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BOULANGERIE.- [LOBROT (J.G.)]
ANNUAIRE DE LA BOULANGERIE des arrondissements de Saint-Denis et de Sceaux pour l'Exercice de l'An 1856 comprenant les arrêtés et décrets, ordonnances, décisions, délibérations et instructions concernant le Commerce de la Boulangerie de la Banlieue.
Paris, Pillet fils, 1856; in-8, basane marbrée, dos lisse orné, tranches marbrées. (Reliure de l'époque). 495 pp. PREMIÈRE ANNÉE TRÈS RARE de cet Annuaire. Il contient l'Histoire de la Boulangerie en France depuis les premiers temps de la monarchie jusqu'à nos jours par J.G. Lobrot. pp.51 à 287, soit 236 pp. L'ouvrage contient également divers arrêts, règlements et décrets, ainsi que la liste des boulangers de ces deux communes, noms et adresses et divers renseignements. Reliure un peu épidermée. BOULANGERIE SCEAUX SAINT-DENIS.
Référence libraire : 46400140
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OBERLE (Gérard).
La Bibliothèque gourmande de monsieur ULF LÖCHNER. Gastronomie.
Paris, Poulain & Le Fur, Paris, Poulain & Le Fur2000 ; in-4, broché, couverture illustrée. Catalogue d'une vente qui a eu lieu à Paris les 4 et 5 février 2000 (Poulain & Le Fur), présentant 787 titres à prix marqués avec de nombreuses illustrations.
Référence libraire : 36300015
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FONTANETTE (B.).
Narré de ce qui s’est passé en la publication de la paix dans Villefranche capitale du Beaujolais: le mardi six avril mil six cent soixante…
Macon, Protat, 1920; in-12 br. 24 pp. Réimpression extrêmement rare tirée à 35 ex. numérotés, pour la Société des Bibliophiles Lyonnais, de la rarissime édition originale de 1660. L’auteur de ce poème était curé de Julienas.
Référence libraire : 35601743
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VEVEY – ALBUM officiel de la fête des vignerons. Vevey, 1927.
Vevey, Klausfelder; Lausanne, Payot, 1927; in-8 oblong, br. Grand dépliant panoramique de 7 mètres sur 13 centimètres lithographié en couleurs d’après les dessins du peintre Ernest BIELER montrant le cortège costumé des agriculteurs et vignerons, chars de diverses professions: forgerons, bûcherons, ménétriers, costumes de tous les cantons, vanniers, personnages mythologiques, grand char de Bacchus avec prêtres, satyres, bacchantes, faunes et silènes, vignerons, vendangeurs, etc. Cette procession mobilisa 2000 figurants. Bel exemplaire.
Référence libraire : 35601346
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VERDIER (Ernest).
Dissertations gastronomiques. Monographie et Dégustation des vins de France.
Paris, Société des Cuisiniers de Paris, (1928); in-12, cart. toile moutarde, couv. VII pp., 356 pp., 1f.- Edition fortement augmentée d'un livre qui avait d'abord paru chez Albin Michel en 166 pp. Ernest Verdier dirigeait la célèbre Maison dorée. Remarquable livre de recettes précédé de considérations culinaires, d'instructions pour les menus, le service, d'un calendrier culinaire. A la fin ( pages 289 à 356) cette édition donne la monographie et classification des grands vins, ainsi qu'un chapitre sur la dégustation.
Référence libraire : 35601344
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VENTRE (M.J.).
Recherches sur les formes possibles du phosphore dans les raisins et le vin…[Thèse présentée à la Faculté des Sciences de Paris], soutenue le 21 avril 1910.
Montpellier, Coulet, 1910; in-8, cart. brad. demi-percal. Grenat, couv. (Reliure mod.). 3 ff., 102 pp., 1f. EDITION ORIGINALE très rare de la thèse de J. Ventre, alors préparateur au laboratoire de technologie de l’Ecole d’agriculture de Montpellier.- 5 Tableaux hors-texte. Exemplaire du PREMIER TIRAGE, sous forme de thèse. L’ouvrage fut ensuite publié la même année, sous forme de livre. –Inconnu de Simon.
Référence libraire : 35601343
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VENTE DE FAUX-TABAC.- JUGEMENT rendu par Mrs les Commissaires du Conseil, qui prononce la confiscation du faux tabac , saisi sur Isaac Patallier, tailleur, lui fait défense de récidiver, le condamne…en l’amende de mille livres, jusqu’au payement de laquelle il gardera prison . 15 avril 1776
Paris, Impr. Royale, 1776; 3 pp. in-4.
Référence libraire : 35601342
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VAULTIER (Roger).
Chasseurs et Gourmets, ou l’art d’accommoder le gibier.
Paris, Crépin-Leblond, 1951; in-4 , toile jaune bradel, pièce rouge, couv. illustrée cons. 256 pp., 1 f. non chiffr. EDITION ORIGINALE. Un des meilleurs recueil de recettes pour amateurs de gibier. Préface de Curnonsky. Reproduction ,de documents anciens dans le texte. (Mouchon 1264). Bel exemplaire.
Référence libraire : 35601341
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VAERST (Eugen, Baron Von).
Gastrosophie oder die Lehre von den Freuden der Tafel.
