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BULLETIN DE LA CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE D'AUBENAS-PRIVAS-LARGENTIERE. (Ardèche). Etudes - informations - documentation. N° 37.
Aubenas, rédaction, 1966, 1 br. in-4 de 12 pp., texte sur 2 colonnes ;
Bookseller reference : 13015
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Projet de charte du métier de charcutier, 1415-1941.
Sans lieu (Lyon), (1941). In 4 demi-toile (mouillée), 177 pp. avec deux hors texte photographiques.
Bookseller reference : 4562
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- Méhay Victor - Méhay Victor
Partition de la chanson : Moi z'et ma soeur Chanson comique
Partitions sur le Métier,Partitions sur la Belgique Schott 1895 approx.
Bookseller reference : 19156
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[AFFICHETTE PUBLICITAIRE].-
SALVATOSE. Viande Crue Pulvérisée. Produit Alimentaire & Suralimentaire. En Vente dans toutes les Pharmacies.-
Paris. Imp. L. Revon. N°338. Sans date, autour de 1900. Petite affiche horizontale de 268 x 193 mm, lettrage polychrome sur fond jaune citron et petite vignette collée représentant un boucher portant un demi-boeuf. Petits défauts mais plutôt bel exemplaire. Rare. (Image sur demande).
Bookseller reference : ORD-13700
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[CUISINE, CHARCUTERIE]
Mon cahiers de recettes charcuteries.
S.l., ARTÉMIS EDITIONS, 2015 ; in-8, 78 pp., cartonnage de l'éditeur.
Bookseller reference : 202207240
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[D'AUTHUN Roger, DUCHIER, TERRASSON, BOYRON, GALLEMAND, GUILLIET]
Ordonnance et Reglement general de la Police de la Ville de Lyon, & Faux-bourgs d'icelle ; fait par Messieurs les Iuges (Juges), & Commissaires deputez (Députés) de ladite Police suivant l'Edit de sa Majesté. Dernière édition à laquelle sont ajoutées diverses nouvelles Ordonnances & Tarif, comme aussi à la fin la Table des Tiltres, Chapitres, & choses plus importante.
A Lyon de Michel Goy, 1662, 1 volume in-8 de 230x175 mm environ, (1) f., 1 titre, 156 pages, (4) ff. (table), 54 pages, (1) f., reliure plein maroquin brun, dos à 5 nerfs, portant titres dorés orné de caissons à riches motifs dorés, double encadrement des plats avec fleurons à chaque angle de cadre intérieur, coupes dorées, contregardes seules marbrées, toutes tranches dorées. Quelques rousseurs, petites mouillures dans la marge inférieure, coins légèrement émoussés, petits trous de ver sur une coiffe, restauration visible sur la coiffe supérieure. Reliure dite à la Du Seuil.
Bookseller reference : 77908
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[GASTRONOMIE].-
Agenda de la Boucherie française 1969.-
Charcuterie, triperie, volailles, condiments, chaval, conserves. Paris. Société E. G. F.P. s.d. In-8 (130 x 180mm) broché, couverture rose jambon illustrée couleurs (portique en fer forgé portant 4 têtes d'animaux de couleurs différentes), 224 pages, 182 recettes. (1 par 2 jours) avec un index pour les retrouver. Cachet mal frappé d'un boucher toulonnais. Bon exemplaire.
Bookseller reference : ORD-4292
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[GARD. BOUCHERIE].-
Boucherie de Sommières. De part Messieurs les Maire et Consuls, Lieutenants généraux de Police de la Ville de Sommières. En conséquence de l'Arrêt du Conseil d'État du Roi du 31 Octobre 1730, il est fait sçavoir à
toutes Personnes qui voudront entreprendre la Fournissement de la Boucherie close de la Ville de Sommières, qui commencera le jour & Fête de Saint Jean-Baptiste, vingt-quatre Juin prochain, qu'ils ayent à se présenter au Greffe Consulaire de ladite Ville, où les Offres au Rabais seront reçues; & l'Adjudication sera faite le 9 Juin prochain, dans l'Hôtel de Ville, à deux heures après-midi, par lesdits Sieurs, Maire, Consuls & Députés du Conseil-Politique de la Communauté, à celui ou ceux qui feront la condition la meilleure, en donnant Caution. Fait à Sommières le 24e Mars 1777.- A Montpellier, de l'imprimerie de Jean Martel Aîné, Imprimeur Ordinaire du Ro & des Etats. 1774. Affiche de ca 350 x 457 mm portant le blason de la ville et la mention manuscrit suivante: Je soussigné trompette et crieur public de cette ville de Beaucaire Certifie que pareille exemplaire a été publié et affiché aux endroits accoutumés de cette ville de Beaucaire le 2 Mars 1777 signé Maureau. Bords irréguliers d'origine, traces de pliure en 4 mais très bel exemplaire.
