DUBOIS, Max - DANTOU, Claude.Livre Rare Book
Best.-Nr. 67145Coll. "Cuisine", Tours, éd. Nouvelle République, 1997, in-8, cartonnage souple, couv. photos coul. éd., 64 pp., nb. photos coul., sommaire, Des grandes classiques de la cuisine du terroir poitevin : luma, farci, anguille, clafoutis, broyé, et bien d'autres. Très bon état
Best.-Nr. 67322S.l., chez l'auteur, imprimerie Réunies de Senlis, 30 septembre 1992, in-4, cartonnage souple, couv. ill. en noir par l'auteur sur fond jaune éd., 216 pp., papier fort, très nb. dessins en noir par l'auteur, table des matières, Superbe ouvrage de poèsie et de dessins sur la ville de Senlis, région de l'Oise. Pas courant. Très bon état
Best.-Nr. 67357Paris, éd. Presses-Pocket et Cadif, février 1982, in-8, cartonnage couv. photo coul. éd., 160 pp., photos coul. pleine page, préface de Jean Anglade, index des plats, La cuisine auvergnate est d'abord une longue patience. Patience des fromagers des burons à tourner lentement le lait présuré pour qu'il devienne " caillé ", accompagnant sa métamorphose d'une longue berceuse comme on endort un enfant. Patience des haricots blancs, d'abord durs comme chevrotines, attendris au fourneau, dans le savoureux voisinage du jaret de porc. Patience des tripes et des couennes dans la marmite de terre, avant de devenir tripoux. Patience des jambons, des saucissons, des andouilles à sécher dans les cuisines, pendus aux poutres, seule parure des vielles maisons avec quelque image sainte. Sur cette terre ancienne, on prend encore le temps de préparer, de savourer, de complimenter, de digérer, de remercier le ciel et la terre à qui l'on doit de pareilles délices. Bon état
Best.-Nr. 67361Périgueux, éd. Pierre Fanlac, 15 octobre 1980, pt. in-4, cartonnage toilé grège ill. en noir et texte en rouge et noir éd., 184 pp., papier crème fort, frontispice et nb. dessins en noir de Maurice ALBE, nb. photos et reproductions de cartes postales anciennes en noir, bibliographie concernant la gastronomie périgourdine, table des matières, Histoire, mœurs et recettes culinaires de cette région de gastronomes. Très belles gravures de Maurice Albe (1900 - 1995 mort à Périgueux) était un peintre, sculpteur et graveur français. Un très grand classique de la cuisine du Périgord. La première édition date de 1938. Très bon état
Best.-Nr. 67365Bordeaux, éd. Sud-Ouest, 2013, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage couv. photos coul. éd., 124 pp., papier fort, très nb. photos en coul., préface de Jacques Ballarin, liste des producteurs, index par ingrédient, index des recettes par saison, table des matières, Un beau livre qui donne un coup de jeune et de bonne humeur à la cuisine régionale. Un principe original : à partir d'une recette traditionnelle du Périgord, expliquée en quelques lignes, Vincent Lucas propose sa propre recette. Entrées, plats, desserts : 40 recettes magnifiquement illustrées par Claude Prigent, qui a déjà signé une quinzaine d'ouvrages aux Editions Sud Ouest, dont Petits produits... grande cuisine et Fromages. Quelques portraits de producteurs locaux avec lesquels Vincent travaille quotidiennement : viticulteurs, apiculteurs, maraîchers, éleveurs de canards gras... Jacques Ballarin, critique gastronomique du journal Sud Ouest et qui apprécie beaucoup le travail de Vincent Lucas, signera la préface. L'auteur vit dans le Périgord. Il est l'heureux propriétaire du restaurant "Etincelles" à Sainte-Sabine-Born. Un régal ! Très bon état
Best.-Nr. 67608Coll. "Connaissance d'Alsace" n° 4, Strasbourg, éd. Saisons d'Alsace, 7 mai 1969, EDITION ORIGINALE, édition spéciale Hors Commerce expl. n° 137/150, pt. in-4, cartonnage couv. ill. en coul. sur fond bordeaux éd., dans son cartonnage d'éditeur, garde ill. en noir, 344 pp., très nb. photos, dessins et reproductions de documents anciens en noir, 1 carte, table des matières, bien complet des 2 suppléments br. sur le vin d'Alsace qui logent dans une pochette spécialement conçue en fin de volume, Un grand classique sur la cuisine alsacienne ainsi que sur sa production viticole. Tous les articles ont été conçus par des spécialistes de cette cuisine tels Fischer, Spetz, Wittmer et bien d'autres. Une Référence sur le sujet et bien complet des "suppléments" viticoles. Pas courant en édition originale numérotée ! Très bon état; quelques rousseurs sur les tranches
Best.-Nr. 67670Paris, et Poitiers, chez Garnery et Catineau, an XII - 1804, EDITION ORIGINALE, in-8, demi-veau brun, plats papier "cailloux" dans les verts, filets et fleurons dorés, auteur et titre dorés sur maroquin bordeaux sur dos lisse, reliure d'époque, XVI - 252 - (2) pp., ill. de 12 pl. dont 3 dépliables, préface, "fautes à corriger", L'auteur, mort durant la Campagne de Russie en 1812, fut prêtre catholique, militaire, politiqque, sectaire religieux et littérateur français. Il fut nommé au Conseil des Cinq-Cents en germinal an VI, membre zélé de la secte des Théophilantropes. RARE exemplaire de ll'édition originale. Très bon état tant de la reliure, du papier que des planches.
