del selvatico in cucina.
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