|
COLLECTIF.
Gourmandises au Chocolat.
Coll. "Saveur et Plaisir", Paris, 2004, Nov Edit, in-4, agrafé, couv. photos coul. éd., 112 pp., papier glacés, photos coul., recettes pas-à-pas, Recettes simples, plats gourmands, quoi de mieux pour ce roi des douceurs ! très bon état
Referenz des Buchhändlers : 62499
|
|
|
COLLECTIF.
GRILLADES ET TAPAS.
ISBN : 2841231676. MADAME FIGARO.. 2007. In-8 Carré. Broché. Très bon état. Couv. fraîche. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 112 pages. Nombreuses photos en couleurs hors texte.
|
|
|
COLLECTIF.
GRILLADES ET TAPAS.
MADAME FIGARO.. 2007. In-8. Broché. Très bon état, Couv. fraîche, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 112 pages. Nombreuses photos en couleurs hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : R150182657
|
|
|
COLLECTIF.
GUIDE AUTO JOURNAL MEILLEURS RESTAURANTS A MOINS DE 15 F.
Auto journal.. 1971.. In-12. Cartonné. Etat passable, 1er plat abîmé, Mors fendus, Mouillures. 302 pages. 1ère de couverture illustrée en couleurs. Quelques cartes en couleurs, hors texte. Trace de mouillures sur le 1er plat et le 2nd plat de couverture et le dos. Mord fendu.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : RO20081590
|
|
|
COLLECTIF.
GUIDE CUISINE HORS SERIE. 200 RECETTES EXPRESS. ENTREES GOURMANDES. PETITS PLATS MINUTE. DESSERTS SURPRISE. LE CARNET DE CUISINE FUTEE SPECIAL RENTREE.
PRISMA PRESSE.. 1999. In-8 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Pliures. 194 pages. Nombreuses illustrations en couleurs hors texte.
|
|
|
COLLECTIF.
GUIDE CUISINE HORS SERIE. 200 RECETTES EXPRESS. ENTREES GOURMANDES. PETITS PLATS MINUTE. DESSERTS SURPRISE. LE CARNET DE CUISINE FUTEE SPECIAL RENTREE.
PRISMA PRESSE.. 1999. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Pliures. 194 pages. Nombreuses illustrations en couleurs hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : R150146714
|
|
|
COLLECTIF.
GUIDE CUISINE N° 135. JANVIER 1989. SOMMAIRE: LES BONNES SOUPES MAISON. MENU MINI PRIX. UN GOUTS VENU D AILLEURS. MENU VEGETARIEN. MENU COPAINS. MENU DU CHEF...
NUIT ET JOUR.. 1989. In-8 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur acceptable. 67 pages. Nombreuses illustrations en couleurs dans le texte et hors texte.
|
|
|
COLLECTIF.
GUIDE CUISINE N° 135. JANVIER 1989. SOMMAIRE: LES BONNES SOUPES MAISON. MENU MINI PRIX. UN GOUTS VENU D AILLEURS. MENU VEGETARIEN. MENU COPAINS. MENU DU CHEF...
NUIT ET JOUR.. 1989. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur acceptable. 67 pages. Nombreuses illustrations en couleurs dans le texte et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : R150146618
|
|
|
COLLECTIF.
GUIDE DE LA BONNE CUISINIERE CONTENANT DE NOMBREUSES RECETTES NOUVELLES.
BOUILLON KIB.. Non daté. In-8 Carré. Broché. Bon état. Couv. légèrement pliée. Dos satisfaisant. Intérieur acceptable. 71 pages. Nombreuses illustrations en couleurs dans le texte.
|
|
|
COLLECTIF.
GUIDE DE LA BONNE CUISINIERE CONTENANT DE NOMBREUSES RECETTES NOUVELLES.
BOUILLON KIB.. Non daté. In-8. Broché. Bon état, Couv. légèrement pliée, Dos satisfaisant, Intérieur acceptable. 71 pages. Nombreuses illustrations en couleurs dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : R150172096
|
|
|
COLLECTIF.