Leipzig, Avenarius und Mendelssohn, 1851; 2 vol. in-8, cart. percaline brune, plats et dos ornés de rocailles dor. (Rel. de l’époque). XIII pp., 1f., 301 pp., 1f.- 3 ff., 271 pp., 1 p.n.ch.- EDITION ORIGINALE. Selon Harry Schraemli l’ouvrage le plus enrichissant pour l’esprit des gastronomes qui ait jamais été écrit. Le baron Vaerst, qui a fait don à la langue allemande de ce terme de Gastrosophie, est né à Wesel en 1792 et mort en 1855. Elevé à l’école des cadets de Berlin, il entra dans l’armée en 1810, participa aux campagnes de 1812-1815 contre la Russie et la France, puis quitta l’uniforme en 1818 pour voyager dans toute l’Europe. Il s’occupa de presse, dirigea même un théâtre, joua un rôle dans la diplomatie et laissa plusieurs ouvrages sur la cavalerie, les Pyrénées, etc. Cet ami de la table et de la belle vie eut une triste fin. Il mourut aveugle et paralysé. Pour la petite histoire littéraire, rappelons que dans sa jeunesse le fringuant cavalier Von Vaerst avait coutume de picoler avec l’écrivain E.T.A. Hoffmann et qu’il servit de modèle au Frère Sérapion. Dans sa préface, notre aimable baron établit ce qui différencie le gourmand, le gourmet et le gastrosophe. Le volume, rédigé sur un ton à la fois érudit et badin, traite de toutes les espèces de nourritures ( viandes, gibier, volailles, légumes, sel, sauces, poissons, etc.) avec de nombreuses références littéraires, de savoureuses anecdotes, de piquants aphorismes puisés chez divers auteurs : Voltaire, Schlegel, Lichtenberg, mêlés à ceux du baron lui-même. Le tome II traite des boissons : eau, vin, café, thé et divers…et s’achève sur la description d’un repas athénien ( traduit du voyage d’Anacharsis). Drexel 266- Georg 569- Horn 610- Westbury 491- Goedeke XIII,251, 73, 8- Schraemli Schloss Jegenstorf 99- Walterspiel 521- Oberlé 217. Pas dans Vicaire, ni Simon.- Bitting ne cite qu’une réimpression moderne.
Référence libraire : 35601339
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VADE-MECUM VINICOLE. La Vigne et le vin.
Paris, Société fermière du Grand Hôtel, 1884; in-12, demi-chagrin brun, tête dor., couv. parchemin conservée. (Relié vers 1900). "3 ff. n.ch., V pp., 188pp., 6 pp., 4 ff. n.ch. – EDITION ORIGINALE. Ce volume peu commun fut publié par la Société fermière du Grand Hôtel ( Boulevard des Capucines près de l’Opéra à Paris), qui se livrait à un important négoce de vins ; Elle publia ce Vade-Mecum pour fidéliser sa clientèle. L’ouvrage donne des renseignements fort intéressants sur la vigne, les vendanges et le vin, avant d’étudier les vins de France, région par région ( Bordelais, Bourgogne, Côtes du Rhône, Champagne, Centre, Anjou, Dordogne, Auvergne, Provence, Midi, Béarn, Corse, Algérie).- Vins étrangers d’Allemagne, Espagne, Portugal, Italie, Autriche-Hongrie, Suisse, Grèce, Turquie, Russie, Amérique. Un chapitre concerne les spiritueux.- In fine catalogue des vins vendus par les Caves du Grand Hôtel.- Vicaire 857."
Référence libraire : 35601338
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TROYES- AFFICHE. Ordonnance de Police, concernant la Poissonnerie, Marée fraîche, Harengerie et le Marché aux fromages salés.
Troyes, Imprimerie de Cardon ( 31 mars 1832); belle affiche sur vergé ( 34 x 46 cm). En bel état.
Référence libraire : 35601337
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[SERRES ( Olivier de)]- PILON (Edmond).
Olivier de Serres.
Saint-Félicien-en-Vivarais, Au Pigeonnier, 1924; in-12, broché. 61 pp., 1f. blanc- EDITION ORIGINALE. Portrait gravé sur bois par Madame R. Séguin-Bechetoille- Vignettes par Jos. Jullien. Notice sur Olivier de Serres, le Pradel en Vivarais, etc.- Suivie d’extraits : soie et mûrier, jardins et arbres, vigne et vin, troupeau, abeilles, etc. A la fin, bibliographie Un des 300 ex. sur vergé Montgolfier pour les amis du Pigeonnier.
Référence libraire : 35601333
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SEMICHON (Roger).
La Mort de Souper. Moralité en un acte d’après «La Condamnation de Banquet» de Nicole de La Chesnaye ( XVI e siècle).
Paris, Floury, 1913; petit in-4 broché. EDITION ORIGINALE rare, tirée seulement à 110 exemplaires numérotés sur Arches. Superbe réalisation typographique de Gabriel Kadar avec les caractères et ornements typographiques de Georges AURIOL. Joyeuseté gastronomique en un acte d’après la moralité de La Chesnaye, des vaux-de-vire d’O. Basselin et quelques pièces du Parnasse satirique du XV e siècle publié en 1905 par Marcel Schwob. Les personnages sont : Souper, Rasade, le chef cuisinier, l’écuyer, Joyeuse compagnie et Gourmandise…Précieux exemplaire avec un envoi autographe de l’auteur au grand comédien Charles Dullin « metteur en scène de ‘La mort de Souper’ amical hommage en souvenir des représentations de l’Atelier et à Madame Charles Dullin en remerciement de sa création de Joyeuse compagnie….6 nov. 1922.
Référence libraire : 35601332
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SEBASTIAN (Victor).
Traité pratique de la préparation des vins de luxe. Vins de liqueur, vins secs et doux, vins mousseux, vins toniques et apéritifs, vins d’imitation, mistelles, analyse des mouts et des vins. ..Deuxième édition, revue et considérablement augmentée.
Montpellier, Coulet; Paris, Masson, 1909; in-8, cart. bradel demi-percaline verte, coins, non rogné, couv; cons. (Rel. mod.). XV pp., 656 pp., 4 ff. public. Sur papier vert.- 186 illustrations in-texte. Même ouvrage que ci-dessus.
Référence libraire : 35601331
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SAINT-SURIN (Madame de).
L’Hôtel de Cluny au Moyen-Age…Suivi des Contenances de Table et autres poésies inédites des XVe et XVI e siècles.
