‎Gastronomie‎

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‎GUIDE FRANCE 1988 - 7233 RESTAURANTS ET HOTELS EN FRANCE, SUISSE ET BELGIQUE - 40 PAGES DE CARTES HALLWAG ET 35 PLANS DE VILLE‎

‎JOUR AZUR. 1988. In-8 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 935 pages augmentées de nombreuses illustrations en couleur dans et hors texte + cartes en couleur.‎

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‎GUIDE HUBERT DES RESTAURANTS, GRAND SUD-OUEST, BORDEAUX, TOULOUSE, 1986‎

‎J. P. Hubert. 1986. In-4 Carré. Broché. Bon état. Couv. légèrement passée. Dos satisfaisant. Intérieur bon état. 179 pages. Illustré de nombreuses photos en couleur et en noir et blanc. Annotation en page de garde. 8e édition. 1er guide gastronomique du Grand Sud-Ouest.‎

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‎GUIDE MARCHAL DU TOURISME ET DE LA BONNE CHERE‎

‎EDITIONS STEP. 1930. In-8 Carré. Cartonnage d'éditeurs. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 203 pages . Texte sur deux colonnes‎

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‎Hors-d'Oeuvre. Délicieuses mises en bouche. Connaissances de base et astuces de chefs.‎

‎1 vol. in-4 cartonnage éditeur illustré, nomb. ill. en couleurs, Naumann & Göbel, s.d (circa 2000), 256 pp. Bon exemplaire (très bon état) pour ce bel ouvrage aux recettes (et aux photographies !) terriblement appétissantes... Français‎

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‎Journal de comptes manuscrit de la célèbre Maison de négoce en vins A. Lalande et Cie (Bordeaux) : de Novembre 1925 à Octobre 1929‎

‎1 vol. fort in-folio reliure pleine toile verte, renforts métalliques en coupes, coins et coiffes, 1925-1929, 700 pp. Très impressionnant journal de comptes, remarquable témoignage de l'activité d'une célèbre maison de négoce en vins (fondée par l'économiste, favorable au libre-échange, Armand Lalande), à Bordeaux dans les années 1920. On y relève tant le nom de négociants bordelais ou étrangers que le détail des achats de fourniture (étiquettes, poudre d'oeuf, chandelles, clarifiant), et des achats de vins (par caisse ou barriques). Bon état (couv. lég. frottée). Français‎

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‎L'ART CULINAIRE FRANCAIS‎

‎Flammarion. 1975. In-4 Carré. Relié, Jaquette. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 1044 pages. Illustré de nombreuses photos en couleur et en noir et blanc sur planches hors texte. Tranche violette. Jaquette abîmée. Par les grands maîtres de la cuisine. Les recettes de cuisine, pâtisserie, conserves. Ali-Bab. E. Darenne. E. Duval. A. Escoffier. Ph. Gilbert. A. Guérot. P. Montagné. H.P. Pellaprat. Urbain-Dubois, etc. 3760 recettes et conseils. 280 gravures en noir. 326 sujets en couleur.‎

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‎La Fleur de la Cuisine Française (3 Tomes - Complet) [ Contient : ] I : La Cuisine ancienne, où l'on trouve les meilleures recettes des meilleurs Cuisiniers, Pâtissiers et Limonadiers de France, du XIIIe au XIXe siècle ; II : La Cuisine moderne (1800 - 1921) Les meilleurs recettes des Grands Cuisiniers Français ; III : La Cuisine Moderne‎

‎Notes de Bernard Guégan, introduction du Raoul Blondel, 3 vol. in-8 cartonnage pleine toile éditeur, Aux Editions de la Sirène, Paris, 1920-1921, 374 ; 569 pp. Rappel du titre complet : La Fleur de la Cuisine Française (3 Tomes - Complet) [ Contient : ] I : La Cuisine ancienne, où l'on trouve les meilleurs recettes des meilleurs Cuisiniers, Pâtissiers et Limonadiers de France, du XIIIe au XIXe siècle ; II : La Cuisine moderne (1800 - 1921) Les meilleurs recettes des Grands Cuisiniers Français ; III : La Cuisine Moderne Bon ensemble (petite galerie de vers au trois premier ff. d'un volume, bon état par ailleurs). Français‎