GUIDE DES CHAMPIGNONS.
Selection du reader's digest.. 1973. In-12. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 63 pages. Nombreuses illustrations en couleurs dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : RO20069836
|
|
|
COLLECTIF.
GUIDE DU PIQUE NIQUE. LA GASTRONOMIE AU GRAND AIR.
READER S DIGEST. 27 AVRIL 1977. In-12 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 64 pages. Quelques illustrations en noir et blanc et en couleurs dans le texte.
|
|
|
COLLECTIF.
GUIDE DU PIQUE NIQUE. LA GASTRONOMIE AU GRAND AIR.
READER S DIGEST. 27 AVRIL 1977. In-12. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 64 pages. Quelques illustrations en noir et blanc et en couleurs dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : R150182240
|
|
|
Collectif.
Guide du poisson de mer de la Caissette Lorientaise. Recettes simples et économiques
Lorient, Audiscope Nantes, in-12, broché, 60 pages. Photographies et dessins (poissons à tendance joyeusement psychédélique) en couleur. Bon état.
Referenz des Buchhändlers : 73765
|
|
|
Collectif.
Guillaume Trouillot artisan cuisinier à L'Esplanade Aubonne.
Lausanne, Favre 2007, 290x230mm, 176pages, reliure d'éditeur sous jaquette. Dédicace du cuisiner sur page de titre. Bel exemplaire.
Referenz des Buchhändlers : 109936
|
|
|
COLLECTIF.
Helsinki à la carte.
Helsinki, éd. A La Carte Kirjat, S.d. (1995), in-4 carré, cartonnage couv. photos coul. éd., 96 pp., papier glacé, très nb. photos coul., sommaire, index des recettes, en Anglais et en Finnois, Les meilleurs restaurants d'Helsinki en Finlande nous donnent leurs meilleurs recettes. Un pays un peu oublié au point de vue de la gastronomie mais depuis quelques années des nouveaux chefs et de la cuisine très moderne. Le texte est en finnois et en anglais. RARE. Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 66962
|
|
|
COLLECTIF.
INDE.
ISBN : 270006464X. GRUND. 1989. In-4 Carré. Cartonnage d'éditeurs. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 64 pages. Nombreuses photos en couleurs dans le texte et hors texte.
|
|
|
COLLECTIF.
J'aime le fromage. Connaître et cuisiner 250 recettes.
Paris, éd. Succès du Livre, 2008, Première Edition en français, gd. in-4, cartonnage souple à rabats éd., couv. photo coul. éd., 256 pp., papier glacé, très nb. photos et recettes "pas à pas" photographiques en coul., quelques reproductions de documents anciens en noir, sommaire, bibliographie, table des maatières, J'aime le Fromage...Plus de 800 fromages français et étrangers.250 recettes originales et faciles à réaliser.Plus de 1 000 photographies en couleurs.Un véritable voyage gourmand pour découvrir les fromages à pâte molle, à pâte pressée, à pâte persillée, les fromages frais, ceux de chèvre ou de brebis. Un Incontournable ! Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 68946
|
|
|
COLLECTIF.
Je cuisine avec 3 fois rien. 31 recettes irrésistibles à prix mini.
Paris, Modes et Travaux, 2009, in-8 carré, cartonnage couv. photo coul. éd., 68 pp., papier glacé, très nb. photos coul., Sommaire, Des recettes appétissantes facile à réaliser. Belle présentation de chaque recettes. Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 64293
|
|
|
COLLECTIF.
JE CUISINE N° 1. UN FESTIVAL DE CREPES, SOUPE AU PETITS POIS, PATE DE FOIES AU COGNAC, CAROTTES GLACEES AU CITRON, MEDAILLONS DE PORC FARCIS AUX EPINARD...
HACHETTE.. 1982. In-4 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 20 pages. Nombreuses photos en couleurs dans le texte.
|
|
|
COLLECTIF.
JE CUISINE N° 1. UN FESTIVAL DE CREPES, SOUPE AU PETITS POIS, PATE DE FOIES AU COGNAC, CAROTTES GLACEES AU CITRON, MEDAILLONS DE PORC FARCIS AUX EPINARD...