Best.-Nr. 68075Chartres, Imprimerie Durand, 1940, in-4, cartonnage souple, VIII - 108 pp., bibliographie, table des matières, Bon état du papier malheureusement la couverture est en mauvaise état, mais complète !
Best.-Nr. 68121Lille, éd. Bernard Waterlot - offert par le Café Privilège, 1997, in-8, cartonnage, couv. ill. "essuie de cuisine" en rouge et blanc éd., 64 pp., nb. photos et dessins en coul., 1 carte ill. en coul., lexique, table des matières, Un bon petit livre de recettes du Nord de la France avec les "incontournables" mais aussi de belles créations ! Pas courant. Très bon état
Best.-Nr. 68210Montmorillon, Ville de Montmorillon - imprimerie Maury, novembre 1988, EDITION ORIGINALE, tirage à 1800 expl. sur couché mat de 115g, in-4, cartonnage toilé bordeaux avec décor doré et une vignette ill. en coul. conte-collée sur la première de couv. éd., gardes photos en noir, 109 pp., très nb. photos, dessins et reproductions de documents anciens en noir, bibliographie, Très beau document sur l'histoire de la ville de Montmorillon dans la Vienne, région Nouvelle Aquitaine. Pas courant. Très bon état, comme neuf
Best.-Nr. 74571Paris, éd. Berger-Levrault, 1904, in-12, pleine percaline grise, couv. texte en doré et noir éditeur, 328 pp., 26 pp. de publicité, ill. par 26 cartes et figures, index, table des matières, Un beau voyage en France au début du XXe siècle. Bien complet de toutes les cartes. Pas courant Très bon état, la reliure est très légèrement défraîchie
Best.-Nr. 68481Paris, éd. Albin Michel, juin 2003, EDITION ORIGINALE, in-8, cartonnage, couv. photo coul. éd., 400 pp., cartes en noir, sommaire, lexique, bibliographie, adresses, tables des produits et des recettes traditionnelles, En 1989, était lancé, à l'initiative de Jack Lang, alors Ministre de la Culture, un programme de recherche visant à recenser le patrimoine culinaire de notre pays. La gastronomie et l’ensemble des patrimoines qui l’accompagnent avaient alors droit de cité au Ministère de la Culture. Pour coordonner cet Inventaire du patrimoine culinaire de la France, une structure fut créée : le Conseil National des Arts Culinaires (CNAC). Un comité de pilotage d' « experts nationaux » fut mis en place qui comptait deux ethnologues, Laurence Bérard et Philippe Marchenay (CNRS, direction des enquêtes terrain), un agronome, Jean Froc (agronome à l'INRA, décédé en février 2009) et deux historiens, Mary et Philip Hyman (direction des recherches historiques). Cet ambitieux projet a donné lieu à la publication de vingt-deux volumes entre 1990 et 2003 aux éditions Albin-Michel. Vingt-deux volumes qui forment désormais une collection prestigieuse, bien connue des gastronomes français. Le CNAC dut malheureusement cesser ses activités à la fin des années 1990 alors que trois régions restaient à couvrir : l’Auvergne, le Centre, la Réunion (et Mayotte). L’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, basé à Tours, ne pouvait se satisfaire de voir ce programme exceptionnel demeurer incomplet. Le conseil régional du Centre a lui aussi mesuré l’importance de ce projet et l’a soutenu sans réserve. En 2009 a donc commencé un important travail d’enquête, il s’achève aujourd’hui avec la publication de cet Inventaire du patrimoine de la région Centre. Très bon état
Best.-Nr. 68497S.l., éd. Geste, 1995, gd. in-8, cartonnage relié par des anneaux métalliques blanc éd., couv. ill. coul. éd., 160 pp., très nb. dessins en noir, sommaire, bibliographie, nb. menus, Un Grand Classique de la cuisine du Poitou avec, dans cet exemplaire, 90 nouvelles recettes par rapport à l'édition originale de 1980. Une Référence ! Très bon état
Best.-Nr. 74592Nîmes, éd. Lacour, 1990, réédition de l'édition originale de 1907, in-8, artonnage souple, couv. photo en noir sur fond blanc éditeur, 168 pp., table des matières, Belle réédition de cette monographie de la ville de Vallerauge dans le Gard. RARE Très bon état
Best.-Nr. 68625La Crèche, éd. La Geste, 2018, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage souple à rabats, couv. photos en coul. éd., 272 pp., papier glacé, très nb. photos, dessins et reproductions de documents anciens en coul. et en noir, sommaire, Avec humour et esprit, Frédérick Gersal présente 10 personnages de l Histoire de France qui ont marqué le Poitou. De Clovis jusqu au général de Gaulle, voici narrés les événements, les aventures, les batailles mais aussi recensées les expressions historiques restées dans notre langage. Cet ouvrage est le fruit des conférences données par Frédérick Gersal, de 2008 à 2018, dans le cadre des Journées de l Histoire de Monts-sur-Guesnes. Pas courant. Comme neuf.