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‎LE BEARNAIS GOURMAND - ENTRE TRADITION ET MODERNITE - POUR UNE GASTRONOMIE AUTREMENT : RESTAURANTS, MARCHES, PRODUCTEURS, AGRITOURISME, RECETTES, MAISONS D'HOTES‎

‎REVISTA. 2007. In-12 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 111 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs dans et hors texte. Texte sur 2 colonnes.‎

‎Collectif‎

‎Le caveau moderne, ou le rocher de Cancale, chansonnier de table, composé des meilleures chansons de l'ancien Caveau, des dîners du Vaudeville et de l'Epicurien français.‎

‎français In-16 de Portrait, 320 pp.; veau marron, dos lisse orné, tranches dorées (reliure de l'époque). Septième volume, orné de musique. Un nom manuscrit en première garde, infimes usures à la reliure.‎

‎Collectif‎

‎Le Menu Quotidien [ 11 années suivies, de 1922 à 1932 : plus de 4000 menus et recettes recueillies en 11 volumes, avec table des matières manuscrite ] Année 1922 - 1923 - 1924 - 1925 - 1926 - 1927 - 1928 - 1929 - 1930 - 1931 - 1932‎

‎11 vol. in-4 reliure uniforme demi-basane verte, dos lisse orné, Le Menu Quotidien [ 11 années suivies, de 1922 à 1932 : plus de 4000 menus et recettes recueillies en 11 volumes, avec table des matières manuscrite ] Année 1922 - 1923 - 1924 - 1925 - 1926 - 1927 - 1928 - 1929 - 1930 - 1931 - 1932, circa 35-40 feuillets par volume Etonnant et impressionnant recueil de plus de 4000 menus et recettes, en autant d'articles contrecollés, découpés dans un quotidien de l'époque non identifié, probablement du Sud-Ouest (voire du Périgord, provenance de l'ensemble) comme le signale des indications manuscrites éparses (par exemple : "Menu offert aux chefs de service des Imprimeries Gounouilhou" ou "Menu Banquet des Directions du Sud-Ouest du 1er mars 1932"). Chaque volume est pourvu d'une table des matières manuscrites, qui recense par ordre alphabétique les innombrables recettes : curaçao supérieur, endives à l'aurore, coquilles Saint-Jacques à la Mornay, pommes à la Chateaubriand, sauce Oxford, petites truites à la genevoise, Yoghourt au lait bulgare, crème franc-comtoise à l'angélique, biscuits milanais, fonds d'artichauts frais à la Montmorency, Fougasse de Menton, Tournedos Fedorah, foie de veau à la Murcie, chartreuse de cervelle, poulet en cocotte à la Mascotte, etc... De multiples coupures de presse d'autre provenance et divers menus ont également été rajoutés. Bon ensemble (rares lacunes, dos lég. frottés). Prix du lot, non séparable. Français‎

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‎LES 18 RELAIS DE GUEULES DU CHATEAU TROMPETTE‎

‎NON PRECISE. 1933. In-8 Carré. Broché. Etat d'usage. Coins frottés. Agraffes rouillées. Papier jauni. 48 pages augmentées de quelques illustrations en noir et blanc dans et hors texte‎

‎Collectif‎

‎Les classiques de la table‎

‎Waleffe, Lausanne, 1967. In/8 cartonnage éditeur sous jaquette illustrée en couleur, planches couleurs et illustrations in-texte en noir, 173 p. Textes choisis de auteurs gastronomiques les plus réputés : Grimaud de la Reynière, Carême, Brillat Savarin, Marquis de Cussy, Alexandre Dumas.‎

‎Collectif‎

‎Les Doigts d'Or Cuisine.‎

‎français Ensemble de 10 volumes in-4 ; albums de l'éditeur. Très riche iconographie.‎