HACHETTE.. 1982. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 20 pages. Nombreuses photos en couleurs dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : R150171379
|
|
|
COLLECTIF.
JE CUISINE N° 2. LE POULET A ROTIR, BOEUF EN DAUBE, TAGLIATELLES AUX AMANDES, COURGETTES SAUTEES AU PARMESAN, TARTE AU CHOCOLAT ET AU NOIX...
HACHETTE.. 1982. In-4 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. De la page 21 à 40. Nombreuses photos en couleurs dans le texte.
|
|
|
COLLECTIF.
JE CUISINE N° 2. LE POULET A ROTIR, BOEUF EN DAUBE, TAGLIATELLES AUX AMANDES, COURGETTES SAUTEES AU PARMESAN, TARTE AU CHOCOLAT ET AU NOIX...
HACHETTE.. 1982. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. De la page 21 à 40. Nombreuses photos en couleurs dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : R150171380
|
|
|
COLLECTIF.
JE CUISINE N° 3. ROSBIF A LA MOUTARDE, FILET DE BOEUF EN CROUTE, GATEAU DE MERINGUE NOISETTES ET CHOCOLAT, VELOUTE DE POULET A L AVOCAT...
HACHETTE.. 1982. In-4 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. De la page 42 à 60. Nombreuses photos en couleurs dans le texte.
|
|
|
COLLECTIF.
JE CUISINE N° 3. ROSBIF A LA MOUTARDE, FILET DE BOEUF EN CROUTE, GATEAU DE MERINGUE NOISETTES ET CHOCOLAT, VELOUTE DE POULET A L AVOCAT...
HACHETTE.. 1982. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. De la page 42 à 60. Nombreuses photos en couleurs dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : R150171381
|
|
|
COLLECTIF.
JE CUISINE N° 4. OMELETTES PAYSANNES, TOURTE DE POULET AU PERSIL, POT AU FEU DE POISSON, COMPOTE DE FRUITS D HIVER...
HACHETTE.. 1982. In-4 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. De la page 62 à 80. Nombreuses photos en couleurs dans le texte.
|
|
|
COLLECTIF.
JE CUISINE N° 4. OMELETTES PAYSANNES, TOURTE DE POULET AU PERSIL, POT AU FEU DE POISSON, COMPOTE DE FRUITS D HIVER...
HACHETTE.. 1982. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. De la page 62 à 80. Nombreuses photos en couleurs dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : R150171382
|
|
|
COLLECTIF.
JE CUISINE N° 5. CARRE DE VEAU PANE, ROTI DE VEAU AUX HERBES, SOUPE MINUTE AU FROMAGE, LOUP AU FENOUIL, RIZ AU PIGNON...
HACHETTE - EDI MONDE.. 1982. In-4 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur acceptable. De la page 81 à 100. Nombreuses photos en couleurs dans le texte.
|
|
|
COLLECTIF.
JE CUISINE N° 5. CARRE DE VEAU PANE, ROTI DE VEAU AUX HERBES, SOUPE MINUTE AU FROMAGE, LOUP AU FENOUIL, RIZ AU PIGNON...
HACHETTE - EDI MONDE.. 1982. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur acceptable. De la page 81 à 100. Nombreuses photos en couleurs dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : R150171383
|
|
|
COLLECTIF.
JE CUISINE. LE PORC.
ISBN : 2830400798. AGORA. COLLECTION MINIPOCHE.. 1985. In-18 Carré. Cartonnage d'éditeurs. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 27 pages. Nombreuses illustrations en couleurs hors texte.
|
|
|
COLLECTIF.
JE SAIS CHOISIR LES VIANDES.
ISBN : 2904310347. MINICHOIX. 1985. In-18 Carré. Cartonnage d'éditeurs. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 59 pages. Nombreuses photos en couleurs dans le texte.
|
|
|
COLLECTIF.
JE SAIS CHOISIR LES VIANDES.