Best.-Nr. 68731Lyon, éd. Horvath, 1995, in-8, cartonnage souple, couv. photo coul. éd., 144 pp., nb. photos et dessins en noir, table des matières, A la recherche d'authenticite, l'auteur definit dans cet ouvrage les vraies caracteristiques de la cuisine auvergnate et dresse les mille et une richesses culinaires de cette region. Une référence pour la cuisine de cette région de France ! Pas courant. Très bon état
Best.-Nr. 68795Paris, éd. Albin Michel, 2013, EDITION ORIGINALE, pt. in-4, cartonnage souple, couv. photo en noir sur fond brun éd., 64 pp., papier quadrillé de type cahier d'école, nb. photos en dessins en noir, sommaire, relié ensemble un "cahier à recettes" vierge pour inscrire vos recettes, Le Cahier de recettes du manoir d'Eyrignac dans le Périgord : une cuisine de famille et d'amis, simple et délicieuse, à partir des légumes du potager de l'un des plus beaux jardins de France. La partie "vos recettes" est vierge d'inscription et n'attend que vos suggestions ! Pas courant Très bon état, comme neuf
Best.-Nr. 68799Coll. "Au menu de nos régions" n° 10, Gennevilliers, éd. Prisma, mars 2015, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage souple à rabats éd., couv. photo coul. éd., 80 pp., papier glacé, nb. photos en coul., sommaire, Une très belle collection sur les recettes phares de nos régions françaises réalisées par nos Meilleurs Ouvriers de France (MOF). Ce numéro représente la région Poitou-Charentes et est écrit par le MOF charcutier-traiteur de 2004, lauréat du Grand Prix de France des traiteurs charcutiers à Tours en 2002. RARE Très bon état
Best.-Nr. 68800Romorantin, éd. C.P.E., mars 2008, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage, couv. photos coul. éd., 128 pp., papier glacé, très nb. photos en coul., table des recettes, L'?art du bien-manger, une « gaye » science que l?on connaissait bien à la fin des XVe et XVIe siècles. Le meilleur ambassadeur de son époque fut sans conteste François Rabelais, l?auteur de Gargantua et de Pantagruel. Né près de Chinon vers 1494, François Rabelais fut successivement cordelier pendant une quinzaine d?années, prêtre bénédictin, médecin, professeur d?anatomie, chanoine de Saint-Maur des Faussés, puis curé de Meudon. Son ?uvre est monumentale, non seulement parce qu?elle est puissamment pittoresque et originale dans son vocabulaire et son style, mais aussi parce que, sous les crudités de langage, on sent une critique supérieure et un vif amour de l?humanité. A travers toutes ses activités, c?est l?auteur qui est resté dans les mémoires. La Bruyère disait de lui sur sa façon d?écrire : « Où il est mauvais, il passe bien au-delà du pire, c?est le charme de la canaille. Où il est bon, il va jusqu?à l?exquis ». Chaque région de notre pays possède la spécialité et le secret de quelque friande gueulardise. Préparée dévotement, délicatement, avec amour, on ne peut les trouver que là et il est même préférable de venir les déguster sur place. Pas courant ! Très bon état
Best.-Nr. 68801Paris, éd. Albin Michel, septembre 1992, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage toilé vert éd., jaquette photo coul. éd., 192 pp., papier crème, très nb. photos, dessins et reproductions de documents anciens en coul. et en noir, sommaire, bibliographie, table des matières, La Sologne, pays du Grand Meaulnes, de Raboliot et de La Règle du jeu de Jean Renoir, terre de poésie mais aussi terre de chasse, qui conjugue à l'ancienne la douceur de vivre... Marie-Christine et Didier Clément, avec le photographe André Martin, retrouvent la grâce de leur Colette gourmande pour nous faire partager dans ce superbe album l'émerveillement de Silvine. Petite villageoise rentrée au château comme "bricoline", elle découvre les subtilités d'un art de vivre oublié, les fastes des soirs de bal et des dîners