1806 · ref. 3871 — 1806 Bulletin de fret au dpart de Port-Maurice sur la cte ligure destination dAgde : ...A t charg au nom de Dieu par Joseph Rambaldy & Fils pour compte et risque de qui appartiendra sous Couverte de la Vinque nomme Saint Antoine, Capitaine Joseph Lagorio franais pour porter, et conduire, Dieu aidant, Agde et consigner M. Pierre Bousquet & Fils & Cie les marchandises ci-aprs spcifis [...] Et les ayant reues bien conditionnes sans y avoir rien de mouill, ni gt lui payerez de fret ou Nolis Trois francs, et demy pour chaque baril, et cinq pour cent chappeau. Six pieces neuves bien cercles... contenant quarante huit barils dhuile dolive ...surfine paillerine claire et lampante remplies jusqu la bonde et trs bien conditionnes...Le connaissement (en anglais bill of lading) est un document sign qui tait remis par le chargeur au transporteur maritime en reconnaissance des marchandises dont son bateau allait tre charg. Au dbut du XVIIIe sicle, les consommateurs franais prfraient lhuile dolive provenale celle venant de Ligurie. Sur le march des huiles, plusieurs qualits comestibles sont les fines et les communes ou encore les blanches ou les paillerines , se distinguant par leur couleur, leur odeur, leur saveur et leur puret. Le guide de labb Couture, de Miramas, Trait de lolivier, imprim Aix en 1786, expert en la matire, en livrait tous les secrets de fabrication. La consommation dhuile dolive dans la France du XVIIIe et XIXe sicle se calque sur limage de la socit de lAncien Rgime : ingale et hirarchise. Au dbut du XVIIIe, les consommateurs franais prfrent lhuile venant de Ligurie celle de Provence.Hazon lan, marchand parisien, prcise quil dsire des huiles de Port Maurice (...) parce quon ne demande ici que ces sortes de qualit ...