Paris, Techener, Paris, Techener1835 ; petit in-8, cart. pap. beige, entièrement non rogn. , 2ff., 170pp., 1f.ÉDITION ORIGINALE de ce recueil passionnant . Tirage à petit nombre sur Hollande. Après l’étude de Rosa de Saint-Surin sur l’Hôtel de Cluny on trouve un célèbre texte gastronomique : La Contenance de la table. C’est une sorte de civilité puérile qui enseigne aux enfants. L’édition est donnée d’après un manuscrit de la Bibliothèque du Roi ( n° 7398), qui date du temps de Louis XI et Charles VIII. Le poème est ici suivi d’autres contenances de table ( tirées du même manuscrit), du Régime pour tout serviteur et de divers quatrains moraux. On connaît plusieurs éditions gothiques de la Contenance de table que décrit Vicaire 205-207. Vicaire décrit plusieurs réimpressions du XIX e s., mais ne connaît point celle-ci . À la fin du recueil, parmi les Rondeaux acrostiches adressés à Louise de Savoie on trouve 2 poèmes intitulés Sobriété contre Gloutonnerie. Exemplaire tiré sur papier de Hollande dans le cartonnage spécial réalisé pour les éditions des Anciens textes français de Techener.
Référence libraire : 35601330
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SAHUT (Félix).
Les Vignes américaines. Leur greffage et leur taille. Etude raisonnée de la possibilité de reconstituer les vignobles et des moyens de défense pour les conserver.
Montpellier, Grollier, 1885; in-12, demi-bas. verte ornée de l’époque 551 pp. EDITION ORIGINALE rare d’un traité qui sera plusieurs fois réimprimé. C’est la réunion en un volume de différents écrits publiés dans le Progrès Agricole et Vinicole en 1884. L’auteur, qui une célébrité du monde agricole du Languedoc, les a remaniés et augmentés. Résultat d’une vaste enquête dans de nombreux vignobles visités par l’auteur.- Simon Vinar. 59- Chwartz S.3.
Référence libraire : 35601329
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ROSZFELD (Joh.) en latin ROSINUS (Ioan).
Romanarum Antiquitatum libri decem ex variis scriptoribus summa fide singularique diligentia collecti.
Lyon, ex officina Hug. A. Porta, sumptibus Sam. Girard, Lyon, ex officina Hug. A. Porta, sumptibus Sam. Girard1609 ; in-4, veau brun, double encadr. Fil. à froid, marque dor. au centre, encadrement de triples filets à froid, fleurons d’angles, tranches rouges. 16 ff. n.ch., 600 pp., 40 ff. n. ch.Édition lyonnaise ornée d’une cinquantaine de beaux bois gravés et de 2 grandes planches dépliantes (plan de Rome et camp militaire). L’auteur, un célèbre historien et antiquaire allemand né à Eisenach (Thuringe), en 1551, enseigna à Ratisbonne . Il mourut au cours d’une épidémie en 1626. Cet ouvrage qui est son travail le plus célèbre a d’abord paru à Bâle en 1583. C’est un traité fort détaillé sur les mœurs des anciens Romains : religion, fêtes, lois, justice, armée, famille. De nombreux chapitres décrivent les mœurs de table, les festins, jeux, saturnales, art de recevoir, repas, boissons, vin.Précieux exemplaire, de la bibliothèque de Philippe BOSQUIER, religieux récollet né à Mons en 1561, auteur de divers ouvrages de piété : Petit Rasoir des ornements mondains (1588), Académie des pécheurs (1596). Bosquier avait longtemps séjourné à Rome où il fut le protégé du Cardinal Baronius. Ceci explique la présence de ce livre dans sa bibliothèque. Il mourut à Avesnes en 1636. Son super-libris doré F. Philippus Bosquierus Caesarimontanus avec la devise Pacem et Veritatem est frappé sur les plats. Ex-libris autographe sur le titre daté de 1612. Ex-libris des Récollets ms. Et imprimé. Charnières restaurées. Joint un portrait gravé de Ph. Bosquier daté de 1619 et signé par Martin Basse (Marten Baes) 21 x 15 cm.
Référence libraire : 35601328
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ROOS (L.).
L’Industrie vinicole méridionale.
Montpellier, Coulet, Paris, Masson, 1898; in-8, demi-chevrette bronze, fil. dor. (Rel. de l’ép.). 326 pp., 1f. blanc, 12 pp. de publicités sur papier vert. EDITION ORIGINALE illustrée de 5 planches hors-texte et de 50 figures dans le texte. L’auteur était directeur de la station œnologique de l’Hérault. C’est un manuel de vinification pour les vins du Languedoc Roussillon (exceptés les vins de liqueurs). Les principaux cépages : Aramon, Carignan, Petit-Bousché, Picquepoul blanc…, vendanges, vinification, cuvaison, additions, soins à donner au vin…Simon Vinaria 111 – Oberlé Fritsch 386. Exemplaire du Professeur E. Guillaud, avec son cachet et une notice manuscrite sur le f. blanc de la fin concernant la vinification dans les années chaudes, par U. Gayon ( extr. D’un almanach).
Référence libraire : 35601327
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RÖBBELEN (A.H.).
Die wichtigsten Momente der Diätetik für das mittlere und höhere Lebensalter…Erster Theil: Speise und Trank.
Leipzig, Wigand, 1844; in-8, cart. couvert. de soie blanche, encadr. gauffré de dentelle dor., tr. dor. (Rel. de l’époque). 3 ff.,135 pp., (1 p.). EDITION ORIGINALE extrêmement rare. C’est la première partie d’un traité de diététique. Elle concerne les aliments et les boissons. Une 2 ème partie paraîtra plus tard. Weiss n° 3219 qui ne peut décrire que la 2 ème édition de 1852. L’auteur était médecin. Précieux exemplaire offert à l’auteur à Ernst August roi de Hanôvre. En tête du volume l’auteur a fait relier une dédicace autographe à ce prince de 7 pp signée et datée de Gronau, le 30 mars 1844. La soie du dos est abimée.
Référence libraire : 35601325
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RAVAZ (L.).
Les Vignes américaines
Montpellier, Coulet; Paris, Masson; 1902; in-4, Exemplaire broché
Référence libraire : 35601324
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RAVAZ (L.).
Les Vignes américaines
Montpellier, Coulet; Paris, Masson; 1902; in-4,Ex. en percaline d’éditeur.
Référence libraire : 35601323
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PHARAON (Florian).
Le fusil sur l’épaule. Récits de chasse. Cuisine de chasse et de pêche.