‎COLLECTIF‎

‎LES GRANDES TABLES DU MONDE //SOMMAIRE : 024 FRANCE - 190 EUROPE - 362 WORLD‎

‎ISBN : 9782841236954. MAURY IMPRIMEUR. In-8 Carré. Relié. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 420 pages augmentées de nombreuses photos en couleur dans et hors texte . Signet conservé . NON DATE SOMMAIRE : 024 FRANCE - 190 EUROPE - 362 WORLD‎

‎COLLECTIF‎

‎LES LIEUX DE TOUJOURS, MERCIER 2004-2005‎

‎Gallimard. 2004. In-8 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 124 pages. Illustré de nombreuses photos en couleur. Guides Galimard, Rendez-vous des régions de France. Bistrots, auberges, brasseries, restaurants.‎

‎COLLECTIF‎

‎LES MEILLEURS SPECIALITES DE POISSON‎

‎ISBN : 2803417774. CHANTECLER. NON DATE. In-8 Carré. Cartonné. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 45 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans et hors texte. Texte sur 3 colonnes.‎

‎COLLECTIF‎

‎LES RECETTES DES RELAIS GOURMANDS, RELAIS & CHATEAUX‎

‎ISBN : 2221047680. Robert Laffont. 1985. In-8 Carré. Relié. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 465 pages. Illustré de photos en couleur hors texte. Avec la collab. de Martine Jolly.‎

‎COLLECTIF‎

‎LES VINS DE LA MER, CRUS ET CUITS‎

‎Extension. Non daté. In-8 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. Env. 100 pages. Illustré de photos en noir et blanc. Amoureux, ils en parlent... M. et Mme Joan Pedrell. Casa Gatell, Passeig Miramar, Cambrils Port. Dorade aux herbes façon carpaccio. Saumon cru au citron vert. Vins...‎

‎Collectif‎

‎Manuel de cuisine Rodrey. La cuisine pas chère par Tante Mag.‎

‎français Paris, Editions Montmartre, sans date. In-12 de 315 pp., (2) ff.; broché, couverture imprimée et illustrée. Nouveau traité de cuisine permettant à toute ménagère soucieuse de ses intérêts de réaliser une alimentation saine - abondante - économique. Exemplaire en bon état.‎

‎COLLECTIF‎

‎MENU, Xe CONGRES DE LA FEDERATION NATIONALE DES SOCIETES D'ECONOMIE MIXTE DE CONSTRUCTION, D'AMENAGEMENT ET DE RENOVATION, OCT. 1970‎

‎Fédération Nationale des Sociétés d'Economie Mixte de Construction. 1970. In-4 Carré. Broché. Etat d'usage. Tâchée. Dos satisfaisant. Intérieur acceptable. 2 pages de texte et un carton d'invitation. Dîner servi dans le Cellier Cistercien du Château du Clos de Vougeot.‎

‎Collectif‎

‎Pains et viennoiseries de l'Ecole Lenôtre.‎

‎français In-4 de 148 pp.; album cartonné de l'éditeur. Riche iconographie.‎

‎COLLECTIF‎

‎PETIT GUI DES GRANDES TABLES D'AUJOURD'HUI ET DE DEMAIN‎

‎Jeunes Restaurateurs de France. 1985. In-8 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 84 pages. Illustré de nombreuses photos en couleur.‎

‎Collectif‎

‎Poissons et crustacés ( coll. Merveilles de la Cuisine )‎

‎1 vol. in-4 rel. demi-basane, dos à 2 nerfs, couv. conservée, nombr. photos couleurs, coll. Merveilles de la Cuisine, PML éditions, s.d. (circa 1990), 64 pp. et env. 130 recettes Très bon état. Français‎

‎COLLECTIF‎

‎RECETTES ET SPECIALITES GASTRONOMIQUES CHARENTAISES‎

‎QUARTIER LATIN. 1967. In-12 Carré. Broché. Etat d'usage. Couv. légèrement pliée. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 178 pages - 1 annotation en page de faux tirte n'altérant pas la lecture‎