Bookseller reference : ORD-16306
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A. AUBERT & Cie.
Catalogue Général Aubert & Cie. Matériel & Installations Complètes pour Charcutiers & Bouchers. [CUISINE - GASTRONOMIE]
Dijon, Aubert & Cie (imprimerie Bruyere), sans date (circa 1910). 27 x 21,5 cm. Broché, premier plat de couverture titré. 166 pages paginées (sur 168). Très riche catalogue, abondamment illustré, extrêmement complet sur le sujet allant du matériel pour abattoirs, jusqu'aux pots de moutarde fantaisie en passant par les devantures de magasins, les fourneaux, le mobilier, les ustensiles, moules, machines, étiquettes et présentoirs, moulins à poivre, etc. Un feuillet manquant : pages 151/152 qui, d'après la table des matières, contenaient droguerie, eau de fleur d'oranger, épices, gélatine, muscades et papier d'étain.
Bookseller reference : 2827
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AIMOND Charles, Mgr.
FABRIQUE D'ARTICLES DE BOUCHERIE & CHARCUTERIE : ETABLISSEMENTS VERGNE & Cie - VILLENEUVE-SUR-LOT
VILLENEUVE-SUR-LOT ETABLISSEMENTS VERGNE & Cie 1930 -in-4 broché un catalogue illustré, broché (agraphé) saumon in-quarto Editeur (paperback in-4 Editor) (21 x 27 cm), dos muet, 1ère de couverture imprimée et illustrée en noir d'une vue de l'entreprise "de dessus" gravée en noir dans un encadrement floral "art nouveau", cé et ornée d'une vignette représentant les armes de la ville en marron foncé, toutes tranches lisses (all edges smoothes), orné de gravures en vert des devantures fourneaux, machines, balances et tous matériels de charcuterie et boucherie avec les prix, sans date (1930) VILLENEUVE-SUR-LOT ETABLISSEMENTS VERGNE & Cie Editeurs,
Bookseller reference : 22228
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André Debessac
Histoire de la corporation des métiers des viandes
1943. Paris Société d'édition de publications corporatives 1943 - Broché 15 cm x 22 cm 146 pages - Texte de André Debessac - Préface de Bernard Faÿ - Ills noir & blanc in et hors-texte de Charles Yver - Bon état
Bookseller reference : 2855
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BACHELIER Anne Françoise
Toqués de terrines
Les Editions du Mécène Les Editions du Mécène, 2008. In-4 broché, couverture à rabats illustrée de 127 pages. Photos. Parfait état.
Bookseller reference : 136329
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BACHELIER Anne Françoise
Toqués de terrines
Les Editions du Mécène 2008, In-4 broché, couverture à rabats illustrée. 127 pages. Photos. Parfait état.