Paris, Dentu, 1882; in-12, demi-chagrin brun, couv. illustrée. (Rel. moderne). 2 ff., 284 pp.- EDITION ORIGINALE RARE. Les récits de chasse occupent les pp.1 à 126. Les pp. 127 à 277 sont des anecdotes culinaires et des recettes: ailloli, alose à l’oseille, tourtes et daubes d’alouettes, recettes d’anguilles, barbues, bécasses à la bourguignonne et à la broche, becfigues à la provençale, cailles d’anchois, daim de Noël, goujons, grives, grouse, lièvres, litornes, perdreaux, perdrix, pluviers, potage St Hubert, sanglier, soles, thon, vanneaux…Bitting 368- Thiébaud 728. Florian Pharaon ( né à Marseille en 1827, mort à Paris en 1887) semblait destiné, par son patronyme, à des exploits en Egypte. Il y fut ! Plusieurs récits de ce recueil s’y déroulent. Dans sa jeunesse, Pharaon qui parlait bien l’arabe, fut interprète de l’armée d’Afrique. Il a aussi traduit le traité de vénerie de Sid Mohammed El Mangali et publié un grand livre illustré sur le Caire et la Haute Egypte.
Référence libraire : 35601320
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PALLADIUS
Palladii Rutilii Tauri Aemiliani, viri illustris de re rustica libri XIIII.
Lyon, Seb. Gryphius, 1549 "Relié à la suite: ALEXANDRINUS (Georgius). Enarrationes vocum priscarum in libris de re rustica. Ph. Beroaldi in libris XIII Columellae Annotationes- Aldus de Dierum generibus, simulq. de Umbris et Horis quae apud Palladium. Lyon, Seb. Griphe, 1549 ; 2 ouvrages reliés en 1 vol. in-12, vélin ivoire du XIX e siècle. A. PALLADIUS . 184 pp. et 4 ff. n.ch. avec la marque du griffon au verso du dernier. Belle édition lyonnaise du traité d’agriculture de Palladius (IV e siècle de notre ère). Il nous apprend lui-même qu’il possédait des terres dans la campagne napolitaine et en Sardaigne et qu’il en dirigeait l’exploitation. Il rassembla ses observations en 14 livres qui renferment des préceptes importants : qualité du sol, situation de la ferme, bâtiments, avec des détails précieux d’architecture et d’aménagements intérieurs, chambres, citernes, caves, etc. Elevage des volailles, ruches, jardins, agriculture, tenue de maison, VITICULTURE ET ART DE FAIRE LE VIN, huile d’olive, confitures, hydromel, verjus, etc.Baudrier VIII, p. 234. B. ALEXANDRINUS. 84 ff. non chiffrés. Ce recueil s’ouvre sur un dictionnaire des mots utilisés dans le recueil des auteurs agronomiques anciens. Suivent des commentaires de Beroalde sur l’ouvrage de Columelle et un petit calendrier de l’ensoleillement aux différentes heures du jour pour tous les mois de l’année par Alde, pour accompagner l’ouvrage de Palladius. Baudrier VIII, p. 231."
Référence libraire : 35601315
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MOUILLEFERT (P.).
Les Vignobles et les vins de France et de l’étranger. Territoire, climat et cépages des pays vignobles, avec la description, culture et vinification des principaux crus.
Paris, Librairie agricole, (1891); grand in-8, demi-toile brune, non rogn. (Rel. de l’époque). 3 ff., VII pp., 560 pp.- 7 cartes hors-texte en couleurs ( dont 3 dépliantes).- EDITION ORIGINALE. 117 figures dans le texte. Vignobles française du Midi, du Bordelais, des Charentes, de Bourgogne, Nièvre, Allier, Loiret, Indre, Drôme, Savoie, Jura, Champagne, Seine et Oise, etc. Vins étrangers d’Espagne, Baléares, Canaries, Portugal, Madère, Açores, Italie, Suisse, Alsace-Lorraine , Allemagne, Autriche-Hongrie , Serbie et Roumanie, Russie, Grèce, Turquie, Egypte, Pays d’Orient, Cap, Australie, Amériques du Nord et du Sud. Simon. Bibl. Vin. 25- Chwartz III,119.- Qq. rousseurs.
Référence libraire : 35601311
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MAUMENE (E.J.).
Traité théorique et pratique du travail des vins. Leurs propriétés, leur fabrication, leurs maladies. Fabrication des vins mousseux. Deuxième édition entièrement refondue.
Paris, Masson, 1874; in-8, br., couv. verte imprimée. VII pp., 680 pp.- Nombreux tableaux et 97 illustrations in-texte. Seconde édition, augmentée, remaniée selon les découvertes nouvelles, d’un livre important qui avait d’abord paru en 1858. L’auteur avait enseigné à Reims. Les seconde et troisième parties du livre concernent les vins mousseux et leur perfectionnement. Simon Vinaria p. 286.- Ex-libris Violart ( de Reims). Qq. petites rouss.
Référence libraire : 35601305
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MAROGER (E.).
La Goutte d’eau. Culture intensive de la vigne dans le Bas Languedoc.
Nîmes, chez l’auteur, 1922; in-12, cartonnage toile beige, couv. (Reliure moderne). 2 ff., XIII pp., 290 pp.- 24 planches photogr. hors-texte. EDITION ORIGINALE. L’auteur, un nîmois, exploitait le Domaine de Livières près de Calvisson (Gard). Il explique ici sa méthode de culture, « la goutte d’eau ».
Référence libraire : 35601302
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MALE (M.).
L’Ecrevisse. Espèces, reproduction, élevage…pêche, recettes culinaires
Paris, Bornemann, (1926); plaq. In-12, br. 36 pp.- Illustrations sur bois in-texte. Rare monographie, avec aussi des recettes de bisque, beurre d’écrevisse, écrevisses à la crème, à la Gascogne, à l’anglaise, coulis.
Référence libraire : 35601301
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EAUX-MINERALES.- LONGCHAMP. Annuaire des eaux minérales de la France. 1832.
Paris, Fournier, 1832; in-12, br., couv. rose muette, non rogn. 4 pp.(publicité), 306 pp., 1f.- Frontispice. Notices sur les divers établissements d'eaux minérales de la France ( 89 adresses), suivies de diverses études, sur les bains de mer, la population, les puits artésiens, le thermomètre, les eaux minérales artificielles. L'auteur, un chimiste, fut chargé à partir de 1820 de l'analyse des eaux minérales nationales.