‎Collectif‎

‎Romano's Restaurant. 399, Strand, London. Wine List [ Wine and Spirit List, with detailed informations : Champagnes - Bordeaux Claret - Burgundies - Chablis - Italian Wines - Hocks - Moselles - Ports, Sherries, Australian Wines - Liqueur, Brandies - Liqueurs - Spirit, Bitters, Bottled Beers, Ciders, Minerals - Cigars - Cigarettes. April 1914 ]‎

‎4to paperback under original dustjacket (kind of "tracing paper"), April 1914, 31 pages and 15 leaves (advertisements).. Rappel du titre complet : Romano's Restaurant. 399, Strand, London. Wine List [ Wine and Spirit List, with detailed informations : Champagnes - Bordeaux Claret - Burgundies - Chablis - Italian Wines - Hocks - Moselles - Ports, Sherries, Australian Wines - Liqueur, Brandies - Liqueurs - Spirit, Bitters, Bottled Beers, Ciders, Minerals - Cigars - Cigarettes. April 1914 ] Astonishing wine list, coming from one of the most famous london Restaurant "Romano's", at the noontide of its fame (the fragile dustjacket is damaged, good copy otherwise). Among numerous informations (for instance, 5 pages "on the making of Champagnes, from the Wine list of the "Lion d'Or Hôtel Reims"), we find the impressive list of Champagnes (with prices) : Still White Champagne "Cramant" ("very small quantities of this wine are made, and it is difficult to obtain"), Ayala & Co, Binet Fils & Cie, Bollinger & Co, Jules Champion, Clicquot-Ponsardin, Delbeck, Deutz & Geldermann, Dagonet, Duminy & Co, Duval, Chas & Co, Giesler, George Goulet, Heidsieck Dry Monopole, Charles Heidsieck, Ernest Irroy, Krug & Co, Lanson Père et Fils, Moët & Chandon, Duc de Montebello, Mumm G. H. & Co, Perrier Fils & Cie, Perrier-Jouet & Co, Pol Roger & Co, Pommery & Greno, Louis Roederer, Ruinart Père & Fils, St. Marceaux & Co, Schuler Veuve et Fils. The same with the whole list ; Clarets : "Ch. Lafite 1864 ("Very rare and choice wine"), "Ch. Yquem Premier Grand cru 1904" ("The grapes of Ch. Yquem are allowed to ripen and dry on their stalks and are gathered in the heat of the day. The smaller quantity of juice remaining takes a longer time to ferment, and accounts for the sweet flavour and magnificent qualities developed with age by this wine" ; Burgundies : "Romanée Conti 1877 ("Perfection of Burgundy") ; Still Hock : Rüdesheimer Berg Kroneft Cabinet 1904 ("The most perfect Hock in the world") ; Ports : Martinez '75 bottled '78 ("A good example of a light and beautifully flavoured vintage") ; Very scarce brandies, like the "Café Voisin, Grande Fine Champagne 1811" !!! and so on... At the end we can find the Cigars and Cigarettes list ("Coronas Aquila Imperiales" or ""Flor de Neraldo"). "Perhaps it is well that Romano's should go-for the people who made it the place it was and also the life it reflected, really went down into destruction with the war of 1914. It survived long after that but never quite the same, never quite so free and easy, never quite the same true piece of Bohemia it had been in the days of golden currency, of which it was so much a part. It belonged to the days when wars were far distant, small and professional affairs, and when such things as coupons and points were unknown and unthought of. To Romano's flocked the Bohemians, men and women of the greasepaint, authors, journalists, artists of all kinds, soldiers, sailors (but not of " other ranks"), men of the law, of finance, of the race-course and the prize-rings-and crooks as well. The place was really an informal club of which they were all members and of which they respected the rules. If you were an outsider visiting Romano's you soon found out whether you " belonged- or not." (W. Macqueen Pope, "Ghosts & Greasepaint") Anglais‎