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BERTHOUD Marc
LA CHARCUTERIE PRATIQUE
Hetzel , petit broché de 376 p , bon état , couverture légèrement tachée , petite bibliothéque des professions industrielles , commerciales et libérales . 75 Gravures dans le texte .sans date , début du siècle
Bookseller reference : 1426
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BERTHOUD Marc
La charcuterie pratique
in 12 broché,titre II,376 pages,16 pages de catalogue,75 figures dans le texte et pleine page.J.Hetzel éditeur sans date.Bibliothèque des professions industrielles commerciales et libérales.Petites rousseurs au premier plat,une tache,une tache au deuxième plat,sans gravité. Rousseurs éparses habituelles
Bookseller reference : 5506
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BERTHOUD Marc
La charcuterie pratique
in 12 broché, titre II, 376 pages, 16 pages de catalogue,75 figures dans le texte et pleine page. Mention de 10ème édition Jules Hetzel éditeur sans date. Bibliothèque des professions industrielles commerciales et libérales, sans date. Couverture frottée par endroits, sans gravité. Rousseurs éparses habituelles
Bookseller reference : 8882
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BERTHOUD, Marc
La Charcuterie pratique
Coll"Bibliothèque des professions industrielles commerciales et libérales, Paris, 1917, Libraire HACHETTE, IN-12, (4), 376pp, demi-chagrin rouge à coins, dos à 5 nerfs, auteur-titre-année-nom de l'ancien propriétaire dorés sur dos, plats papier marbré rouge/noir, mors pincés, couverture conservée (reliure moderne : TIESSEN à Villers-les-Nancy), rogné. 75 figures dans le texte. Ex-libris "Jean-Pierre DAUL" sur 1ère garde et face à la page de pré-titre. Ancien charcutier et ex-président de la Corporation des Charcutiers de Genève l'auteur a rédigé ce traité pratique de charcuterie en 3 parties : la première traite de l'aspect préparatoire ( locaux, appareils, accessoires, abattages salaison, premières manipulations); la seconde, de la charcuterie proprement dite ( andouilles, boudins, saucisses,…) et enfin la troisième de la charcuterie allemande. Rare Très bon état
Bookseller reference : 62452
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BIBLIOTHEQUE DE TRAVAIL
Les conserves de viande. (Usine Géo au Kremlin-Bicêtre).
Couverture souple. Brochure de 24 pages. 15 x 23 cm. Rousseurs.
Bookseller reference : 138165
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BIDAULT (C.).-
Conservation de la viande et du poisson. Préface de M. Leclainche.
P., Baillière, 1927, in 8° broché, VI-528 pages ; nombreuses figures ; couverture fanée.
Bookseller reference : 55940
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BLANC Suzanne Et Henri - COFFE Jean-Pierre
Le COCHON, un Seigneur dans nos campagnes.
Suzanne Et Henri Blanc La Roche Beaumont 2002 In-8 ( 240 X 160 mm ) de 134 pages, broché sous couverture illustrée. Illustrations dans et hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un très bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.
Bookseller reference : 168122
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BLANQUET, Stéphanie.
Rillettes à la folie.
Genève, éd. Minerva, janvier 2007, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage dos toilé, couv. photos coul. éd., 160 pp., papier glaacé, nb. photos coul., sommaire, index, 80 délicieuses recettes à tartiner, que l'on prépare à l'avance en deux temps trois mouvements pour un casse-croûte, le goûter, l'apéritif ou l'entrée. Les rillettes sont dans la tradition des viandes cuites dans la graisse, délicieusement fondantes, à tartiner sur un morceau de pain. Stéphanie Blanquet a eu l'idée de décliner sous toutes ses formes cette préparation ultra-simple : viandes bien sûr mais aussi poissons, céréales, légumes, fromages et fruits. Elle nous propose des recettes pleines d'originalité, que l'on peut servir à la manière des mezze méditerranéens, en une ronde de petits plats circulant au milieu des convives et que chacun goûte avec empressement ! Et si vous avez envie de tartines maison, Stéphanie a inclus 10 recettes de galettes. Ces pâtes à tartiner sont confectionnées avec des produits très ordinaires. Elles sont prêtes en 5 à 30 minutes, avec de nombreuses astuces pour gagner du temps. Avec Stéphanie, jouez sur la convivialité : c'est si bon de picorer dans des terrines, des bols ou de jolis plats colorés, et de tartiner de belles tranches de pain sur une grande table ombragée ou près d'un feu de cheminée, avec un verre de vin, entre amis ! Très bon état