Référence libraire : 35601298
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TABAC.- LOI relative à la fourniture du tabac aux matelots, donnée à Paris le 17 nov. 1790.
Lyon, De La Roche, 1791; 3 pp., in-4. Le tabac sera fourni aux matelots en rade, le prix retenu sur leurs gages.- Interdiction de le transporter à terre.
Référence libraire : 35601297
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LEMERY (Louis).
"Trattato degli alimenti e della maniera di conservarsi lungamente in sanita; con la differenza, e scielta che si dee far di loro in particolare…Opera utile ai Fisici, ed a coloro, che meltono in pratica la Medicina, del Signor Niccolo Lemery… Traduzione dal Linguaggio Francese nell’Italiano."
In Venezia, Giuseppe Corona, 1734; in-8, cart. muet de l’époque, non rogné. 4 ff., 224 pp. Traduction italienne du Traité des aliments de Louis Lemery ( et non Nicolas Lemery comme l’indique le titre italien). La première édition française à paru en 1702. Louis Lemery, fils du célèbre chimiste Nicolas Lemery, est né à Paris en 1677. Il exerça comme médecin à l’Hôtel Dieu de Paris. Pour les détails du texte, voyez Oberlé. Fastes 99. L’ouvrage connut un succès international Dès 1704 il fut traduit en anglais et en italien. La première édition en italien a paru à Venise chez Albrizi. Westbury p. 131 ,n°3.- Paleari Henssler p. 425.- Blake 263.- Bengesco 263.- Bagnasco II, 1109. Exemplaire à l’état de parution. Mouill. marg. sur qq. ff. Petit manque de papier au dos.
Référence libraire : 35601294
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LECHALET (Jacques).
La cave bourgeoise.
Paris, Librairie des Annales, ( 1909); in-8, cart. perc. verte ornée de l’éditeur. 224 pp. EDITION ORIGINALE, avec des figures dans le texte. Le vin, le cidre et la bière, comment les acheter, les installer, mise en bouteilles, maladies et remèdes, boissons économiques du ménage : bières, hydromel, vins de fruits, boissons rafraîchissantes…Bitting 278- Chawartz IIII,52.
Référence libraire : 35601293
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LEBEY (André).
De la vieille cuisine française.
Troyes, Grande Imprimerie, 1931; in-8, broché. 6 pp. sur 2 colonnes.- EDITION ORIGINALE. Rare tiré à part, sous couverture spéciale, d’un texte paru dans l’Almanach du Petit Troyen. Ces pages devaient préfacer un recueil de recettes culinaires rassemblées par un ancien restaurateur parisien, jean Cassabel. Ce dernier mourut et le livre fut abandonné.
Référence libraire : 35601292
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LEBEUF (V.F.).
Nouveau manuel complet de l’amélioration des liquides. Vins, alcools, spiritueux divers, liqueurs, cidres, bières, vinaigres, laits. Sixième édition entièrement refondue par le Dr. E. VARENNE.
Paris, Roret, 1906; in-12, demi-vélin blanc, coins, dos orné, non rogn., couv. (Rel. moderne). 2 ff., 412 pp., 36 pp. de catalogue ( pour 1926). Edition la plus complète de ce classique plusieurs fois imprimée dans la seconde moitié du XIX e siècle. Chwartz III 49-50 qui indique les 2 e, 3 e et 5 e éditions.
Référence libraire : 35601291
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LAFON (René).
La culture de la vigne dans les Charentes.
Paris, Baillière, 1912; in-8, demi-basane verte de l’époque. 169 pp., (1 p.), 3 ff. EDITION ORIGINALE d’un remarquable traité de viticulture charentaise. Choix et emplacement, porte-greffes, cépages rouges, taille, maladies…49 figures in-texte. Qq. rousseurs, annotations sur la dernière page.
Référence libraire : 35601286
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JOBEY (Charles).
La Chasse et la Table. Nouveau traité en vers et en prose donnant la manière de chasser, de tuer et d’apprêter le gibier.
Paris, Furne, s.d. (1864); in-12, cart. toile moutarde, non rogn., couv. verte illustrée . (Rel.moderne). 2 ff., 294 pp.- EDITION ORIGINALE extrêmement recherchée. Beau frontispice gravé qui manque à beaucoup d’exemplaires. Ce plaisant salmigondis en vers et en prose est placé sous le double patronage du grand Saint Hubert et du «Divin professeur» Brillat-Savarin. Chasseur et gastronome lettré. Charles Jobey rend aussi hommage à la forêt de Fontainebleau qui lui a inspiré ce recueil. Selon lui, les mœurs des chasseurs modernes, l»industrialisation» de ce beau sport, le perfectionnement des armes à feu ne tarderont pas à faire disparaître totalement le gibier sauvage du territoire français. Il veut dire aux générations futures, gavées de bœuf saignant et de jambon d’York, qu’autrefois des chairs bien plus exquises ornaient nos tables: les cailles savoureuses, les perdreaux parfumés, les glorieuses bécasses, le vanneau-pluvier, l’ortolan,cette ‘topaze culinaire», le faisan qui porte en lui les parfums d’Orient, la perdrix de truffes émaillée… La Chasse et la Table est une reproduction fidèle de la physionomie, de ses habitudes. L’ouvrage traite aussi, d’après les meilleurs maîtres et au point de vue culinaire le plus élevé, des différentes manières d’apprêter, d’Assaisonner et de servir le poil et la plume sur les tables qui se respectent : » La chasse et la cuisine sont mœurs…Un chasseur qui ne sait pas apprêter au moins quelques pièces du gibier qu’il tue, ne peut être considéré comme un digne compagnon de Saint Hubert : c’est un tireur, un simple tireur, hélas ! comme il en existe malheureusement trop aujourd’hui ! » Vicaire 465- Thiébaud 519- Bitting 246. Oberlé 677.
Référence libraire : 35601285
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JACQUEMIN (Georges).