MINICHOIX. 1985. In-18. Cartonnage d'éditeurs. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 59 pages. Nombreuses photos en couleurs dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : R150167833
|
|
|
COLLECTIF.
JE SAIS CHOISIRS LES LEGUMES.
ISBN : 2904310355. SOGEMO.. 1985. In-16 Carré. Cartonné. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 59 pages. Nombreuses illustrations en couleurs dans le texte.
|
|
|
COLLECTIF.
JE SAIS CHOISIRS LES LEGUMES.
SOGEMO.. 1985. In-16. Cartonné. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 59 pages. Nombreuses illustrations en couleurs dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : R150182421
|
|
|
COLLECTIF.
L ECOLE DE CUISINE N° 13. GRILLADES ET BARBECUE. LECONS 149 - 160.
VERGENNES.. 1980. In-8 Carré. Broché. Bon état. Couv. fraîche. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 96 pages. Nombreuses photos en couleurs dans le texte et hors texte. Photo en couleurs en frontispice.
|
|
|
COLLECTIF.
L ECOLE DE CUISINE N° 13. GRILLADES ET BARBECUE. LECONS 149 - 160.
VERGENNES.. 1980. In-8. Broché. Bon état, Couv. fraîche, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 96 pages. Nombreuses photos en couleurs dans le texte et hors texte. Photo en couleurs en frontispice.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : R150170292
|
|
|
COLLECTIF.
L ECOLE DE CUISINE N° 2. LES VOLAILLES. 12 LECONS FILMEES ET 66 RECETTES POUR LES APPLIQUER.
ISBN : 2730900012. VERGEURES.. 1985. In-8 Carré. Broché. Bon état. Couv. fraîche. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 96 pages. Nombreuses photos en couleurs dans le texte et hors texte.
|
|
|
COLLECTIF.
L ECOLE DE CUISINE N° 2. LES VOLAILLES. 12 LECONS FILMEES ET 66 RECETTES POUR LES APPLIQUER.
VERGEURES.. 1985. In-8. Broché. Bon état, Couv. fraîche, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 96 pages. Nombreuses photos en couleurs dans le texte et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : R150174306
|
|
|
COLLECTIF.
L ENCYCLOPEDIE DE LA GRANDE ET DE LA PETITE CUISINE.
ROMBALDI. BIBLIOTHEQUE PRATIQUE DE CLUB DE LA FEMME.. 1959. In-8 Carré. Broché. Etat d'usage. Couv. défraîchie. Dos abîmé. Intérieur acceptable. 369 pages. Nombreuses illustrations en noir et blanc et en couleurs dans le texte et hors texte.
|
|
|
COLLECTIF.
L ENCYCLOPEDIE DE LA GRANDE ET DE LA PETITE CUISINE.
ROMBALDI. BIBLIOTHEQUE PRATIQUE DE CLUB DE LA FEMME.. 1959. In-8. Broché. Etat d'usage, Couv. défraîchie, Dos abîmé, Intérieur acceptable. 369 pages. Nombreuses illustrations en noir et blanc et en couleurs dans le texte et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : R150146674
|
|
|
COLLECTIF.
L'ART CULINAIRE FRANCAIS.
FLAMMARION .. 1976.. In-8 Carré. Relié, Jaquette. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 1044 pages. Jaquette illustrée en couleurs. Tranches de couleur violette. Nombreuses photographies en couleurs et noir et blanc, dans le texte et hors texte. Les recettes de cuisine, patisserie, conserves des maîtres contemporains les plus réputés : Ali-Bab, E. Darenne, E. Duval, A escoffier, Ph. Gilbert, A. Guérot, P. Montagné ... .
|
|
|
COLLECTIF.
L'ART CULINAIRE FRANCAIS.
FLAMMARION .. 1953.. In-8 Carré. Relié. Etat d'usage. Couv. légèrement passée. Dos frotté. Intérieur acceptable. 1046 pages. Nombreuses photographies en couleurs et noir et blanc, dans le texte et hors texte. Quelques tâches dans le texte. Etiquette sur la 1ère de couverture et sur le dos. Les recettes de cuisine, patisserie, conserves des maîtres contemporains les plus réputés : Ali-Bab, E. Darenne, E. Duval, A escoffier, Ph. Gilbert, A. Guérot, P. Montagné ... .
|
|
|
Collectif.