Bookseller reference : 66767
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BOERJAN, Daniel
Charcuteries fines. Préparation et Recettes aux plus délicieuses Charcuteries
Tielt, 1995, éd. LANNOO, In-4, cartonnage papier bordeaux., 144pp, papier glacé Ce livre ne s'adresse pas aux professionnels mais bien aux consommateurs intéressés par la fabrication et les produits dit de charcuterie Très bon état. Sans jaquette
Bookseller reference : 62441
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BOERJAN, Daniel
Charcuteries fines. Préparation et Recettes aux plus délicieuses Charcuteries
Tielt, 1995, éd. LANNOO, In-4, cartonnage papier bordeaux, jaquette photo coul. éd., 144pp, papier glacé Ce livre ne s'adresse pas aux professionnels mais bien aux consommateurs intéressés par la fabrication et les produits dit de charcuterie Très bon état
Bookseller reference : 62443
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BOON-VANDER STAPPEN, Ets
Les recettes pratiques de la Triperie Centrale Saint-Catherine
Bruxelles, éd. chez l'auteur, S.d. (année 30), in-16, cartonnage souple agrafé, couv. texte en noir sur fond vert clair éd., 24 pp., table des matières, "Continuons notre exploration des spécialités bruxelloises en nous penchant sur une nouvelle catégorie de produits se rattachant cette fois à la charcuterie-triperie. Il faut savoir qu'à côté des meilleurs morceaux de viande de boucherie, impayables pour les classes ouvrières avec leur maigre revenu, existait une grande quantité de morceaux de second choix. C'était la gloire de la triperie, mais aussi des charcuteries qui en dérivaient. Leur consommation se révèle petit à petit en voie d'extinction depuis la Seconde Guerre Mondiale". EXTREMEMENT RARE, petite plaquette de la triperie bruxelloise avec les recettes de préparation typiquement bruxelloises et autres. 74 recettes typiques comme le Kip-Kap, fraise de veau au beurre brun, cœur de veau à la gantoise, choesels et autres rognons liégeois. Une vraie "pépite" ! Très bon état, comme neuf
Bookseller reference : 75926
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BOREUX, Michel
Le gibier. 100 recettes.
Bruxelles, La Renaissance du Livre, 2006, gd. In-8, cartonnage couv. photos coul. éd., 224 pp., très nb. Photos coul., une feuille de plastique transparente de chaque côté du livre pour protéger les recettes à réalisées, LE livre pour préparer le gibier. Des recettes très bien expliquées, des conseils de chefs, tout ce que vous vouliez sur ces produits. Très bon état
Bookseller reference : 57734
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Breton, Collaro Stéphane
Rilles, rillons, rillettes : L'aventure de la véritable rillette du Mans
Editions Du May 1994 In-4 relié 27,8 cm sur 24,8. 91 pages. Très bon état d’occasion.
Bookseller reference : 68529
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BTJ
Bibliothèque de travail junior N° 43 : Le cochon.
Couverture souple. Brochure de 32 pages.
Bookseller reference : 142039
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CAZAMAYOU Marie-Luce - COFFE Jean-Pierre
La célébration du foie gras.
La Manufacture Lyon 1989 In-4 carré ( 245 X 245 mm ) de 246 pages, cartonnage décoré sous jaquette illustrée en couleurs. Très nombreuses photographies en couleurs et en noir dans et hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.
Bookseller reference : 681693
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CHALLET Elie-Victor.-
Contribution à l'étude du Dosage des Matières Amylacées dans les Conserves de Viande et les produits de la Charcuterie.-
Question de chimie légale. Thèse. Bordeaux. Cadoret. 1916. In-8 br.107pp. dont 7 de biblio. (4).
Bookseller reference : ORD-2008
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CHAILLOT (Jean).
Mémoires d'une vie bien remplie. Souvenirs d'enfance, de la guerre, des salaisons (saucissons, jambons), de la mairie, et ailleurs.
Annonay, imprimerie Repro Service, 2003. Broché, couverture illustrée. in-8 de 94 pages, photos, illustration, envoi autographe, signé de l'auteur.
Bookseller reference : 20219
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CHESSIN C. de
Une usine moderne de charcuterie. Photographies dans le texte.
Broché. 8 pages.24x31cm.
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Collectif
La Llonganissa de Vic. Del rebost del pagès a la taula del rei.