Production rationnelle et conservation des vins.
Malzeville près Nancy, Fondat. Jacquemin, 1909; grand in-8, brad. demi-percaline grenat, coins, couv. VII, 691 pp., 1 f. EDITION ORIGINALE. Historique des boissons fermentées dans l’Antiquité, les raisins au point de vue chimique, soins, traitement mécanique de la vendange, stérilisation des moûts, réfrigération, correction, les levures, locaux, cuves, procédés de vinification, maladies…Plusieurs illustrations. Manque à Simon.- Oberlé. Fritsch 243.
Référence libraire : 35601283
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HOUDART (E.).
Nouvelle méthode pour le dosage de l’extrait sec des vins par l’Aérométrie. Du jaugeage des vins et spiritueux par leur poids.
Paris, Savy, 1877; plaquette in-8 brochée, couv. bleue imprimée 25 pp., 3 tables dont 1 dépl.- EDITION ORIGINALE. L’auteur, un négociant en vins, était membre de la Société chimique de Paris. Chwartz H.18. Bel exemplaire.
Référence libraire : 35601281
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[GOURIET (J.B.)].
L’Antigastronomie, ou l’homme de ville sortant de table. Poème en IV chants. Manuscrit trouvé dans un pâté, et augmenté de remarques importantes. Deuxième édition.
Paris, Hubert, 1806; in-16, bas. rac. de l’époque. 215 pp- Frontispice dessiné par Desrais et gravé par Bovinet. Seconde édition. Les pages 217 à 232 sont un catalogue. Ce poème est une réponse à la Gastronomie de Berchoux. Le même Bovinet qui a gravé en 1803 un joli frontispice pour Berchoux, a fait pour ce pamphlet une saisissante gravure où le spectre d’une victime de Berchoux vient menacer les convives d’une table où l’on festoie. Le poème de Gouviet a été fort loué par Guinguéné dans le Mercure de France. Beaucoup de recueils ont repris l’épisode de la colombe victime des expériences d’un gastronome. Vicaire 27- Bitting 196- Oberlé 288- Cagle 221- Maggs 334- Drexel 143- Horn-Arndt 446. Charnières un peu fendues. Exemplaire de Raymond OLIVER (ex-libris).
Référence libraire : 35601274
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GOUFFE (Armand).
Ballon perdu, ou chansons et poésies nouvelles.
Paris, Nepveu, an XIII-1805; in-16, veau fauve marbré, encadr. fil. et chaine dor., dos orné, tr. dor. (Rel. de l’époque). VIII pp., 204pp.- EDITION ORIGINALE du second recueil de la série des « ballons», le premier ayant paru en 1802. Gouffé, chansonnier fameux, est né à Paris en 1775. Après une carrière dans l’administration, il prit sa retraite à Beaune, cité bénie du dieu Bacchus, et y vécut gaiement jusqu’en 1845. Membre des Dîners du Vaudeville, il fut aussi un des fondateurs du Caveau moderne « académie chantante, mangeante et buvante » comme disait J. Janin. Gouffé était le type même du chansonnier comme on les aimait sous le Consulat et l’Empire. Il fut surnommé le « Panard du XIX e siècle », peut-être parce qu’il avait publié les œuvres de Panard auquel il vouait une fervente admiration. Voir Duneton II,286-87. Très bel exemplaire en pleine reliure de l’époque, malgré un infime manque de peau sur la coiffe.
Référence libraire : 35601273
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HEINSIUS (Daniel).
Hymnus oft Lof-Sanck van Bacchus, waer in' tgebruyck ende misbruyck vande Wijn beschreven wort.
Leyde, 25 octobre 1615; in-4, vélin ivoire moderne 6 ff., n.ch., 65 pp., 1 p. n.ch. EDITION ORIGINALE de ce grand poème épique hollandais qui célèbre les fastes du dieu de la vigne et retrace les hauts faits de sa vie depuis le jour où il sortit de la cuisse de Jupiter jusqu'à son triomphe. La biographie du grand humaniste Daniel Heinsius ( né à Gand en 1580 et mort à Leyde en 1665) est trop connue pour que nous entrions dans son détail ici. Rappelons simplement que si, dans le monde savant, il passait pour un des plus grands poètes néo-latins de son temps, il aurait également pu briguer les lauriers des Muses flamandes. S'il s'était adonné à la poésie de sa langue nationale, il est probable que ses œuvres figureraient en bonne place à côté de celles de Cats, Vondel et autres Hoofft. Un seul recueil a paru, publié en 1516 par les soins de Pierre Scriverius, sous le titre de Nederduytsche poemata. L'hymne de Bacchus que nous proposons ici en fait partie. C'est la deuxième section du recueil, parue avec une pagination spéciale et un avant-propos de Heinsius adressé à Scriverius. Le volume est orné de 14 superbes illustrations sur cuivre de Simon de PASSE et Cri LE BLON d'après les dessins de J. de GHEYN: naissance de Bacchus, son enfance dans les vignes parmi les satyres, cortèges bachiques, ses amours, ses combats, scènes de beuveries flamandes, etc. Heinsius semble avoir eu une tendresse particulière pour le dieu du vin car, déjà en 1610, il donnait une dissertation sur les Dionysiaques du grand poète grec de la décadence, Nonnos. Il est d'ailleurs probable qu'il ait tiré son hymne de Bacchus de cette colossale épopée. Landwehr Emblem and fable books in the Low countries 292.- Oberlé 1032. Exemplaire un peu taché, 2 déchirures marginales réparées avec un manque à l'angle d'une gravure et à un coin du texte.
Référence libraire : 35601271
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GARDETON (César).
Le directeur des estomacs, ou instruction-pratique sur la nature, les qualités et les propriétés de chaque espèce d’alimens, soit qu’ils croissent sous notre climat, ou qu’on nous les fournisse des pays étrangers..