L'ART CULINAIRE FRANCAIS. Les recettes de cuisine - Pâtisseries - Conserves des Maîtres contemporains les plus réputés
Editions Flammarion, 1961 Fort in-8, cartonnage rouge de l'éditeur, tranches violines. Coins frottés. Sans jaquette. 1044 pages, 3760 recettes et conseils, 280 gravures en noir, nombreuses planches en couleurs.
Referenz des Buchhändlers : 62
|
|
|
Collectif.
L'Art d'accommoder les restes, dédié aux petites fortunes par un gastronome emérite.
Paris, Hachette, 1882. In-12° cartonné par l'éditeur. 178pp. de recettes d'époque. Quelques considérations hygiéniques - Vocabulaire de termes employés en cuisine - Ingrédients et substances qu'il est bon d'avoir à l'avance - Sauces - Boeuf - Veau - Mouton - Cochon - Volaille - Poissons - Légumes, ecc.
Referenz des Buchhändlers : CUI321M
|
|
|
COLLECTIF.
L'art de faire la bière.
Tourcoing, éd. La Grande Brasserie Moderne, Imprimerie G. Hasbroucq, S.d. (année 60), in-4, br., agrafé, couv. ill. coul. éd., 12 pp., 2 photos en noir, dont une double montrant le site de l'exploitation et nb. dessins en rouge, "hommage au fondateur Adolphe Briet", Très belle "plaquette" publicitaire de la Grande Brasserie Moderne expliquant la fabrication de la bière. Très beaux dessins humoristiques mais des explications très claires ! En 1920, trois brasseries roubaisiennes Union, Alliance Tourquennoise et Jean Ghislain décident de fusionner et prennent comme nom : GBM pour Grande Brasserie Moderne. La brasserie prendra le statut SCOP et le gardera jusqu'à sa disparition en 2004 (après une reprise en 2002). La distribution des produits de la brasserie à l'origine reposait sur deux formes complémentaires, un réseau de bistrots sur les communes environnantes, mais surtout sur la livraison à domicile des particuliers adhérents à la SCOP. L'arrivée de la grande distribution amène la disparition de la livraison à domicile, la brasserie devient producteur de bières sous marque distributeur tout en gardant ses productions originales, principalement des bières de garde. En 1989, la grande brasserie moderne prend le nom de son produit phare et devient la Brasserie Terken, et tente de se positionner sur les bières de garde plus valorisées. Mais la taille de l'entreprise (première brasserie indépendante de France) est trop importante pour les volumes de ce créneau, l'effectif passe de 600 salariés à 300 salariés, puis en 2000, 80 nouveaux salariés sont licenciés, après la reprise en 2002 après cessation de bilan par covinor, l'effectif continue à diminuer et le 27 février 2004, la Brasserie et ses 165 salariés est liquidée par le tribunal de commerce de Roubaix-Tourcoing. TRES RARE. Très bon état; les agrafes sont légèrement rouillées
Referenz des Buchhändlers : 68692
|
|
|
COLLECTIF.
L'ECOLE DE CUISINE. LECONS 51 à 62.
Vergennes.. Non daté.. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 96 pages. 1ère et 4 ème de couverture illustrées en couleurs. Nombreuses illustrations en couleurs, dans le texte et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Referenz des Buchhändlers : RO20072875
|
|
|
COLLECTIF.
L'honnête volupté.