Vic: Casa Riera Ordeix, 1992 in-4 carré, 74 pages, illustrations. Rel. toile, jaquette, marques d'usage, bon état général. Texte catalan. Monographie sur le saucisson de Vic.
Bookseller reference : 13982941
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Collectif
Projet de Charte du Métier de Charcutier - 1415/1941 - Réunis en congrès à Lyon , les Charcutiers de France et des Colonies à Monsieur le Maréchal de France , Philippe Pétain , Chef de l'état Français
Lyon Persan 1941 Lyon , Confédération Nationale de la Charcuterie de France et des colonies , réunis en congrès les 31 Aout et 1er Septembre 1941 , Imprimerie Persan - In4 ( 27x21cm) demi toile - titre doré , 174 pages - 2 planches photographiques en hors texte
Bookseller reference : Zo410
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Collectif
Projet de Charte du Métier de Charcutier - 1415/1941 - Réunis en congrès à Lyon , les Charcutiers de France et des Colonies à Monsieur le Maréchal de France , Philippe Pétain , Chef de l'état Français
Lyon Persan 1941 Lyon , Confédération Nationale de la Charcuterie de France et des colonies , réunis en congrès les 31 Aout et 1er Septembre 1941 , Imprimerie Persan - In4 ( 27x21cm) demi toile - titre doré , 174 pages - 2 planches photographiques en hors texte
Bookseller reference : Zo410
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DE SCHUTTER Lode
"Le journal de la viande, organe professionnel indépendant pour les bouchers-charcutiers; complet du N° 1, 10 septembre 1948 au N° 75, 12 novembre 1951."
Bruxelles, Journal de la Viande, 1948-1951. 30 x 40, environ 800 pp., nombreuses illustrations (photos, dessins, encarts publicitaires, etc.), reliure dos/coins toilés avec 1 pièce de titre, bon état (papier bien conservé, très peu jauni, quelques pages avec 1 déchirure mais sans sucun manque).
Bookseller reference : 22746
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Delicatessen
Fashionize 2: Illustration Will Rule the World
Happy Books 2007 In-4 broché 27,7 cm sur 23,6. 184 pages. Très bon état d’occasion.
Bookseller reference : 61471
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DELICATESSEN (SELECTED BY).
Mondofragile 2. Fashion Illustrators from Japan.
Italy.: Happy Books. 2005. Full-page colour illustrations throughout 192pp index card paperback quarto. A second anthology of a new wave of Japanese fashion illustrators. . Happy Books. paperback
Bookseller reference : 97290 ISBN : 8886416598 9788886416597
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Delicatessen
MONDOFRANGILE: MODERN FASHION ILLUSTRATORS FROM JAPAN
Italy: Happy Books 2002. Soft Cover. Very Good binding. A clean copy with no marks of any kind. Very Good binding. Happy Books unknown books
Bookseller reference : 269473 ISBN : 8886416423 9788886416429
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DJEMAÏ Abdelkader - COFFE Jean-Pierre
Histoires de cochons.
Editions Michalon S.L. 2015 In-8 ( 200 X 130 mm ) de 174 pages, broché sous couverture illustrée en couleurs. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.
Bookseller reference : 751043
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Duhem - Duhem Emile - Laroche Léon
Partition de la chanson : Il a cassé sa pipe ! Chanson comique Alcazar d'Eté
Partitions sur Paris Paname,Partitions sur le Métier,Partitions sur la Restauration et alimentations Bassereau 1882 approx.
Bookseller reference : 31125
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DULUAT, Claudine.
Le livre des terrines et des confits. Gibiers, viandes, volailles, légumes, poissons.
Paris, éd. Tallandier, 1987, EDITION ORIGINALE, gd. in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., 128 pp., papier glacé, très nb. photos coul., préface de Jacqueline Saulnier, cahier de l'auteur, glossaire culinaire, table des matières, Des recettes de viandes, de poissons ou de légumes, voici un excellent livre pour préparer voss terrines. Même les desserts sont de la partie ! pas courant. Très bon état
Bookseller reference : 69661
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ERKAN ACUROL, ARZU ACUROL.
Raki balik Ayvalik. Meze kitabi.