Paris, Pillet, 1827; in-16, broché, couv. imprimée avec vignette. 2ff., 248 pp. Célèbre ouvrage de diététique qui fut plusieurs fois imprimé au XIX e S. Il étudie tous les aliments avec des conseils pour leur usage, des éclaircissements sur leurs vertus ou leurs inconvénients: légumes, fruits, herbes et condiments, viandes, poissons, volailles, boissons ( vin, bière, cidre, eau-de-vie, punch, café, thé, chocolat). Vicaire 383.- Inconnu de Cagle et de Bitting. Très bel exemplaire broché.
Référence libraire : 35601268
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SEBASTIEN (Philibert).
Manuel des brasseries terminé et mis à jour... avec la collaboration de Pierre TRIADOU.
Poitiers, Oudin, Poitiers, Oudin1901 ; grand in-8, demi-basane olive de l’époque. VI pp., 396 pp.La première partie de ce manuel décrit les procédés de fabrication de la bière, la deuxième concerne la législation, la 3e donne les textes des lois, décrets... sur le service des brasseries, la 4e décrit le régime des bières en Allemagne, les régimes spéciaux de Bavière, Wurtemberg, Bade, Alsace-Lorraine.
Référence libraire : 46405882
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BRILLAT-SAVARIN (J. A.)
Physiologie du goût précédé d’une notice par Alph. Karr. Dessins de Bertall
Paris, Furne, Paris, Furne1864 ; grand in-8, demi-basane prune, coins, plats en papier gaufré avec motifs floraux et amours, tranches peign. 3 ff., 459 pp.L’édition illustrée par Bertall avait paru en 1848 chez Gonet. Selon Vicaire, celle de 1864 “est, non pas une simple réimpression, mais une édition différente de celle de 1848 et imprimée sur plus beau papier”. 7 planches hors-texte et nombreuses vignettes dans le texte gravées sur bois par Geoffroy. Les illustrations hors-texte sont tirées sur chine appliqué.Exemplaire de la bibliothèque du baron I. R. Steingel. La puissante et très riche famille russe Steingel doit sa fortune à la construction de voies ferrées et au pétrole. L’ouvrage porte l’étiquette du relieur russe P. O. Iablonsky qui se dit “relieur à la vapeur”. Pâle mouillure à l’angle supérieur des 2 premiers cahiers.
Référence libraire : 46405881
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[RAISSON (Horace)].
Code gourmand. Manuel complet de gastronomie contenant les lois, règles, applications et exemples de l’art de bien vivre.
Paris, Dupont, Paris, Dupont1827 ; in-16, demi-chevrette vert sombre, filet doré. 264 pp. (les 34 premières chiffrées en romain)ÉDITION ORIGINALE DE TOUTE RARETÉ, parue sans nom d’auteur en juillet 1827. La même année, en novembre, paraîtra une deuxième édition avec le nom des auteurs sur le titre. Placé sous l’indiscutable épigraphe Les grandes pensées viennent de l’estomac, ce petit volume plein d’esprit connaîtra un grand succès et sera plusieurs fois réimprimé sous d’autres formes en 1828 et 1829. Horace Raisson (Paris 1798 - 1854) a travaillé dans plusieurs journaux, publié des écrits politiques, avant de publier un Almanach gourmand, un Code des honnêtes gens, le Code gourmand rédigé avec son ami Romieu. Avec ce dernier, il récidivera avec un Code galant, un Code conjugal, un Code de la toilette et quelques autres productions de la même farine.Il était le fils de Françsois-Étienne-Jacques Raisson (1760 - 1835), un très chaud révolutionnaire, un des fondateurs du club des Jacobins. Dans le Dictionnaire des Jacobins vivants on apprend qu’en 1794, il aurait fait à sa section la proposition de “se défaire des gens inutiles en les égorgeant afin de nourrir les sans-culotte”, il désignait les vieillards. Dans son Code gourmand, le fils se garde de prôner la gérontophagie préconisée par le papa. - Vicaire 729 - Cagle 398. Ex-libris De Cardenas.
Référence libraire : 46405880
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BIARNEZ (P.)
Les grands vins de Bordeaux. Poëme par M. P. Biarnez suivi d’une leçon du professeur Babrius intitulé De l’influence du vin sur la civilisation. Deuxième édition revue et augmentée d’une Préface.
Bordeaux, Féret et fils, Bordeaux, Féret et fils1870 ; grand in-8, bradel, demi-percaline rose, pièce de titre noire, fleuron doré au dos, non rogné. (Reliure de l’époque) 184 pp., 2 ff. (catal. des publications Féret et fils)L’épopée bordelaise de P. Biarnez avait d’abord paru en 1849. Elle se compose de deux cycles d’alexandrins, les premiers trempés au Médoc, les seconds dans les vins blancs de Bordeaux.Cette nouvelle édition est augmentée d’une intéressante préface. La poésie est-elle plus en faveur en 1870 qu’en 1849 ? Non, dit Biarnez, mais on boit plus de vin de Bordeaux “on a enfin reconnu partout que nos grands vins sont les meilleurs du monde”.L’édition est ornée de 24 compositions hors-texte à pleine page gravées sur bois par Pauquet.Le professeur Babrius, auteur de la théorie de l’influence des vins sur la civilisation (pp. 125 à 184) est le pseudonyme du docteur Arthaud de Bordeaux. Vicaire 92 - Oberlé Fritsch 313.Exemplaire très frais, sans la moindre rousseur, relié à toutes marges.
Référence libraire : 46405100
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[CLERMONT-FERRAND] - NARJOT de TOUCY (Guillaume-Jean).
LE MENU - Journal d’un soir - Gastronomique et dramatique. 31 janvier1857
Clermont, typ. Hubler, Clermont, typ. Hublerdouble feuillet in-folio, Menu imprimé en or comportant le programme de la soirée du 31 janvier 1857, texte sur 2 colonnes. La fête est donnée en l’honneur du roi Guillaume [Narjot de Toucy (1818-1864)]. Le menu, service à la Russe, comprend potage, turbot sauce aux huîtres, croustade à la Victoria, poulardes du Mans truffées, grande louvetière de hure de sanglier à la Narjot de Toucy - Narjot de Toucy était lieutenant de louveterie du département du Puy-de-Dôme et possédait une importante meute - galantine de faisans à la Sainte-Alliance, zabayon au madère, rôti anglo-français de gélinotes (sic) d’Écosse et des Ardennes, homards sauce Warehouse, gelée d’orange panachée, gâteau pistaches, plombière essence de chartreuse, ananas, dessert.À la suite du menu on trouve une suite de courts textes comiques, annonces parodiques et calembours à la manière des almanachs.La dernière page du document est le programme des variétés, des extraits de vaudevilles et pièces comiques à la mode interprétées par les notables de la ville qui participent à la soirée : la comtesse de Rullié, MM. de Boisluisant, Aug. de Riberolles, Ch. de Riberolles, Frank Chauvassaigne, la vicomtesse de Bernis, la comtesse de Preissac, Frédéric Bonnay, Henri Labarthe, M. de Mauduit, M. de Grenier, la ctsse. de Magnac, Brassier.Qq. rousseurs.