Paris, Zeus et éd. Métailié, 1990, gd. in-4, cartonnage souple, couv. ill. coul. éd.,120 pp., papier fort, aquarelles en coul. et en noir de Michel CHARRIER, préface de Jacques Lacarrière, avec à part "les voeux" pour 1991 signé par Hennequet, in-4, ill. coul. et le carton de "réception du livre" envoyé par Roger Belin, Jean-Pierre Hennequet et Henri Faraut, sommaire, Livre édité par ZEUS (Zone d'Evolution Urbaine de la Seine), les éditions Métailié et le centre de Bercy Quartier International du vin et de l'alimentation pour son inauguration à la fin de 1990. Le titre "l'honnête volupté" est emprunté au grand livre de cuisine de Platine de Crémone publié en latin en 1475 et traduit en français et 1505. De très belles aquarelles qui accompagnent des textes "gastronomiques et bachiques" d'auteurs anciens et contemporains ( Delteil, Hémingway, Alexandre Dumas, Georges Pérec, Apicius et bien d'autres). Très belle présentation avec les "cartons" énoncés dans la description. RARE Parfait état
Referenz des Buchhändlers : 60697
|
|
|
COLLECTIF.
L'inventaire du patrimoine culinaire de la France. Normandie. Produits du terroir et recettes traditionnelles.
Paris, éd. Albin Michel, juin 2003, EDITION ORIGINALE, in-8, cartonnage, couv. photo coul. éd., 400 pp., cartes en noir, sommaire, lexique, bibliographie, adresses, tables des produits et des recettes traditionnelles, En 1989, était lancé, à l'initiative de Jack Lang, alors Ministre de la Culture, un programme de recherche visant à recenser le patrimoine culinaire de notre pays. La gastronomie et l’ensemble des patrimoines qui l’accompagnent avaient alors droit de cité au Ministère de la Culture. Pour coordonner cet Inventaire du patrimoine culinaire de la France, une structure fut créée : le Conseil National des Arts Culinaires (CNAC). Un comité de pilotage d' « experts nationaux » fut mis en place qui comptait deux ethnologues, Laurence Bérard et Philippe Marchenay (CNRS, direction des enquêtes terrain), un agronome, Jean Froc (agronome à l'INRA, décédé en février 2009) et deux historiens, Mary et Philip Hyman (direction des recherches historiques). Cet ambitieux projet a donné lieu à la publication de vingt-deux volumes entre 1990 et 2003 aux éditions Albin-Michel. Vingt-deux volumes qui forment désormais une collection prestigieuse, bien connue des gastronomes français. Le CNAC dut malheureusement cesser ses activités à la fin des années 1990 alors que trois régions restaient à couvrir : l’Auvergne, le Centre, la Réunion (et Mayotte). L’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, basé à Tours, ne pouvait se satisfaire de voir ce programme exceptionnel demeurer incomplet. Le conseil régional du Centre a lui aussi mesuré l’importance de ce projet et l’a soutenu sans réserve. En 2009 a donc commencé un important travail d’enquête, il s’achève aujourd’hui avec la publication de cet Inventaire du patrimoine de la région Centre. Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 68481
|
|
|
COLLECTIF.
L'inventaire du patrimoine culinaire de la France. Île-de-France. Produits du terroir et recettes traditionnelles.
Paris, éd. Albin Michel et CNAC, avril 1993, EDITION ORIGINALE, in-8, cartonnage, couv. photo coul. sur fond jaune éd., 336 pp., préface par Michel Giraud, introduction par Alain Senderens et Alain Weill, sommaire, table des produits, table des recettes traditionnelles recueillies par Céline Vence, table des recettes régionales recueillies par Gérard Vié, Une collection INDISPENSABLE pour tout les amateurs de cuisine, de produits et de recettes traditionnelles. Un travail de grande envergure et d'une grande pertinence ! RARE Très bon état
Referenz des Buchhändlers : 68898
|
|
|
COLLECTIF.
LA BONNE CUISINE A LA PORTEE DE TOUS N° 83. CUISINE D AUTOMNE, LE GIBIER LA FONDUE...
PRESSE PROFESSIONNELLE.. Non daté. In-4 Carré. Broché. Etat d'usage. Couv. légèrement passée. Dos frotté. Intérieur acceptable. 89 pages. Nombreuses photos en noir et blanc et en couleurs dans le texte et hors texte.
|
|
Per e-mail erhalten
Als pdf-Dokument herunterladen
RSS feed
Permanenter link