New English Original binding. HCr. Large Roy. 8vo. (25 x 17 cm). Color ills. [xii], 170 p. Book of Ayvalik seafoods and appetizer. Raki balik Ayvalik. Meze kitabi.
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EZQUERRA Denys - COFFE Jean-Pierre
RILLETTES. Histoire gourmande d'hier à demain.
Editions Libra Diffusio S.L. 2013 In-8 carré ( 245 X 220 mm ) de 159 pages, broché sous couverture illustrée en couleurs. Nombreuses illustrations en couleurs et en noir dans et hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un très bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.
Bookseller reference : 982921
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FOSSAT Jean-Louis
La Formation du vocabulaire gascon de la boucherie et de la charcuterie - Etude de lexicologie historique et descriptive
Université de Toulouse-Le Mirail, 1971, in-4 br. (21 x 28,5), 387 p., "Equipe de recherche concertée du lexique technique de l'économie du bétail et des viandes - Linguistique et dialectologie. Langage et Société", illustrations photos, ex-libris, bon état.
Bookseller reference : QWA-11420
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FOSSAT Jean-Louis
La formation du vocabulaire gascon de la boucherie et de la charcuterie
Toulouse, 1971. In-4 Toulouse, 1971. In-4 broché de 387 pages. Photos et figures. Etude de lexicologie historique et descriptive. Très Bon état.
Bookseller reference : 149326
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FOSSAT Jean-Louis
La formation du vocabulaire gascon de la boucherie et de la charcuterie
Toulouse, 1971. In-4 broché de 387 pages. Photos et figures. Etude de lexicologie historique et descriptive. Très Bon état.
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Fournier Jean-Louis
Je vais t'apprendre la politesse p'tit con
Payot 1998 224 pages 12x19 5x1 1cm. 1998. Relié. 224 pages.
Bookseller reference : 500132736
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FOUASSIER A.-
Pour le Boucher et le Charcutier. Procédés, recettes, formules et tours de main divers pour les praticiens.-
Paris. Dunod. 1934.- In-12 (115 x 177 mm) broché, couverture illustrée en bleu d'une vignette, VIII, 183 pages, illustrations dans le texte. Bon exemplaire.
Bookseller reference : ORD-18121
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FRENTZ, Jean-Claude (sous la direction de)
L'encyclopédie de la charcuterie. Dictionnaire encyclopédique de la charcuterie.
Thiais (près de Paris), éd. Soussana, mai 1988, 2e édition revue, corrigée et augmentée, fort in-4, cartonnage pleine percaline "maroquin" bordeaux, couv. ill. et titre dorés sur 1ére de couverture éd., 792 pp., très nb. photos et dessins en coul. et en noir, liste des auteurs participant à l'aventure, bien complet du cahier indépendant reprenant les adresses utils, la réglementation sanitairela bibliographie, les règles d'étiquettage, les analyses des produits, les conditionnements (in-4 agrafé de 60 pp.), Une REFERENCE sur le sujet ! Tout ce qu'il faut savoir sur la fabrication des charcuteries. Notre exemplaire se présente en un seul volume et un cahier agarfé à part. Très belle iconographie en couleurs et en noir avec de nombreuse recettes "pas à pas" photographiques. Un indispensable ! RARE et bien complet Très bon état, comme neuf
Bookseller reference : 75737
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FRENTZ, Jean-Claude
Le compagnon charcutuer. Tome 1 uniquement
Paris, éd. Jérôme Villette, 1985, EDITION ORIGINALE, in-8, cartonnage couv. photos coul. sur fond bordeaux éd., 260 pp., 8 pp. de photos coul. en 1 cahier en fin de volume, très nb. photos et dessins en noir in-texte, table des matières, bibliographie, "les races porcines" avec photos en coul., uniquement le tome premier, Un ouvrage en deux partie écrit sous la direction de Jean-Claude Frentz, grand spécialiste de la charcuterie française. Dans ce time premier il est question des connaissances générales sur la charcutérie crue et cuite. Une grande part de ce volume est consacré au cochon de toutes races. Très RARE Très bon état du papier; le dos de la couverture est insolé
Bookseller reference : 75295
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