Référence libraire : 46405194
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RIBOT (Théodule).
Le Mets brûlé.
Eau-forte originale 24 x 32 cm. + toutes marges., Eau-forte originale 24 x 32 cm. + toutes marges. Très belle épreuve sur Hollande avec le timbre sec de Cadart et Chevalier, les éditeurs de la célèbre série “Les Marmitons”. Pour ce peintre (1823 - 1891) l’eau-forte fut un dérivatif. De là, la personnalité et la rareté des quelque cinquante pièces qu’il ait jamais tirées. Comme beaucoup de ses amis peintres, Ribot se mit à l’eau-forte vers 1862, alors que la Société des aquafortistes, dont il était membre, venait d’être fondée. Cadart, gérant de cette société, fut aussi le marchand et l’éditeur des estampes de Ribot. P. Lefort disait : “mordues par les grands plans aux larges parties de blanc et de noirs profonds, ces estampes rappellent les méthodes du peintre et vivent de la même intensité que ses peintures. L’on rendra hommage aux estampes de Ribot un jour, ses estampes aussi précieuses que ses admirables lavis et que ses dessins.” A. Watteau La Galerie n° 120 - Béraldi p. 196 - Oberlé. Fastes. 232.
Référence libraire : 46405196
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RIBOT (Théodule).
Les éplucheurs
Eau-forte originale 24 x 32 cm. + toutes marges., Eau-forte originale 24 x 32 cm. + toutes marges. Très belle épreuve sur Hollande avec le timbre sec de Cadart et Chevalier, les éditeurs de la célèbre série “Les Marmitons” dont cette estampe constitue la seconde planche. Pour ce peintre (1823 - 1891) l’eau-forte fut un dérivatif. De là, la personnalité et la rareté des quelque cinquante pièces qu’il ait jamais tirées. Comme beaucoup de ses amis peintres, Ribot se mit à l’eau-forte vers 1862, alors que la Société des aquafortistes, dont il était membre, venait d’être fondée. Cadart, gérant de cette société, fut aussi le marchand et l’éditeur des estampes de Ribot. P. Lefort disait : “mordues par les grands plans aux larges parties de blanc et de noirs profonds, ces estampes rappellent les méthodes du peintre et vivent de la même intensité que ses peintures. L’on rendra hommage aux estampes de Ribot un jour, ses estampes aussi précieuses que ses admirables lavis et que ses dessins.” A. Watteau La Galerie n° 120 - Béraldi p. 196 - Oberlé. Fastes. 232.
Référence libraire : 46405197
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RIBOT (Théodule).
L’Aide de cuisine
Paris, Cadart et Chevalier, Paris, Cadart et ChevalierEau-forte originale 15 x 24 cm. + toutes marges., Belle épreuve provenant de la série “les Marmitons”, timbre sec de l’éditeur. Pour ce peintre (1823 - 1891) l’eau-forte fut un dérivatif. De là, la personnalité et la rareté des quelque cinquante pièces qu’il ait jamais tirées. Comme beaucoup de ses amis peintres, Ribot se mit à l’eau-forte vers 1862, alors que la Société des aquafortistes, dont il était membre, venait d’être fondée. Cadart, gérant de cette société, fut aussi le marchand et l’éditeur des estampes de Ribot. P. Lefort disait : “mordues par les grands plans aux larges parties de blanc et de noirs profonds, ces estampes rappellent les méthodes du peintre et vivent de la même intensité que ses peintures. L’on rendra hommage aux estampes de Ribot un jour, ses estampes aussi précieuses que ses admirables lavis et que ses dessins.” A. Watteau La Galerie n° 120 - Béraldi p. 196 - Oberlé. Fastes. 232.
Référence libraire : 46405198
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MEXIA (Pierre MESSIE).
Dialoghi di Pietro Messia tradotti nuovamente di Spagnuolo in volgare da Alfonso d' Ulloa. Con la tavola di tutte le cose degne di memoria, che in essi si leggono…
In Venetia, , Plinio Pietrasanta, , In Venetia, , Plinio Pietrasanta, 1557 ; in-4 , cartonnage demi - vélin ancien, papiers des plats changés au XIX e s. 4 ff.n.ch., 125 pp., 5 ff.n.ch. "EDITION ORIGINALE de la traduction italienne des 7 dialogues de Pedro Mexia , parus d'abord à Séville en 1547 sous le titre: Los dialogos o coloquios . Ils roulent sur la médecine et les médecins, les disputes des philosophes, les astres et les éléments. Deux dialogues concernent la table et l'alimentation. Les interlocuteurs devisent des coutumes de table anciennes et modernes, de l'origine du mot ""convivium"" , des grands festins romains, des décors de table, des agencements des cuisines, des mets, avec de nombreuses références aux auteurs anciens; on y trouve aussi les enseignements des Pères de l'Eglise concernant la table et les banquets. Le second dialogue concerne plus précisément les mets, le vin, l'origine de la vigne, Bacchus, l'ivrognerie, avec des considérations gastronomiques, médicales et de nombreuses anecdotes historiques. Pedro Mexia dont on francise le nom en Pierre Messie fut l'historien de Charles Quint. Il naquit à Séville à la fin du XV e siècle et mourut en 1552. Westbury 148- Bagnasco 1297- Paleari-Henssler p. 493. Annotations marginales anciennes. "
Référence libraire : 46401476
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