de chasse à courre, les secrets des domestiques et la somptuosité des décors. Mais le lieu le plus fascinant pour Silvine demeure la cuisine. Devenue cordon-bleu, elle nous confie son cahier de recettes, celles toutes simples de sa grand-mère, et celles, merveilleusement savoureuses, servies dans la salle à manger d'apparat. Sologne gourmande exalte une nature forte et mélancolique qui nous mène de la campagne aux demeures châtelaines, en passant par les bois, les landes et les marais. C'est aussi un livre de mémoire, habité par les sortilèges d'un pays unique. Très bon état
Best.-Nr. 68816Paris et Nantes, éd. Librairie Agricole de la Maison Rustique - chez la veuve Veloppé, successeur de M. Forest et chez les principaux librairies de la Bretagne et de la Vendée, 1866, EDITION ORIGINALE, gd. in-12, demi-toilé "brique", plats papier marbré "cailloux" multicolor à dominance rose, auteur et titre dorés et écrit à la main sur un papier blanc collé sur dos lisse, couverture originale conservée, reliure contemporaine, IX - (1 bl.) - 275 - (1 bl.) pp., hommage à Monsieur de La Ferrière père, avertissement table des matières, cachet de la bibliothèque de l'auteur en page 272, cachet sur le haut de la première page de couverture, rogné, L'auteur fut commerçant et ancien Maire de la ville de Saffré dans la Loire Inférieure. L'auteur précise dans son Avertissement qu'il avait imprimé "une petite brichure pour fiare connaître furtivement à ses compatriotes les améliorations les plus urgentes" dans le cadre d'une revalorisation des terres françaises. Cet ouvrage ici présenté est le résultats de ses recherches sur l'agriculture, taant d'un point de vue de la culture que de l'élevage du bétail. Très RARE. Très bon état de la reliure et du papier; la couverture originale est défraîchie et salie
Best.-Nr. 68910S.l., éd. de la Butte aux Cailles, 1987, 4e édition, in-8, cartonnage souple à rabats, couv. photo coul. éd., 368 pp., dessins en noir de Catherine Faure, préface de Courtine, table des recettes, table des chapitres, Savoureux ouvrage sur la cuisine du Vivarais, truffé de conseils et d'informations historiques ou anecdotiques. Très bon état du papier; pliures verticales sur la première et la dernière de couverture
Best.-Nr. 68993Grenoble, éd. Glénat, 2009, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage souple éd., couv. photo coul. éd., 112 pp., papier glacé, très nb. photos coul., les bonnes adresses, index des recettes, Tout commence avec une soupe : ou comment faire chabrot... A la recherche du diamant noir : l'inimitable truffe. Sa majesté le foie gras : canard ou oie, c'est affaire de goût. La volaille et " Lou moussur "... dans la bassine à confit. Trésors d'eau douce : au fit des ruisseaux et rivières. Une vieille terre de vignes... treize appellations à découvrir. Les couleurs de l'automne : noix, chataîgnes, cèpes... Fraises et "friponneries" : une touche de douceur. À la table des châteaux ou des paysannes au fourneaux. Le futur au cœur de la préhistoire. Superbes photographies de Hervé Amiard. Très bon état
Best.-Nr. 69097Paris, éd. Flammarion, S.d., in-4, cartonnage souple, couv. texte en brun sur fond jaune éd., de la page 209 à la page 272, papier glacé, cartes, nb. planches en coul. et en noir hors-texte, liste des monuments historiques, Ce livre fait partie de l'ambitieuse "somme" sur les régions de France. Notre exemplaire nous parle du Limousin et de la Haute-Vienne. Très belle iconographie ancienne. RARE Très bon état
Best.-Nr. 69133S.l., chez l'auteur, imprimerie Riccobono à Le Muy, 1989, EDITION ORIGINALE, fort in-4, cartonnage souple, couv. ill. en noir éd., non paginé (+/- 200 pp.); très nb. reproductions de documents anciens du XVIIIe siècle. L'histoire des habitants "normaux" au XVIIIe siècle en Provence. RARE Très bon état